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紫禁城旁的奢华酒店里，藏着怎样的高水准风味？

乐活 2024-07-27 21:41 上海

当出差或是旅行，身处异地时，一餐美味而有内涵的食物总能特别地打动人心。而在北京寻找这样的美食体验，往往成为了一场引人入胜的探索之旅，让人乐此不疲地追寻与发现。

在毗邻紫禁城的奢华酒店——北京王府井文华东方酒店里，关于美食的答案可以有很多。紫膳餐厅，有着风味俱佳的现代粤菜及地方特色佳肴；文华扒房，有着高标准的美式扒烧；而两间餐厅，还可通往屋顶露台花园，饱览紫禁城的壮丽景观。

不论哪一种体验，都饱含文华东方传奇的品质服务，同时带来焕然一新的舌尖旅程。

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紫膳

踏遍大江南北的美食地图

紫膳餐厅在上个月刚推出了全新菜单，由酒店中餐行政总厨梁建宇师傅携团队潜心打造，在保留食客广受欢迎的海鲜类粤式烹饪菜式的同时，也创新推出了川菜、鲁菜和京派等特色菜式。精选各地优质食材与烹饪技法，匠心独运地呈现出一系列风味卓越、兼具现代感与地方特色的佳肴。

作为开胃前奏，凉菜的清新爽口是唤醒食客味蕾的关键。一道鱼子酱油醋牛舌，以低温慢煮牛舌三个小时，然后冰冻冷却，牛舌刨出薄卷淋入特调料汁提升鲜味，鱼子酱的加入使味觉层次丰盈。

在前菜序列中，椰香伊比利亚叉烧最为推荐。腌渍过的伊比利亚猪梅肉经过高温炙烤，外焦里嫩，柠檬和椰蓉的加入为甜香口感增添些许酸味，尤其适合夏季。

一碗靓汤，是品味粤菜精髓的必点项。一盅五年人身功夫汤，选用上等黄油老鸡、龙骨和人参经过文火炖煮，吊出精华，随即盛入茶壶中。汤色如茶，尤其适合慢慢品啜。

蚝皇一品煲，以火腿、老鸡、精选猪肉等上等食材慢火熬制的高汤为基底，融入大连小干鲍、花胶、香菇、芸豆及凤爪等珍馐，共同炖煮出令人陶醉的浓郁香气，每一口都是对团圆与幸福的美好寓意。

过桥象拔蚌，则是另一番海洋风味的精致展现，蕴含着梁师傅对海鲜料理的深刻理解与巧妙演绎。精选自加拿大的干象拔蚌，经大厨匠心独运，化为一片片晶莹剔透的薄片。橙色浓香汤底，源自基围虾与龙虾的精华慢炖，确保这份来自深海的清甜与鲜美，能在第一时间触动食客的味蕾。

新式菜单上的主食，更是令人眼前一亮。海参小炒肉配锅烧米饭，在传统青椒小炒肉的基础上巧妙融入辽参，既保留了菜肴原有的微辣开胃，又增添了辽参独有的弹牙口感，每一口都是对传统与创新的完美融合。

此外，紫膳全新菜单还精心策划了丰富的配酒及茶饮选项，精选的黄酒与功夫茶，不仅与中式餐饮文化相得益彰，让味蕾的享受提升至更高层次。

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文华扒房

演绎现代美式扒房风味

酒店的另一间餐厅文华扒房，则主打现代美式扒房风味，由新任行政总厨Christophe Riou先生倾心呈现。

文华扒房全新菜单的亮点，无疑聚焦于食材的卓越与菜式的匠心独运，Christophe Riou先生精选全球优质食材，融合个人独特创意及精湛烹饪技法，奉上体现其20余年料理心得和经典配方。

新菜单深刻诠释了现代美式扒房风味的精髓与创新融合，特别是在扒烧技艺上，Christophe先生特别选用百分百纯天然无添加的优质炭火，确保每一道扒制菜品都能达到高标准。

“罗宾斯岛”M9+纯血和牛战斧牛排，源自澳大利亚塔斯马尼亚的M9+纯血和牛，大理石纹理清晰诱人，风味卓越。在天然木炭的精心炙烤下，肉脂香浓四溢，肉质软嫩多汁，完美诠释了扒烧艺术的纯粹与魅力。

特色海鲜拼盘，则是海洋鲜味的集中展现。新鲜波士顿龙虾的醇厚、法国生蚝的清新、虎虾的弹牙、八爪鱼的爽脆，以及鱼子酱的奢华，每一口都是对海洋的致敬。搭配上主厨特制的酱汁，更是将海鲜的鲜美提升到了新的高度，令人回味无穷。

甜品环节，烤阿拉斯加蛋糕以其独特的波本酒火焰烹饪方式成为焦点。这款甜品不仅视觉效果震撼，更在味觉上带来双重享受。蛋糕与冰淇淋的巧妙结合，搭配炙烤后带有焦糖香味的奶油，冷热交织，甜蜜与奶香在口中绽放，为整晚的美食之旅画上完美句点。

至于佐餐酒的选择，文华扒房同样不遗余力。专业侍酒师精心挑选来自新旧世界不同产区、不同年份的百余款葡萄佳酿，更有精选威士忌及三款特色鸡尾酒加入新酒单，为宾客的用餐体验增添更多风情与乐趣。

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户外露台

坐拥紫禁城天际线

值得一提的是，两间餐厅都能通往屋顶露台花园，将紫禁城的天际线尽收眼底。从晨光初照到夜幕低垂，每一个时段都蕴藏着不同的精彩体验。

夏日的傍晚，当夕阳温柔地拥抱紫禁城，余晖倾洒之际，紫膳餐厅匠心独运，呈上日落时分的绝美佳肴，和家人或挚友，在这份宁静而温馨的光影交错中，共享这份难以言喻的温馨与美好。

随着夜幕缓缓降临，繁星点点，夏夜被浪漫的气息轻轻笼罩。多重酒水套餐，也非常适合在露台上享用，把酒言欢，拉满Chill氛围感。

除了品味高水准的风味美食之外，下榻于北京王府井文华东方酒店也是感受文华东方传奇式服务的绝妙体验。精心雕琢的东方奢华美学，彰显在酒店的每一处细节里，是名副其实的奢华旅居，待你前来亲自探索。

北京王府井文华东方酒店

o 地址 o

北京市东城区王府井大街269号

你最想体验哪道美食？

编辑丨Denise

*图片来自官方

http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNDE1OTgxNQ==&mid=2656820349&idx=1&sn=e870894ae1cf4a7f4e194d34cda4932a

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