秋意渐浓，美馔当季，一场青浦美食文化之旅已开启！10月30日，青浦区文化和旅游局主办的第五届“青浦秋食记”于朱家角安麓如期而至。
今年秋食记以“秋食记五周年回味，吾爱青浦人·情·味”为主题，更是要激励我们昂首向前、继往开来，要以青浦江南美食为切入点，传承青浦人文、展示青浦情怀、分享青浦味道，从而来讲好青浦故事，用“人、情、味”来塑造青浦美食旅游目的地优质形象。
活动当天，古色古香的厅堂中热闹非凡。著名美食评论家沈宏非、陆悦农、沈嘉禄，新中国第一代女性国宴名厨胡丽妹等嘉宾围坐八仙桌旁，纷纷讲述自己与青浦的感情，并为“以美食为线索的青浦深度游”出谋划策。
秋食记上，非遗展陈作为传统组成部分，每一年都有青浦特色的非物质文化遗产展示和体验，让大家近距离听到非遗、看到非遗、吃到非遗、学到非遗。
著名画家慕容引刀还专为青浦区创作了一幅非物质文化遗产的长卷，为完整展示这幅长卷，特将此画做在秋食记菜单上。
江南丝竹是“国乐”，以笛、箫、二胡、琵琶等民族乐器为主，以其独特的旋律线条和节奏变化，形成了细腻入微、韵味十足的独特风格。既有小桥流水的恬静淡雅，也有渔舟唱晚的热烈欢愉，深深浸润着江南文化的底蕴。
江南百姓以稻米为主食，日常生活与水稻息息相关，稻草编结制作技艺便在青浦朱家角地区流传开来。如今的稻草编织与艺术相融，不仅可以作为工艺品收藏，也可日常使用。
麦芽塌饼其貌不扬，但软糯鲜甜，清香独特，不失醇厚滋味。其制作的工序更是相当繁复，现场观看麦芽塌饼制作技艺，一口吃下青浦本乡本土专属的味道。
作为传统特色美食之一，熏青豆茶的主料熏青豆有着细致繁琐的制作技艺，从第一道工序开始就相当精巧，拔毛豆梗、摘豆荚、剥豆壳、焯水、煮豆、烘制，全流程古法制作，充分体现了江南人家的细腻和耐心。
此行“青浦秋食记”重头戏来了！青浦本地五家知名餐厅，以青浦本土食材为打底，结合米其林、黑珍珠客座大厨的国际视野，共赴一场探索与挖掘江南美食文化的奇妙之旅。
青浦秋食记的法国老朋友，米其林名厨Chef Ugo Rinaldo 带来开场的法式头盘。西班牙红魔虾取其娇嫩的樱花色虾肉，搭配卡露伽10年鱼子酱，以红魔虾鲜美的虾脑虾黄熬成的酱汁点缀，再加上烤鳄梨的清甜，共奏一曲“法式乐章”。
国家地理标志农产品——练塘茭白领衔青浦水乡三友，以“刺身”的料理方式，极致保留标志性的口感：茭白肥嫩、莲藕生脆、菱角粉糯。各有各的料汁浸润，各有各的风味表达。
由芹菜的香气引导的清鸭汤，清鲜平和，薄得半透明的蛋清石榴包，轻轻咬开是青浦池塘鸡头米、莲子、藕的组合，一口享尽自然之美，能量加满。
淮扬传统“葵花斩肉”的青浦水乡版，用湖区鳜鱼、河虾、肥膘三样，组成硕大一枚狮子头沉浮在碧清的鸡汤里，轻咬一口，整个秋天的“鲜”都得到了满足。
青浦本地的臭豆腐，其色金黄，外焦里嫩，搭配第一茶楼的秘方蘸料，这一口下去，皮脆里嫩，微辣中带着鲜甜，忍不住上瘾。
秋风起，蟹脚痒。淀山湖清水大闸蟹作为地地道道的上海本地蟹，也够味！酸甜可口的香橙中和掉大闸蟹的腥，鲜嫩的蟹肉带着酒香和橙香，令人意犹未尽。
青浦农家常见的小竹匾盛着今年第一批咸猪头肉和酱五花肉。肥瘦相间，油润咸香，搭配面饼或者馓子吃，别有一番滋味。
第一茶楼自酿的古方松针酒，端午清晨选择山的阳面采摘松针，巳时前洗净凉干，正午时分，松针入坛用无根之水酿制，大石压住，黄泥封坛，待三季过后在冬至正午一阳生时开坛。
淀山湖清水大闸蟹、河虾、河蚬子、松针酒共冶一炉，蟹鲜甜，酒醇厚，吃起来汤汁醇美有回甘，从唇齿到肺腑都在接收江南金秋的温养。
每一年「秋食记」之夜，必有一碗新米菜饭闪闪发光。刚刚丰收的鲜活新米，米脂和米香正当巅峰，与甘甜的上海矮脚青和鲜香十足的咸肉混合，在嘴巴里和谐起舞。
「稻草扎肉」是朱家角远近闻名的名菜，东方绿舟创新地用玫瑰腐乳来烹制扎肉，搭配酱㸆入味的田螺，每一口都不想错过。
最后由米其林名厨Chef Ugo Rinaldo的法式甜点收尾。用梨子白兰地炖本地梨，更显梨的甜美香气；用青浦新米制作法甜中的常青款「米布丁」，又取巴厘岛香草荚中新鲜香草籽，在舌尖绽放异域风情。
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秋收、秋食、秋养
这一场充满江南烟火气的秋日盛会
打开了青浦美食的序幕
如果你也想吃下整个秋天
不妨到一次青浦来
开启一场别开生面的寻味记
