西岸全新中式餐吧本宅 Tzan Mansion，魔都本帮菜新高度！

乐活 2024-09-25 20:18 美国

提起西岸的时髦新地标，香港置地西岸中环汇的人气近来高居不下，坐拥西岸旖旎风光，融合美食与艺术，成为西岸版图中独具品味的一方天地。

如今，西岸中环的美食版图中再添一抹新意！坐落于西岸中环中的本宅 Tzan Mansion，地处瑞宁路与大木桥路交汇处，距离打浦路隧道咫尺之遥，周边星美术馆与龙美术馆矗立一旁，地理位置得天独厚。

餐厅命名“本宅 Tzan Mansion”，灵感源自主理人老家地址中的张家本宅，其中“Tzan”一词巧妙地捕捉了上海方言中“张”这一姓氏的发音精髓。这一命名不仅承载着深厚的文化底蕴，更寓意着本宅Tzan Mansion团队将在新的空间里，融合多年深耕的本帮菜精髓与当今流行的创意烹饪技法，通过现代化的表现手法，重新诠释并升华海派风味的独特魅力，旨在为每一位光临的宾客奉上一场前所未有、别具一格的中式美食盛宴。

步入餐吧内部，首先映入眼帘的是6米长的白色大理石吧台和高达5米的木制酒柜，这一现代而奢华的设计瞬间彰显出整个空间的格调。入夜后，酒柜的灯光缓缓亮起，与周围的柔和光影交织在一起，无论是商务洽谈还是朋友小聚，这里都能成为理想的选择。

白天，充足的自然光线洒满整个空间，营造出明亮而舒适的用餐环境；夜晚，则通过精心设计的灯光效果，营造出一种奢华而温馨的酒廊氛围，让人在品尝美食的同时，也能享受到视觉上的愉悦。

在出品方面，本宅Tzan Mansion更是下足了功夫。餐吧以本帮菜为基础，巧妙融入西式烹饪手法，创造出了一系列令人耳目一新的美食佳肴。

这道菜灵感来自于上海地道的三虾面，但在蟹的季节进行了时令化的创新。以长脚蟹的鲜嫩蟹肉、大闸蟹的醇厚蟹黄及螃蟹的丰富蟹籽为基底，用蟹壳精心熬制汤底，海鲜的鲜美尽显无遗。

搭配意大利面，既保留了面条的弹牙口感，又不易煮烂，最后以鱼子酱温泉蛋作为点睛之笔，鱼子酱的咸鲜与温泉蛋的滑嫩融合，为整道菜品增添了奢华与层次感，是本宅的招牌之作。

土豆沙拉是上海西菜“三大件”之一，起源于上世纪30年代。这道菜则在传统土豆沙拉的基础上，佐以老油条的香酥，清爽不腻，一秒带人回到小辰光。

菜饭是上海家常美食的代表，而这道菜则融合了和牛、鹅肝与沪式菜饭的精髓。沪式菜饭则以其独特的香气和口感著称，精选和牛肉，以其丰富的油脂和细腻的肉质为基底，搭配上肥美嫩滑的鹅肝，两者在烹饪过程中相互渗透，共同赋予了这道菜无与伦比的香浓口感。

这道菜一上桌，便让人暗自感叹：怎么会有这么妙的创意。

炸制的春卷皮制成蛋筒形状，包裹着嫩滑的小羔羊肉，并加入大量香菜和小米辣，既增加了口感层次，又带来了互动式的DIY体验。羊肉的嫩滑与香菜的清新、小米辣的辣味相互融合，令人回味无穷。

上海人钟爱白胡椒的味道，这道菜以传统油爆虾的烧法为基础，加强了胡椒的辛辣与甜味，使得口感更加浓郁与独特，与虾的鲜美相互衬托，形成了独特的风味。

上海人向来钟爱咖喱，而红咖喱牛腩是本宅结合东南亚风味打造的创意菜品。选用上好的牛腩作为主要食材，经过长时间的炖煮使得肉质变得酥软入味。

红咖喱酱以咖喱叶为主要调料，微辣的口感与浓郁的咖喱香完美融合，为牛腩增添了独特的东南亚风味。色香味俱全，令人一尝难忘。

八宝饭本是上海的经典甜品，本宅Tzan Mansion将其改良为油煎版本，将八宝饭两面煎至焦脆，金黄色的外壳下包裹着软糯香甜的糯米与丰富的果料。

更令人惊喜的是，这道菜还搭配了冰淇淋，冷热的交融在口中产生了奇妙的化学反应，既保留了八宝饭的甜酥，又增添了冰淇淋的清凉与丝滑，带来前所未有的味觉享受。

除了创意与风味俱佳的美食之外，本宅Tzan Mansion还提供全天候的餐酒选择。无论是午市的正餐时光，还是悠闲的下午茶时段，亦或是夜幕降临时分的微醺时刻，在这里，可以品尝到来自世界各地的精选葡萄酒和鸡尾酒，与美食相得益彰，共同演绎一场味觉与视觉的双重盛宴。

迷人的金色，在夜色中闪耀着令人心醉神迷的光采。陈年朗姆酒的醇厚与波本威士忌的风味相互交织，蛋白的加入使得酒体更加顺滑细腻。焦糖的甜香与柠檬的酸爽相互平衡，苦精的微苦则让整款鸡尾酒的风味更加饱满和立体，仿佛带人回到Golden Age。

冰块被雕琢成精致的玫瑰形态，细腻而优雅，一如上海独有的温婉与雅致。红茶低温慢煮伏特加，与香料利口酒、红葡萄酒等搭配，有着茶香的清新与淡淡的甜意。当冰块逐渐融化，与饮品相融合，使得整杯饮品的味道变得更加丰富与层次分明。

独特的深蓝色基底，如同夜色中的上海，“白玉兰”悄然绽放。这款酒融合了茉莉花低温慢煮的金酒、奶油紫罗兰、接骨木花、柠檬汁与橙花水，带来清新、雅致而又不失奢华的口感，恰如上海这座城市，古典与现代并存，散发着独特的魅力。

正如其名，“老克勒和雪茄”是上海老克勒生活方式的缩影。这款酒，以其深邃的橙色到棕色色泽，如同上海夜晚霓虹灯下的老弄堂，既有着岁月的沉淀，又不失现代活力。

以雪茄烟熏，带着一丝丝神秘与高雅。顶部装饰的海盐开心果与牛油果泡沫，为这款酒增添了一抹清新与创意，与下方浓郁巧克力口感的酒体形成了完美的平衡。伴随着轻柔的爵士乐和窗外朦胧的夜色，仿佛能穿越时空，回到那个充满故事与风情的上海滩。

是时候来西岸

解锁全新美食地标

尽享Day&Night的海派新味！

本宅Tzan Mansion

o 地址 o

徐汇区瑞宁路268号3幢1层L1-12b号

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编辑丨Denise

*部分图片来自官方

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