随着腊月的临近，年味也越来越浓。在中国，除夕夜的年夜饭不仅仅是全家人团聚的时刻，更是象征着新的一年好运、幸福与健康的象征。每年，桌上那一盘盘精心准备的“吉祥菜”似乎都承载着家人对未来的期许和祝福。而这些菜肴，无论贫富，都会出现在每一个家庭的餐桌上。
今天，我们就来聊一聊，哪些“吉祥菜”一定会成为你年夜饭的常客，带着这些美食，不仅吃得开心，更能品味其中的美好寓意，一起迎接新一年的幸福和好运。
一、年糕——“步步高升”
年糕作为春节餐桌上的常客，不仅因为它是节日的代表，更因为它寓意着“步步高升”。“年”与“糕”的发音相似，象征着一年的成长与进步。
炒年糕
食材：年糕片，鸡蛋，上海青，胡萝卜，火腿，姜蒜
做法：
鸡蛋炒熟，火腿片煎一下，年糕热水煮三分钟捞出泡冷水里；起锅烧油，下姜蒜爆香，下胡萝卜、上海青炒软，下年糕、鸡蛋、火腿片，加2勺生抽、适量盐、味精，大火翻炒即可。
二、鱼——“年年有余”
“年年有余”是春节期间最常听到的祝福语之一，而这份祝福往往是通过一道鱼来传递的。在年夜饭上，鱼的存在几乎是必不可少的，通常会选择清蒸的方式保留鱼的原味，也有的家庭会根据地方口味，做成红烧、糖醋或烤制等风味各异的菜肴。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼，葱姜，青红椒，蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼改刀清洗干净，鱼身两面撒盐用料酒、葱段、姜片涂抹鱼身去腥并腌制10分钟；挑去腌制用的葱、姜不要；盘中放葱段垫底，摆上鱼，鱼身放上新的姜片；
水开上蒸锅蒸10分钟，蒸好的鱼挑去身上的姜片、葱段和蒸出的鱼汤都不要；放上泡好的葱、青红椒丝，加适量的蒸鱼豉油在鱼身和盘里，淋上热油即可。
三、饺子——“招财进宝”
饺子是中国北方家庭年夜饭中的传统美食，但如今，饺子几乎成为了全国各地家庭春节的必备佳肴。饺子在中国文化中有着悠久的历史，它不仅仅是一种食物，更承载着“招财进宝”的象征。
食材：猪肉，大白菜，生姜，葱，鸡蛋，饺子皮
做法：
猪肉洗净切块，剁碎成肉末或者用绞肉机，大白菜切碎用盐水浸泡半个小时，洗净，码上盐腌一会；
白菜软塌出水后沥干水分倒入肉末中，1个鸡蛋，切细的葱末，切细细细的生姜末，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，黑胡椒，顺时针方向用力搅拌均匀，得多搅拌一会；准备好饺子皮，就可以捏饺子了~
年夜饭是一个家庭的象征，是每一位家人心中最温暖的记忆。而这些“吉祥菜”则是这份温暖的载体，它们承载着父母、长辈、孩子们对未来的美好期许。无论我们身处何方，年夜饭那桌上的菜肴都会带来一份难得的情感连接和美好祝愿。以上就是全部的内容了，如果对你有所帮助，请别忘了点赞、分享哦~
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