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2024年8月17日，《通讯·地球与环境》（Communications Earth & Environment）发表的《膳食结构变化在气候变化对粮食安全影响评估中的重要作用》（Dissecting the Vital Role of Dietary Changes in Food Security Assessment Under Climate Change）显示，选择更加绿色、健康的可持续膳食，可以有效缓解气候变化的不利影响，全球约42%的人口可从中获益。
随着社会的发展与经济的全球化，世界各国的膳食结构也在发生改变，不同种类食物的需求量也随之改变。尽管已有研究从膳食结构影响温室气体排放的角度，分析其对气候变化的减缓效应，但仍缺少同时考虑气候变化和膳食结构变化对食物供给和需求端之间平衡关系的影响研究。来自中国农业大学、中国科学院地球环境研究所、丹麦奥胡斯大学（Aarhus University）等机构的研究人员评估了气候变化和饮食偏好变化对粮食安全的影响。
结果表明：①1991—2018年，气候变化对92%的国家粮食供给造成不利影响，但在28%的国家由于粮食需求的降低速度快于粮食供给的降低速度，因此，气候变化不会影响粮食安全。②2%的世界人口由于膳食结构变化导致需求的增速快于供给的增速。因此，虽然气候变化有利于粮食的供应，但他们的粮食安全并没有因此获益。③尽管发达国家工业革命后大量的排放是造成当今气候变化的重要原因，但气候变化对发达国家粮食安全的影响最小，发达国家在应对气候变化中应当承担更多的责任。④未来气候变化可能持续造成3~4%的粮食供给减少，而正常发展的膳食情景叠加人口增长，食物需求将增加24%，粮食安全问题将加剧。⑤选择更加绿色、健康的可持续膳食结构，特别是适当增加植物性食物的摄入、减少动物性食物的消费，可以有效缓解气候变化的不利影响，全球约42%的人口可从中获益。
原文题目：Dissecting the Vital Role of Dietary Changes in Food Security Assessment Under Climate Change
来源：https://www.nature.com/articles/s43247-024-01612-3
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详细内容参见中国科学院兰州文献情报中心《资源环境动态监测快报》2024年第17期。转载本文请备注来源及作者。
