发酵白酒糟中富含的营养成分能够满足动物生长发育的需要。经过发酵处理，白酒糟的适口性显着改善，增加了动物的采食量。此外，发酵过程中产生的香气物质如乙酸乙酯、乳酸乙酯和己酸乙酯等进一步提高了动物的采食兴趣。发酵后，白酒糟的粗纤维含量降低，提升了饲料的利用率。综上所述，发酵白酒糟饲喂畜禽具有促进动物生长和提高生产性能的作用（见表2）。
4 小结
微生物发酵处理白酒糟不仅能够提高其蛋白质含量，还可以显着降低其中的粗纤维等抗营养物质，从而提升其整体营养价值。将发酵白酒糟作为饲料原料或蛋白质饲料的替代品应用于动物生产中，既能提升动物的生长性能、机体免疫力和肠道健康，又能有效解决蛋白质饲料原料价格高昂和资源短缺的问题，符合我国深入实施饲用豆粕减量替代行动规划的要求。白酒糟的饲料化利用为其“变废为宝”提供了可靠途径，促进了我国酿酒产业和畜禽养殖业形成良性农业生态循环。
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