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舌尖上的美食文化
扶风县第二幼儿园 小班课程故事
课程起源
课程目标
认知目标
了解食物的来源，知道本地美食都有哪些，了解南、北不同的食俗。
技能目标
制作本地美食（“一口香”臊子面、糖葫芦、爆米花等），用恰当的词语描述食物的味道、颜色、形状，学会与他人合作、分享。
情感目标
愿意和同伴、老师、家人一起参加活动，体验制作美食的乐趣，萌发对家乡美食文化的喜爱，养成珍惜粮食的好习惯。
课程框架
美食初探······
在孩子们的已知经验中，
食物来自于这里······
初远：我们吃的蔬菜是长在土地里的。
萱萱：有没有长在树上的食物呀？
希希：你知道它们是怎么长大的吗？
基于孩子们的已有认知，我们和孩子们一起探究了《一粒种子的故事》，引导孩子们了解了麦子的生长过程，进而知道了“可以用麦子制作出面粉，再用面粉制作成面条、馒头等食品”，丰富了幼儿对粮食作物的认识，培养幼儿珍惜粮食、不浪费的美好品质。
《纲要》中指出：幼儿科学学习的核心是激发探究欲望，培养探究能力。成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作、实验等方法，学会发现问题、分析问题和解决问题，帮助幼儿不断积累经验，并运用与新的学习活动，形成收益终身的学习方法和能力。在课程实施时，教师支持和鼓励幼儿在探索的过程中积极动手寻找答案或解决问题，我们充分调动家长资源，开展家园合作，一同了解食物的生长过程，引导幼儿学会爱惜粮食。
传统美食我知道
老师：孩子们，愉快的假期结束了，能和小朋友们分享一下你在假期和爸爸妈妈一起品尝过那些美食吗？
若汐：妈妈带我去吃了火锅，又香又辣。
小沂：我去吃了糖葫芦，还吃了烤红薯。
薇薇：假期里我回老家了，吃了臊子面，我吃了好几碗呢。
······
美食大调查
你最爱吃的美食是什么？
请幼儿和爸爸妈妈一起，以调查表的形式呈现自己最喜欢吃的美食，也可以记录爸爸妈妈、爷爷奶奶最喜欢吃的美食。通过调查、分享，孩子们发现原来美食和日常生活息息相关。
夏天还可以吃烤肉！
过年的时候要吃饺子！
体验一
有趣的节日美食
在我们的传统习俗中，不同的节日总是和美食相关，过年要吃饺子，元宵节要吃汤圆，端午节吃粽子，中秋节赏月吃月饼，重阳节登高吃菊花糕·····周而复始，一年又一年，美食充盈岁月，留住爱、留住温情。
美食烹饪初体验
体验一
扶风“一口香”臊子面
一碗香喷喷的臊子面，面条“薄、劲、光”，汤料“煎、稀、汪”，味道“酸、辣、稥”，这是深深烙印在每一个扶风人心灵深处的家乡味道。
家庭版臊子面制作初体验
为了使幼儿获得更具体的体验，我们和孩子们一起动手制作手工臊子面，老师们准备好制作臊子面的炊具、食材和调料，孩子们择菜、洗菜，准备好食材。最后，老师调制汤料，煮熟面条，小朋友们开心的吃到了自己做的香喷喷的臊子面，几乎每个人都比平时多吃了一碗·····
体验二
冰糖葫芦
“冰糖葫芦”作为传统小吃，街头巷尾都可以看见它的踪影，不仅酸酸甜甜十分美味，也是孩子们最喜爱的传统小吃之一，通过这次活动，孩子们提高了自己的动手能力，学会了制作冰糖葫芦，也希望每一个宝贝的生活，都像冰糖葫芦一样，甜甜美美，幸福圆满！
通过参与体验，
幼儿对糖葫芦有了更具体、全面认识。
《指南》中提到:幼儿思维发展以具体形象思维为主，应引导幼儿通过直接感知、亲身体验和实际操作进行科学学习，不应为追求知识的掌握而对幼儿进行灌输和强化训练。活动中，教师本着学生在前，老师在后的原则，真诚地接纳、多方面支持和鼓励幼儿的探索行为。小朋友们在活动中表现出来的积极主动、认真专注、敢于探究与尝试、乐于想象等良好的学习品质对于他们的学习与发展是非常宝贵的。在实践过程中，小朋友们自己动手操作，体验到了喜悦，他们以亲身体验获得真经验，我们鼓励幼儿参加集体活动，与同伴共同成长，通过相互协作，制作美食、品尝美食。
体验三
爆米花
原来爆米花是用玉米做的呀！
是玉米爆炸了，它才变成爆米花的。
我闻到了香甜的味道，是爆米花的味道吗？
玉米开的花，就叫爆米花·····
从玉米粒到香甜的爆米花，幼儿通过直接体验、观察对比、感知操作，不断思考玉米受热”爆炸“开花的秘密，知道了事物之间的转化关系，也感受到了美食文化中劳动人民的伟大智慧。
玩转美食
体验一
香喷喷的早饭我要吃
绘本《香喷喷的早餐我要吃》介绍了中国丰富多样的早饭，展示了每一种早餐是如何制作出来的，用眼睛“吃”一顿营养丰富、底蕴深厚的美味早餐。绘本中有早餐的整体展示，让孩子们有直观地认知，孩子们听完后对每一天的早餐都非常期待，看看厨师爷爷明天早餐会给我们做什么好吃的呢~~
体验二
食物旅行记
小朋友们都特别好奇吃进嘴巴里面的食物到底去哪了呢？通过听故事、看科普小视频、操作消化系统模型，小朋友们发现原来食物不是直接到肚子里的，需要先经过嘴巴里牙齿的咀嚼，经过食道到达了大口袋（胃），而且食物在里面可不是睡觉哦，它还要不停的转呀转，变得像浆糊一样，慢慢的进入小肠，小肠可是一个超级厉害的东西，是它吸收食物里的营养；最后剩余的残渣进入大肠，慢慢的变成粪便排出身体，食物的旅行才能真正结束呢！
课程反思
体验烹饪制作，也是体验生活、热爱生活的一种体现。幼儿在参与制作的过程中不仅学到了许多营养方面的知识，更重要的是对食物建立了一种亲切感，当孩子面对自己亲手制作的食物时，他们再也不会因为挑食而拒绝，取而代之的是很愉快地吃完，从而爱上它们，养成良好的饮食习惯。
中华饮食文化源远流长，保护和传承家乡的传统饮食文化是很有意义的事情。食育教育活动是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活。培养孩子健康的饮食习惯，能让孩子终身收益，这个课程活动中，老师和孩子们都收获了很多，孩子更加了解家乡的美食文化，增强了他们爱家乡、爱祖国的情感。虽然主题课程活动结束了，但我们将继续摸索饮食文化，在培养孩子们养成健康文明的饮食习惯的同时，提高孩子们的动手能力和审美能力!守护孩子们的精彩童年!
