往年九十月是水产品市场的金九银十，产供销价量齐涨，而今年该盛况缺没有出现，甚至到了11月份初出现了相反的表现，消费不振主要是消费量下降，走鱼难主要是从事水产品购销的鱼中缺乏积极性、主动性，出鱼难是指因为水产品市场供过于求，塘头收购价环比还是同比都出现持续性全线下跌。以2024年11月14日为例，广东珠三角地区，该地区是全国淡水池塘养殖主产区，标鳜塘头收购价为26元/斤，加州鲈，规格为8两/尾的商品加州鲈是12.5元/斤，乌斑杂交鳢，统货规格为2斤/尾的老鱼塘头收购价7.4元/斤，规格为2斤/尾以上的新鱼是6.5元/斤，黄颡鱼，规格为5两/尾的塘头收购价是12.5元/斤，这是由渔业这一行业周期性波动造成的。
首先是短周期。主要是指今年春放的鱼种长成的商品鱼。水产养殖动物尤其是鱼类大多是多年生，但是人工养殖往往是以年为生产经营周期，其中的短周期主要是指从去年末秋放启动的水产养殖再生产。去年，在影响供求关系诸多要素以及机缘巧合共同作用下，水产养殖尤其是名优新品种遇到一个大牛市，像鳜鱼、加州鲈、乌斑杂交鳢、黄颡鱼等，它们的价格就创出新高，例如标鳜塘头价格最高达68元/斤，该价格极具导向作用，而且今年鱼市还遇到一个新机遇，这就是大宗饲料原材料价格下跌，让人们一致高看今年的水产品市场行情，更加激发了人们的想象，从名优鱼类原良种场、种苗繁育场、苗种培育场到商品养殖场都通过增加投入，开展场地设施更新改造，提高了生产能力，这一点在春季渔业生产上表现得十分充分，人们都忙于孵化、放苗，结果让今年水产市场供给大幅度增加，总量供过于求已经在九十月初露端倪，金九银十黯然失色，到了11月份，去年的投放的苗种已经长成了老鱼，今年投放的苗种已经达到上市规格，两者齐上市，让11月份的水产品行情更加低迷，这一点在塘头价格上就表现出来，养殖从业者苦不堪言。
其次是长周期。水产品是商品，水产养殖是以市场供求为导向的商品生产，商品经济的基本规律—价值规律告诉我们，水产品市场市场除了短期因为供求关系逆转出现上下波动之外还有长期的增长或者下降。这个长周期是指养殖品种、技术和模式的更新换代周期。过去的这个周期达七到十年，现在则缩短为三到五年，主要是水产养殖第一生产力的品种更新换代周期缩短了。过去，不论是开发利用原种，开展驯化繁养殖，引进外来新品种，进行本土化养殖，还是运用现代生物遗传育种进行研发新品种，让其定型固化下来，这是水产养殖的增长极，需要七到十年，现在则是三到五年，即当下该行业发展每隔三到五年是一个周期，如果将今年水产品市场表现放在三到五年这样一个大周期中就会发现它依然处于高点，而时间点到了，诸如纯种加州鲈、乌斑杂交鳢、单性黄颡鱼之类的新品种给予该行业向上发展的动能已经消耗殆尽，之所以还有如此表现，是因为人们在饲料营养和动保产品方面的研发维持了鱼市处于高位，例如饲料鳜，虽然该养殖技术尚未被人们完全掌握，但是谁拥有了这个技术谁就能喝到头啖汤，赚到第一桶金，以当下的塘头收购价为例，标鳜是26元/斤，而通过投喂饲料养大的鳜鱼其生产成本只有16元/斤，获利空间大，该回报吸引许多人积极投入其中。即便如此，鱼市的下跌是大概率，而且该调整时间长度将超过许多人的预期，其实该调整是一个市场客观正常的调整，进一步山穷水尽，退一步海阔天空。
再次是大周期。水产养殖动物个体有生命周期，这是短周期，水产养殖品种也有生命周期，这是长周期，同时，水产养殖还有一个大周期，例如淡水养殖与海水养殖品种的目标市场是同一个，这就是整个水产养殖行业周期，其中与鳜鱼、加州鲈、乌斑杂交鳢、黄颡鱼等名优淡水鱼相对应的海水鱼是金鲳、黄鳍鲷、珍珠龙胆、金虎石斑鱼等，2024年11月14日，规格为1斤/尾的金鲳网口价是13元/斤，规格为5两/尾的黄鳍鲷是23元/斤，规格为1—1.5斤/尾的珍珠龙胆石斑鱼是27元/斤，1—2斤/尾的金虎石斑鱼是25.5元/斤，它们都处于周期性调整的低位，在优质高档海水鱼价格的挤压下，名优新淡水鱼难以有抢眼表现，而且畜牧水产是一家，名优新养殖鱼类品种市场价格表现还与畜禽类产品市场价格相关，主要是猪牛羊和鸡鸭鹅，如果它们的市场价格行情处于低位，那么像加州鲈、鳜鱼、乌斑杂交鳢、黄颡鱼之类的名优新鱼类就难以表现上佳、出彩，目前，不论是生猪还是牛羊肉价格都不处于历史的高点。在全国同一大市场上，不论是名优新淡水鱼还是高档海水鱼抑或优质猪牛羊、特种鸡鸭鹅，谁的性价比高谁就在这个大周期中抢占制高点，而名优新淡水鱼没有绝对竞争优势。更何况，中国是现代社会主义市场经济国家，在持续数十年高速增长之后，中国社会尤其是国民经济进入大周期的调整期，一环套一环，至上而下，就意味着水产养殖难以走出一个特立独行的市场价格行情。
当下的名优新淡水鱼市场价格行情是一个切片，如果将其放到纵向的长周期和横向的大周期中观察思考，我们就能发现，现在的市场价格下跌给我们参与其中提供了一个机遇，该机遇将会让该行业发展得更加健康和具有可持续性。
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作者：广东省农业技术推广中心 钟小庆
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