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《黄帝内经》中说“五谷为养，五果为助”，寒露过后，气候干燥寒凉，适当吃点水果，有很好的润燥滋养功效，能帮助人体对抗病邪。
但一到了秋冬季节，很多中老年人反而开始不约而同地开始少吃水果了。为什么？闹肚子！
这是因为，秋冬季节本身就是阳气收敛的时候，此时脾胃功能也相对较弱，就算是平时消化能力还不错的人，一大块凉水果下肚，也难免会让肚子“闹情绪”，若是胃肠功能虚弱人群，估计更加为难。担心水果寒凉，还想从中获益的朋友，可以试一试把水果煮着吃。有的朋友可能要问了，水果加热之后，营养不就全流失了么？的确，很多人认为，水果富含维生素C，熟吃会造成维生素流失。其实这是一个比较片面的认知。煮水果时，虽然100℃的水温会造成维生素C损失，但对水果中矿物质、膳食纤维、微量元素等，以及多酚类这样的抗氧化物质影响不大。所以，对于维生素C含量比较低的水果来说，煮熟吃并不可惜。相反，煮熟的水果润燥、通便、促进消化等保健作用或许还会增强，在吃水果的时候喝点热腾腾的“水果汤”，更是一举两得。由于各种水果的质地、口感不同，所以煮熟后的味道也千奇百怪。但要说煮熟后口感和营养双提升，这里必须点名——苹果。苹果熟吃，健脾、养胃、消食的效果更强。并且煮熟后，苹果的纤维软化，对中老年人的胃肠道刺激更小。苹果加热后，其多酚类物质不但不会减少，而且还会增多。有助于保护心脑血管，帮助降脂、降压。苹果中的多酚类物质还能抗氧化，帮助预防疾病，秋季吃养肺润肺。加热后，苹果中的果胶变软，不容易腹泻，适合脾胃虚寒的人。因为“脾土生肺金”，脾是肺的“母亲”，在养肺的同时把健脾搭配上，效果更好。可以用健脾补虚的苹果搭配润肺化痰的雪梨，加入一两片生姜，缓和雪梨的凉性，每周可以安排1~2次。做法：将苹果和雪梨切片，生姜切片，用150~300毫升水煮开，放温后加入蜂蜜即可。苹果能除胀助消化，跟消食健胃的山楂搭配，既能预防积食，也可以消食开胃，这个方子煮水煮粥均可用。山药作为平补食材中的佼佼者，搭配苹果同煮，既能补气又能养阴，特别适合于脾虚动力不足，大便先干后软，排便困难的人。做法也很简单，拿苹果一个，去皮去芯，切成小块，加30克左右的山药一起煮，约20—30分钟即可。
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来源：养生中国综合自中国中医药报、广东卫生信息等
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