传承千年,独此一杯

文化   2024-11-04 06:00   湖北  
说起红酒
人们想到的都是西方传入的红葡萄酒

但你知道中国也有自己的红酒吗?
而且它已经有上千年的历史了

宋代有诗记载:“江南人家造红酒,色味两绝。"
苏东坡也有诗写道:“夜倾闽酒赤如凡。”
说的就是红曲酒

以红曲和糯米为主要原料酿制。也叫红曲黄酒
它色泽鲜艳,口感甜润。度数较低,小酌微醺
是名副其实的“中国红酒”


“红”酒的秘密

“中国红酒”之所以呈现红色
是因为酿造时需用到一种特殊的酒曲--红曲

利用红曲霉菌发酵米生产的曲因呈红色,名曰“红曲”
在明代《天工开物》中也称之为丹曲。红曲味甘,性微温
具有健脾和胃消食、活血化瘀、止痛的功效 
《本草衍义补遗》称之 “活血消食,健脾暖胃”。

这款自然农法的红曲黄酒
饮后温润了肠胃
舒展了筋骨
还微微出了点汗
从头到脚暖遍全身

身有一暖,心有千言
一杯一杯再一杯
推换交错,酒入热肠
化作无尽追忆与畅想



《礼记》云,“ 饮为阳,食为阴。”

酒本仙家之品,可通神明
红尘与风尘,遇酒而消
郁结块垒,随酒而散
唯开心自在长存

心开,则神悦
这是养生的上等境界
所谓上守神
未有心开而不能养生的
同样
神不悦,神形兼备就是空谈了

结束一天的繁忙
晚上喝点黄酒
疏通一天的繁屈
是一件值得且高效的事

药王孙思邈《千金要方食治》记载:“食能排邪而安脏腑,悦神爽志,以资血气,若能用食平疴释情谴疾者,可谓良工,长年饵老之奇法,极养生之术也。"可见悦食,对悦神、释情的关注可见一斑。

天地一壶酒,开心才聚首。

独酌,大多难敌晚风急劲,酒之淡薄。

不过,时代变了,一人食,一人饮,同样开心,且自在,享受当下属于自己的开心。独乐乐,未必不如众乐乐。与民同乐,是贤王良官所应该做的。

友情、爱情、快乐、自由、希望.……这些可贵的东西,喝点儿黄酒,啥啥都能有了,不妨一试。

无论是久别重逢,亦或是一见如故:不管是旧相识,还是新相知,均令人愉悦,都需酒来助兴。

黄酒养生,洑汁为佳 


黄酒养生,又以醪醴为佳品。

成书于西汉的《黄帝内经▪素问》中,对醪醴的评价颇为传神——认为其为稻米的精微,可通五脏、疗身疾。

醪醴[[láo lǐ],即甘美的浊酒。在民间也被称为洑汁。

现代想要酿造上好的洑汁(醪醴),关键是选择得天独厚的地域,采用自然种植的糯米(不用农药化肥除草剂),蒸制后拌曲浇淋降温入缸窖藏,酒曲在时空与温度的锤炼下,激发糯米发酵析出粮食的精微物质,酿造到出酒不能再额外兑入一滴水,以此来确保纯粹。

头道洑汁,会呼吸的气泡

留一绯黄酒,纯洑汁原浆酒

内经对醪醴(洑汁酒)的用法,略有提及:中古之时,邪气时至,服之万全。翻成白话文,大约就是:中古之时,人如果生病,喝一喝,就可以好。
 
现代研究,黄酒富含维生素B\E、多种氨基酸、蛋白质等长期适量饮用,可以美容养颜、抗衰老、保护心血管从病理上来说,黄酒通经络,毒素不容易聚集,可以增强免疫力,确实不那么容易生病和衰老。 

温馨提示:

自然酿造无添加的洑汁黄酒,是自然发酵的结晶,在不同的储存环境下,会随着时光的流转发生不同的转化。比如由清变浊,由浊化清,由甘甜变酸苦再变醇厚,从清澈到有沉淀再到二次清冽等等,这些都是黄酒正常的变化发展的过程。


如果想更好地品味黄酒,可以采用冰箱冷藏或窖藏的方式储存,如果想随缘品尝黄酒四时的岁月滋味,也可以常温避光存放,静待光阴的馈赠



欢迎品鉴





色味两绝    独此一杯

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