位于红河州北部的弥勒，交通便利，气候宜人，宜居宜游。作为这座小城最具吸引力的美食之一，卤鸡一直是云南弥勒的一张靓丽名片，无数食客来到这里，不仅是喜爱这里的风景，更多的想要再吃一次卤鸡。
走在弥勒的大街小巷，卤鸡米线店随处可见，但是每一家都有不同，卤制的方法以及用料的质量决定了卤鸡的味道，也决定了客人的选择。
传承数百年的弥勒卤鸡，选料精良，采用刚打鸣的土公鸡，加工方法独特，加上不外传的传统配方和精确的卤料配方。卤制过的土鸡，色泽金黄，香脆酥口，卤味飘香。
据了解，弥勒卤鸡的卤汤制作工序复杂，多达20多种卤料的搭配，保证了卤汤的纯正味道。除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外，还有传统的“祖方”，大都由经验丰富的老师傅制作。用卤汤熬煮出的卤鸡，味道入味，色泽亮黄，令人垂涎欲滴。
“一日之计在于晨”，当地人对于这句话的理解，“一碗卤鸡米线”也许便能给出答案。可以说，弥勒人的一天是从“炫”一碗卤鸡米线开始的。
选一家藏在巷子里的老店，跟着众多本地食客一起，点一碗卤鸡米线，啃两只美味的卤鸡脚，胃得到了满足，一整天都是精神满满。将烫好的米线放在碗里，舀入一大勺味道浓厚的高汤，再配上美味的卤鸡，然后佐以米醋、酱油，加上油辣子、腌酸菜等配料，一碗色香味俱全的卤鸡米线就制作完成了。此时，无需多言，只用低头大快朵颐。
一起来弥勒，品味弥勒卤鸡背后的乡愁故事。
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