作者 | 江湖老刘
编辑 | 江湖一哥
两个月之前，库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚才在开业一周年的内部信中，高调提出了“2025年全球门店20000家”的战略目标，两个月之后的今天，库迪的“咖啡梦”却已经开始有了破灭的征兆。
一边是瑞幸对联营商的补贴升级，最新政策显示，基于不同产品的单杯理论成本是变动的（如冷热饮冬天热饮占比高），瑞幸将原有的补贴方案调整为，每杯现制饮品的毛利补贴至4.0元。相当于以后不管做什么促销活动，每杯都至少能让联营商有4元的毛利。
另一边，库迪自家后院还着火了。
近日，一位自称是库迪咖啡联营商的人，在社交平台上写了一封公开信，并在信中细数了库迪公司多宗罪，包括但不限于毛利低、没利润、团队拉跨等问题。
这封公开信，言辞简练、内容详尽、细节满满，一经发出就引起了很多库迪联营商的共鸣，不少联营商纷纷在帖子下方的评论区发表自己的不满。
在这样内外承压的环境下，库迪咖啡在2024年或许很难再维持2023年的“高调姿态”。
“玩出花”的补贴，
不是库迪稳固联营商信心的“良方”
瑞幸在调整补贴方案的同时，库迪并没有坐以待毙。
此前，库迪的补贴政策为低于9.5元的单子一律按9.5元来结算；选址和瑞幸的距离在100米之内有1.5元的补贴，150米为1元，200米为0.5元；开店超过1家有0.5元补贴；房租超过1.5万元有0.5元的补贴，最高补贴1.5元。
然而，面对愈发严峻的市场环境和越来越理智的联营商，库迪方自9月份开始，也在不断调整、加码对联营商的补贴政策，不仅新增了外卖平台补贴，还根据门店情况设置了不同补贴线，价格在9.5至14元之间。另外，原有的基础补贴、多店补贴、房租补贴和同业竞争补贴也调整为可叠加补贴。
遗憾的是，库迪对补贴政策的调整，并没能止住颓势，也没能挽回联营商的心。
《2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》数据显示，今年上半年库迪共有318家门店关闭；极海品牌监测官网数据也显示，库迪仅在10月22日-11月30日的周期内，监测闭店数量达242家。另据窄门餐眼统计数据，库迪自9月起开城拓店的速度明显放缓，11月仅新增200家门店，环比下降76.44%。
新增门店数大幅减少，转让闭店数快速增加，甚至还有联营商直接出面炮轰库迪，都快把补贴“玩出花”来了，库迪却还是没能摆脱“失宠”的命运，归根结底有以下三个原因：
首先，从盈利情况来看，即便是在层层补贴之下，不少库迪联营商仍然困在盈利漩涡之中。
有的库迪联营商表示，虽然总部给补贴，但是原材料成本相对较高，单杯咖啡的毛利润大致为45%-50%，更何况一杯咖啡除了物料成本之外，还有铺租、人工、推广等支出，导致库迪的联营商一度面临着卖一杯就要亏两、三杯的钱的尴尬。
此外，11月之后，全国各地开始降温，咖啡随之进入淡季，据“澎湃新闻”报道，相比旺季，多家库迪淡季的出杯量有所下滑，降幅普遍在100-200杯之间。在社交媒体平台上，甚至能看到有联营商日订单数已不足20。
没有盈利能力做背书，库迪的补贴故事说的再好听，也很难再一次打动联营商。
其次，从产品研发来看，还未推出过掀起现象级热度的爆款产品，一直是库迪的硬伤。
在公开信中，库迪联营商更是直言：“库迪的研发团队拉跨，出新品速度感人，憋了很长一段时间出2款‘换汤不换药’的新品，要不然换款小料就是新品了，不知道是糊弄加盟商还是完成领导任务。新品受众面狭窄，近期出品的都偏向养生类，现在市场咖啡受众群还是更偏向年轻人，而研发团队整日偏离轨道，出品中老年化，很难吸引年轻人。”
最后，没有爆款就用联名来凑，可就算是库迪与甄嬛传、间谍过家家这种优质IP联动，都没有什么水花，甚至出现了不少负面的声音。
在社交媒体平台上，有很多冲着库迪与甄嬛传、间谍过家家的联名活动去买咖啡的消费者表示，过程并不愉快。
缺货、不主动给联名的杯套、联名物料质感不好......这些消费端的不满指向的是库迪不成熟的供应链。
为了不被供应链拖累，库迪开始建立当涂华东供应链基地和芜湖国际供应链基地，但截至目前为止，项目都还未披露最新的进展，内部人士更是表示，“基地目前还只有厂房没有生产线”，究竟何时能投入运营，还是一个未知数。
盈利难、无爆款和供应链拉跨的问题没得到改善，就算库迪将补贴再玩出什么新花样，也只是治标不治本。
换道奶茶，
库迪难改联营商加速逃离的“BE结局”
江湖老刘，江西新闻奖获得者，知名IT评论员。曾帮助多家公司挂牌上市新三板。创新图强的精神气质、文节俱高的价值观念、封闭内敛的行为模式、犀利独特的TMT观察，立志成为全面的、专业的、深入的、有独立观点的TMT行业观察者。
他用专业视角解读TMT，用科技创新服务行业，是TMT观察网、百度百家、今日头条、艾瑞、搜狐IT、砍柴网、钛媒体、i黑马、亿邦动力、天极网、DoNews、雪球财经、驱动中国、界面新闻、蓝鲸TMT、一点资讯、凤凰新闻、网易新闻、天天快报、知乎、脉脉专栏、趣头条、IT时代周刊、博客中国、网易新闻、百科TA说、东方财富网、领英中国、潮起、Ofweek光电信息网、联商网、新浪看点等专栏作者。
注明：文章转载请注明来源，违者必究。商务合作加个人微信号：jianghulaoliu33。
