上世纪七十年代中期，广东罐头厂出品《鹰金钱》牌豆豉鲮鱼罐头，美味非常，成为抢手货，畅销世界各地，为国家创汇，功不可没。在国内，能够尝食到《鹰金钱》罐头鲮鱼基本上都不是普通人。当年罐头鲮鱼绝对是紧俏食品！
有一个在广州罐头厂工作过的退休老工人是这样说的，罐头厂在顺德鱼塘收购到的新鲜鲮鱼，为了鲜活宰杀，保持最佳质量，味道。立即在鱼塘头宰杀，清洗干净，在鱼塘旁边架起油锅，立即把鲮鱼油炸一次，马上装箱，运到广州罐头厂进行二次加工，才制作成美味非常的豆豉鲮鱼罐头。
看到这个消息，身为土生土长的顺德人，感到非常可笑。其实，当年广东罐头厂为制造豆豉鲮鱼罐头，在顺德是真的开设了罐头鲮鱼加工厂的。当年作为青少年的我，对这个罐头鲮鱼加工厂，还留存着模糊的记忆。今年十一休息期间，兴趣所致，我还真的找到了广东罐头厂在顺德开设的豆豉鲮鱼罐头加工厂旧址。
这个罐头加工厂设在顺德勒流镇西安亭大桥不远处，珠江德胜河堤下的江边河滩地，河堤围内应该还有罐头加工厂的仓库。因为每年夏天，罐头加工厂都有可能在河水汛期被淹，所以仓库肯定在堤围内。江边现在还保留着罐头加工厂旧址近千平方米。当年罐头厂的领导选鲮鱼加工厂地址应该是经过论证的，这个地方刚好是顺德南海鱼塘主产区的中心地域。
当年活鱼运输是使用有活水船舱的小型鱼船运输的，顺德的鱼塘主产区勒流，龙江，杏坛，均安，桂州，乐从，伦教以及南海的九江，沙头，西樵的鲜活鲮鱼，从鱼塘捕捞到装上鱼船，活水运输不会超过一个小时就到达鲮鱼罐头加工厂，以确保鲮鱼的鲜活法。这个说法也论证了那个广东罐头厂老工人所说的，确保鲮鱼的新鲜。
现在回忆起，虽然我是鲮鱼罐头加工厂的局外人，但我所知道当年鲮鱼罐头加工厂，对加工鲮鱼后，制造岀的污染物是处理得非常妥善的，并没有对周边以及江河水造成严重污染。（那时有没有环境保护这一说法不得而知）。众所周知，宰杀鱼类，所处理出的鱼肠，鱼鳞等废物是非常多的，而且腥臭无比，特遭人们讨厌。广东罐头厂在顺德的鱼类加工厂，在顺德至少宰了几百斤鲮鱼吧？但居然轻松地把环保这难题彻底解决了，现在旧事重提，值得点赞。
当年罐头厂对鲮鱼进行加工是季节性的，每年十月后至来明年的清明前。罐头鲮鱼加工厂除固定其他工种的职工外，对季节性宰鱼工作人员是临时招收的，每年冬天都招收附近一批心灵手巧的乡村妇女来干这项工作。妇女们每天上班的任务是宰杀鲮鱼加工，中午在厂吃饭，傍晚下班回家。
鲮鱼宰杀后，鱼肉，罐头厂员工立即油炸加工，装载运往在广州的广东罐头厂内进行二次加工，制成豆豉鲮鱼。鱼头则加碎冰分箩筐存放，分配到附近各个供销社售卖，绝对销售一空。鲮鱼肠嘛，这个绝对是好东西，肥水不流外人田，虽然每天都有数量上百斤的鲮鱼肠，但罐头厂员工，临时工们基本瓜分一空。鲮鱼的鱼鳞呢？这个鱼鳞没有人要吧？怎么处理？丢进珠江河？不是，鱼鳞的处理方法你肯定想不到，供销社派人去，每天全部收集起来，晒干水份，用仓库存起来当饲料卖
这个堆放干鲮鱼鳞的仓库我去过多次，几百平方地方真的堆满了鲮鱼鳞。按每百斤活鲮鱼产岀一斤干鲮鱼鳞计，罐头加工厂开了近十年，干鲮鱼鳞的数量也非常大，至少有几万斤吧。
余下的宰鱼污水，则顺着污水渠流进珠江河，这些污水会污染珠江吗？不用担心，那些新鲜的污水物质绝对会被游戈守候在此河地段的各种鱼类觅食一空。罐头厂有员工在污水渠旁边钓鱼，经常有意想不到的收获。就这样，鲮鱼罐头加工厂轻松解决了大量宰杀鲮鱼所带来的污染问题。
