导读:在日常饮食中,我经常建议大家多吃一些补肾和健脾的食物,因为肾好免疫力才好,脾好食欲才好,比如我身边有2位和我一样的同龄人,我更会保养身体,所以明显比他们看着年轻好几岁,做什么事情精力也更足一些。而中医认为:“药补不如食补”,在自然界中,各种食材都有对应的功效,比如要想补肾,可以多吃一些黑色食物或者肉,要想健脾可以多吃一些小米、山药。而今天我给大家介绍的这种食物,生吃可以补肾,熟吃可以健脾,它就是被誉为“干果之王”的板栗。
因为我老家在山区,家家户户在山上都有几棵板栗树,每年板栗成熟后就会储存起来,至少可以吃半年。而我们在做饭或炖菜时,都喜欢放一些板栗。山东省立医院张萌萌主任医生说: 板栗味甘、微咸,性平,归脾、肾经,具有益气健脾、补肾强筋、活血消肿、止血的功效。特别是中老年人隔天吃一次板栗,对身体的作用真大,在我老家,长寿老人最多,据老乡说,和经常吃板栗有关系呢!
虽然板栗很多人爱吃,但是大部分只知道用板栗炖鸡吃,其实我今天给大家推荐的“牛筋炖板栗”,是板栗做好的做法,牛筋具有更好的强筋健骨的功效,和板栗搭配在一起烧着吃,营养又解馋。接下来我就把牛筋烧板栗的详细做法分享给大家,看完后还不懂吃,真可惜!
【食材准备】:牛筋2-3根、板栗500克、青椒、豆瓣酱、生抽、食盐、生姜、葱段、干辣椒、八角2克、香叶2克、小茴香2克、白芷1克、去籽草果1个、丁香0.5克、花椒5克、食用油适量。
【牛筋烧板栗的做法】:
第一步:首先将牛筋冲洗干净,然后把牛筋、冷水、姜片、葱段全部放入锅中,大火将牛筋焯水10分钟后捞出洗净。买回家的熟牛筋,也需要焯水,这样可以更好的去除牛筋中的腥味。
第二步:把洗净的牛筋、各种香料用纱布袋包好、生抽、食盐全部都放入锅中,大火将水煮开后,然后改小火,继续煮40分钟,直到牛筋变得特别软后即可关火,接着再把牛筋浸泡2个月,可以使牛筋吃着更入味。
第三步:把板栗表面划2个小刀口后,把板栗和适量冷水放入锅中,然后盖上锅盖,将板栗煮5-8分钟,直到板栗表面的口子全部炸裂开即可关火。
第四步:把板栗全部倒入在簸箕中,然后趁热将板栗肉全部剥出来,一定要趁热剥,放凉后,板栗内膜就沾在板栗肉上,这样就很难剥了,将板栗剥好后,就可以把牛筋切成小块备用。
第五步:锅中放入少许油,等油烧热后,把板栗放入锅中炒一会儿,然后将牛筋、豆瓣酱和少许水放入锅中,盖上锅盖,将它们焖煮3分钟左右,直到板栗完全熟透。
第六步:接着把少许食盐、鸡精、青椒放入锅中,继续炒半分钟,最后撒上一把葱花或者香菜即可食用。
【胡师傅有话说】:
1、大家卤牛筋时,食盐需要少放一点,因为和板栗下锅炒时,还会加一点食盐,如果牛筋卤的味道很足,再遇到食盐,就会导致牛筋吃着比较
2、我做牛筋烧板栗时,喜欢将板栗放入油中炒一下,这样不仅可以使板栗更香,而且还能使板栗炖的更软烂,大家也可以像我这样做的试试。
3、大家喜欢吃牛筋烧板栗时,可以多卤一点、多剥一点板栗,把它们全部准备好后放入冰箱中冷冻着,想吃时解冻后就可以直接烧,特别省事!
生吃补肾,熟吃健脾!建议中老年:隔天吃一次“板栗”,作用真大,不懂吃真可惜!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。