导读：每年冬天，是各种病毒最为活跃的时候，此时免疫力低的人，最容易感冒生病，所以在天冷后，我们要使劲吃一些杀菌抗病毒的食物，才能减少生病！而大家都知道，青霉素是一种能杀死病菌的抗生素，而青霉素在自然界中广泛存在，常见于水果、蔬菜、土壤以及一些植物的表面。而今天我给大家的介绍的这种蔬菜，它是自带“青霉素”的1种蔬菜，而且现在正大量上市，它就是“大蒜苗”。
每年天冷后，正是大蒜苗大量上市的时候，此时的大蒜苗不仅香味浓郁，而且吃着特别甜。虽然大蒜叶只卖3-4元1斤，但是它含有的营养价值比很多肉都要高。据研究，大蒜不仅含有少许青霉素，而且大蒜中还含有丰富的辣素，辣素具有消积食、杀菌、抑菌作用，经常吃大蒜叶，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。并且大蒜中还含有一定的硒元素，它可以帮助身体提高免疫力，经常吃大蒜的人，免疫力会更强一些。
而大蒜最好的吃法是和各种搭配着一起炒，比如我今天给大家推荐的牛肉炒大蒜叶，就是最适合在天冷后使劲吃的一道菜。
【食材准备】：牛肉200克、大蒜叶200克、剁椒10克、青椒10克、姜末10克、生抽、小苏打1克、淀粉、食盐、胡椒粉、鸡精适量。
【制作方法】：
第一步：首先将牛肉冲洗干净，然后逆着牛肉纹路，把牛肉切成薄片，然后再把牛肉切成细丝备用。大家买牛肉时，最好选择牛里脊，这个部位最适合炒着吃。
第二步：把大蒜叶的老叶好皮全部择的扔掉，然后将大蒜籽的根切成扔掉，接着把大蒜叶洗净后，切成3厘米左右的段状备用。买大蒜叶时，大家买小拇指粗的即可，太粗的大蒜很多都是老的。
第三步：将切好的牛肉丝、姜末、生抽、淀粉、小苏打、一勺水、胡椒粉、鸡精放入牛肉中搅拌均匀后，然后淋上一勺油后，再把牛肉搅拌均匀。一定要记得放油，放油可以锁住牛肉中的水，从而使牛肉吃着更嫩。
第四步：锅中放入适量油，等油烧热后，将牛肉丝放入锅中，大火将牛肉丝炒的断生后，然后把姜末、剁椒全部放入锅中，继续炒一会儿，直到闻到很浓烈的剁椒香味即可。
第五步：把切好的青椒末、大蒜叶全部都放入锅中，然后沿着锅边点半勺水，接着开大火不断炒，大概炒1分钟，直到将大蒜叶炒的断生后，最后再将少许食盐放入锅中炒匀即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、要想牛肉炒的嫩，一定要加一点点小苏打，它可以软化牛肉的纤维，使肉吃着超级嫩，牛肉中放了小苏打，一定要不断抓拌牛肉，从而使小苏打彻底进入到牛肉中。
2、炒牛肉必须要大火爆炒，这样可以减少牛肉中水分的挥发，而炒牛肉的时间要控制在3分钟以内，炒的太久，牛肉也比较老。
大蒜叶是自带“青霉素”的1种蔬菜，建议：天冷后使劲吃，提高免疫少生病！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
