漳平的美食，在传承中创新，在多元中包容，每一道美味都饱含着汗水和记忆，既是佳肴，也是家肴。
“漳平有什么好吃的？”
接下来为大家分四期解答这道“世纪难题”
一同回味几代人记忆里
专属漳平的味道
本期分享的是~小吃
1.油炸粿
浸泡过的黄豆和大米磨成浓稠的米浆，加入洗净切断的葱花入米浆搅拌均匀，再放入油茶树榨出的山茶油进行炸制，炸至两面金黄后，沥油捞起。浓郁扑鼻的茶油清香，酥脆的表皮，滑嫩的粿肉，搭配一碗豆浆或豆花，人间美味莫过于此。
2.米浆粿
米浆粿作为漳平的特色小吃几乎占据了漳平几代人的记忆。米浆粿因形态层层叠加，也叫千层糕，糕与高谐音，寓意蒸蒸日上。制作时用米浆一层一层铺上进行蒸制，全程下来需要数个小时之久。呈碟的米浆粿可蘸酱油、葱油、蒜蓉等佐料食用，也可炒和煮，入口柔嫩爽滑，满嘴飘香。
3.萝卜糕
萝卜糕作为漳平人逢年过节都会蒸制的食物，是漳平代表性的地方特色小吃之一了。去皮刨丝的白萝卜加入高汤熬煮，加入炒香的猪肉薄片以及虾米等，一同放入米浆中搅拌，再进蒸笼蒸熟。食用时切成方薄块，入油锅煎(或炸)至金黄色，外酥里嫩，香气四溢。
4.草粿
草粿同样采用粳米为原料，也被叫做艾粿。通过采摘路边的香味清新的黄花白艾（鼠耳草），洗净晒干后焯水、漂洗，再放入石白里舂成泥，混入粳米饭捶打直至融为一体，再揉搓成粿团。青绿色的草粿入嘴香甜有劲道，有韧性有粘性，整个工序非常繁琐，但味道却是不容置疑的。
5.冬至包
冬至如大年，吃冬至包，是漳平独特的冬至饮食文化。冬至包也叫菜包，采用揉压的米浆做皮，冬笋丝、肉丁、香菇丁、海蛎干、目鱼干葱油等炒香做馅，下锅蒸熟。蒸熟的冬至包皮薄软弹有嚼劲，肉馅咸香诱人。当然，也可将冬至包放入油锅煎炸，煎好的冬至包外酥里嫩，别有风味。
6.糍粑
糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽舂捣而成，也可通过磨浆压干蒸熟。用手挤成大小差不多的小圆团，蘸取炒熟碾碎的花生、黑芝麻以及白砂糖，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，香甜爽口，味道极佳。
7.豆腐花
漳平的豆腐花，颇具地方特色，叫卖声现在已经不多了，但记忆里的那份嫩滑咸香，可谓是挥之不去。用香菇丝、目鱼丝以及肉丝煸炒出的香料再加入高汤熬煮的浓汤，浇在洁白细腻的豆花上，入口香滑爽口，回味醇香，足以慰藉奔波劳累的胃。
8.地瓜饼
漳平的地瓜饼并不是市面上常见的那种油煎红薯饼，而是将蒸熟去皮的地瓜碾碎后，与面粉按比例揉成柔软湿润的面团，再将面团进行烤制而成。做成的地瓜饼松厚软糯，香甜柔滑，和普通油煎的红薯饼发轫的口感完全不一样。
9.笋粿
漳平是笋竹之乡，品种多，分布广，一年四季生产竹笋。漳平人对竹笋的吃法可是丰富多彩。笋粿采用新鲜的竹笋为原料，放置在石臼上捣成笋泥，加入大米磨成的米面、酒糟、盐等揉成面团，做成一个个的米粿，再置入蒸笼中蒸熟。食用时，再将蒸熟的笋粿切片油煎，外酥内糯，笋的清香与酒糟的醇香相互交融，美味无比。
10.红糖发糕
漳平手工古法制作的红糖与酵母放入水中化开，再倒入搅拌好的面粉中拌匀，做成面糊放入刷上油的模具中进行发酵，再放入蒸锅蒸熟。蒸熟后的红糖发糕口感绵软Q弹,比白糖做的更有营养，也更加香甜。
11.红糖糯米糕
泡发过的糯米加入富含蔗糖的古法红糖，或根据自己的喜好再加入些红豆，放入蒸锅中蒸熟。简单的食材塑造出的味道可不一般，香甜扎实的口感，软糯中带有一丝嚼劲，是逢年过节必不可少的美味小吃。
12.发糕
乔迁之喜送发糕是漳平的传统习俗。每逢新盖的房屋落成，家人喜迁新居，亲戚家要备礼盘，其中发糕是必备之礼。发糕要用红布盖住，并用银元(现多采用硬币)摆成圆圈，中间再放上两朵贵子花。寓意:红红火火、花开富贵。发糕香甜香甜松软、入口即化，不仅寓意好，而且味道佳。
13.女儿饼
漳平的风俗中，嫁女儿一定要向亲朋戚友分送“囡儿饼”，被送者也要给新娘添嫁妆，一般送一段布料。这种饼是漳平独有的，用番薯、面粉为原料拌白糖制成。表面酥脆有嚼劲，内里软糯可口，每个重一斤，现在还有人制作。
14.周岁粿
孩子周岁时，亲人会送周岁粿表示祝贺。周岁粿上印有祥瑞的图案，寓意孩子在新的一年吉祥如意，平平安安。周岁粿表皮软糯，内里糖酥香甜，寄予了长辈对晚辈的厚望与关怀。
15.寿桃
在祝寿活动中，经常会见到寿桃的身影。给长辈送寿桃，象征晚辈对长辈的孝敬，祝老人长寿幸福，寿桃采用糯米粉或粳米粉加糖蒸制而成，味道松软绵柔，香甜可口。小小的寿桃承载着儿女的真情和孝心。
16.恋圆汤
恋圆也叫辗丸，恋圆象征“团圆”“甜美”之意，是当地农村宴请新女婿必上的一道甜品，煮好的恋圆汤汁鲜甜，恋圆表皮凉、内里烫，入口软糯，汤汁浓郁，吃到嘴里，甜到心头。至今还流传着“新女婿，吃辗丸，不小心，烫心坎，流目汁，看厝栋.....”的民谣。
看着这么多漳平特色美食，你是不是也流口水了？给大家推荐三家店，为了更好品尝美食，请大家提前预订~
1.金生糕饼（13559983640/15880366032）
福建省龙岩市漳平市菁城街道石龟顶路万成100家园-一期西侧约100米
2.西门头老蒋包子店（15059945572/13859557616）
3.鑫利来（15960323899）
这些就是我们收集的漳平传统小吃啦，你还知道哪些？欢迎大家留言~
编辑：詹淇
核稿：罗秋兰
审核：曾文发、陈达清
监制：黄振明
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