漳平的美食，在传承中创新，在多元中包容，每一道美味都饱含着汗水和记忆，既是佳肴，也是家肴。
“漳平有什么好吃的？”
接下来为大家分四期解答这道“世纪难题”
一同回味几代人记忆里
专属漳平的味道
本期分享的是~主食
1.粉丝太平宴
太平宴既是菜又是汤，在很早之前就存在于漳平人的喜宴上了，传统做法中，主要以冬粉丝、鹌鹑蛋这类禽蛋为主料，辅以笋丝、肉丝、香菇丝等进行烹制，各种材料相得益彰，爽滑的粉丝，Q弹的蛋类，再加上各类辅料，味道鲜香爽口，寓意新娘新郎情深意长，美满幸福!
2.蛋线
人多地少的新桥人利用河滩地、山坡地大量种植地瓜(也叫番薯)，地瓜以及地瓜粉就成了辅粮，因此就有了百变地瓜粉的身影:粉皮、芋子饺、团圆糊等，它的最高境界当属蛋线吧。将蛋打匀加入一定配比的地瓜粉和清水拌匀后，在热窝上摊成一张张面皮，再切成条状加入笋丝、香菇丝、高汤等辅料小煮片刻即可，爽滑可口，深受消费者的喜爱。
3.手工河鱼面
漳平地处九龙江北溪上游，境内水系发达，盛产鳗、青鱼、光鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等优质淡水鱼。在淡水鱼烹制方面独具地方风味与特色，在九龙江两岸的菁城、桂林、西园、芦芝等均可品尝到美味可口的河鱼系列。
4.河鱼煮米粉
新鲜的河鱼搭配爽滑入味的米粉，煮出一道汤汁浓郁，让人垂涎欲滴的河鱼煮米粉。洁白细嫩的米粉融入乳白色，两者就好像最佳的拍档一般。再来一口鲜美的鱼肉，整个冬日都得到了满足~
5.团圆糊
团圆糊又名八宝糊，采用当地最常见的几种食材:冬笋、风鸭肉(或腊肉)、香菇、地瓜粉等制作而成，是漳平春节家人团聚及重要节日宴请宾朋必备的一道美食，团圆糊状似粉冻，用汤匙舀着吃。舀一勺糊送入口嘴中,霎时会感到满嘴的糊冻香味在淌出，亲情、友情如团圆糊般温烫炙口。
6.米圆子
将大米磨成浆，放到热锅搅拌成浆糊状，冷却后再揉成球状小颗粒晒干，就制成米圆子了。食用时，用腌肉、鸭胗、目鱼干、香菇、冬笋等依个人口味添加熬煮，加上家酿的红曲酒，入口软糯嫩滑，汤汁香醇鲜美，暖人心脾，老少皆可食用。
7.猪血饭
猪血除了著名的毛血旺，其实还有着许多的吃法。漳平人会把新鲜的猪血没过浸透的糯米，再放两块猪肥膘油，隔着水蒸熟，做成的猪血饭营养丰富，补血养颜。四溢而出的油香，软糯弹牙的米饭，让人欲罢不能。
8.东湖米粉
东湖米粉制作技艺在 2018 年被评选为龙岩市第六批市级非物质文化遗产代表性项目。东湖米粉采用高山优质早稻米为原料，经山泉水浸泡、淘洗、打浆、蒸煮、压粉、晾晒等多道工序制成，制成的米粉质地坚韧、富有弹性，水煮了不会糊汤、干炒也不容易断，可炒可煮，清香四溢，入口爽滑有嚼劲,好吃!
9.永福清汤粉
永福清汤粉采用大冬稻制成的米粉，有韧道和弹性，搭配猪大骨熬制的高汤，一碗热腾腾的米粉便可上桌了。汤汁鲜香醇厚、米粉爽滑Q弹，配上卤好的五花肉和瘦肉，相信我，你一定会爱上它的。
10.八宝饭
“八宝饭”是用糯米、红枣，肉丁、桔饼、冬瓜糖、花生仁、油葱、白糖等八样制成。先将浸泡过的糯米蒸透，再将冬瓜条、红枣、橘饼切丁，与其他食材一同翻炒均匀，出锅的入宝饭香甜软糯，色泽鲜艳，味道甜而不腻，非常爽口。
11.炒白粿
永福种植粳米的历史悠久，粳米制成的白粿米香浓郁，质软劲道、口感细腻，嚼劲十足。把白粿洗净切成粿片，加上肉丁、香菇、虾米、葱花等佐料入锅翻炒，不需花费大量的功夫，即可制成一道味浓醇香，油而不腻的炒白粿。
12.炒粉丝
鲜粉条、香菇、鸭内脏、肉丝、木耳、笋丝、鸡蛋条、豆腐干......十几种鲜味十足的配料，加入特制的鲜油和调料，配上恰到好处的火候，就制成了永福特色佳肴——炒粉丝。QQ糯糯的粉丝入口即化，味道一绝！
看着这么多漳平特色美食，你是不是也流口水了？给大家推荐三家店，为了更好品尝美食，请大家提前预订~
1.望江楼（13860263777）
2.福渔厚-龙江鱼宴（0597-5290909）
3.鑫利来（15960323899）
这些就是我们收集的漳平传统主食啦，你还知道哪些？欢迎大家留言~
编辑：詹淇
核稿：罗秋兰
审核：曾文发、陈达清
监制：黄振明
行旅漳平
