漳平是明代伟大航海家、外交家王景弘的故里。王景弘与郑和同为“海上丝绸之路”巅峰时期的领军人物，先后七次率领庞大船队出使西洋；宣德九年，他又奉命独自统率船队八下西洋，留下彪炳史册的功勋。习近平总书记指出，“王景弘是我们福建的乡贤，为开拓海上丝绸之路作出很大贡献，大有文章可作”。为传颂王景弘挥师八下西洋、流芳汉史的伟大功勋，我们将王景弘的事迹与精神融入漳平特色美食之中，精心烹制了这席福宴，名为“景弘家宴”。
事事如意|新年快乐
辞旧迎新|喜迎蛇年
景弘家宴菜单
1.团团圆圆（米圆子）
“团团圆圆”，这是一道漳平传统特色主食，是用王景弘家乡产的大米制作成米圆子煮的。相传在北宋时期，一个孝子因为母亲年迈无法咀嚼，便制成了这个米香浓郁、入口即化的米圆，大家纷纷效仿，米圆子这道美食也就这样代代流传下来。又因为它外形颗粒圆润，寓意团圆，再加入漳平非遗食品“新桥红酒”，更加鲜香四溢，家家户户的年夜饭上都少不了它。
2.茶和天下（水仙茶炖排骨汤）
王景弘率领船队出使西洋时，茶叶是大宗的贸易商品，船队将茶叶带到沿途的各个国家，茶叶也是船队的常用饮品，不仅可以解渴，还能提神、防病。漳平的水仙茶制作技艺被列为联合国人类非物质文化遗产代表作名录，是很好的养生品。这道“茶和天下”，就是用漳平水仙茶与排骨烹制成的养生汤，是美味与健康的完美结合。
3.千里江山（米浆粿、萝卜糕、油炸粿）
萝卜糕、米浆果和油炸粿，是漳平人庆丰收时对大米最经典的百变吃法，是当地老百姓逢年过节必蒸制的三道美食，也是漳平最传统的特色小吃。
米浆果也叫千层糕，“糕”与“高”谐音，寓意事业节节高、生活年年好！萝卜糕，方言为菜头果，“菜头”与“彩头”谐音，象征“事事好彩头”。油炸粿又名黄金粿，寓意稻谷飘香、金玉满堂。
餐桌上的米浆果和萝卜糕、油炸粿承载着漳平人丰收的喜悦和美好的愿景，愿中华千里江山——五谷丰登、繁荣富强！
漳平人杰地灵，物华天宝，明代著名航海家王景弘与郑和同为正使，“八下西洋”名震古今中外！途经台湾，王景弘因种植生姜有功被载入台湾地方志，两岸的百姓们为纪念他的功德，将生姜治病与保健的功效发扬光大。
烹饪大荤食材时，喜欢用生姜作为佐料，“八下西洋”就是山海拼八样，选取海鲜四样和山珍四样，用极简的烹饪方法(白灼)，蘸上特制的姜汁，甘香浓郁，品尝起来让您有“一带一路”乘风破浪的感觉。
5. 福贵有余（清蒸光鱼）
九龙江漳平段水系发达，盛产光鱼、鳗鱼、青鱼、鳜鱼等优质淡水鱼。九龙江两岸的漳平人在淡水鱼的烹制方面独具地方特色，光鱼的肉质鲜美，可汤、可红烧、可焖煮、可清蒸等，它的鱼鳞脆甜，富含胶原蛋白,钙质高。漳平宴席中，最后一道压轴菜往往是鱼，选用光鱼清蒸油淋，宴请贵客，取“福贵有余、福星高照、福佑中华”之意，上个世纪改革开放以后，主人为表示对贵客的敬重，盛行鱼头酒，后来成为漳平宴席上的餐饮文化而流传下来。
宣德五年（1430年）六月，郑和与王景弘受命率船队第七次出使西洋。在出使之际，明宣宗亲撰长诗“昔时将命尔最忠，大船摩曳冯夷宫。驱役飞廉决鸿蒙，遍历岛屿凌巨谼”赐予王景弘，充分肯定了他的历史功绩。面前这道“御题报忠”，是选取猪蹄膀搭配鲍鱼，将海陆之材完美结合，口感韧劲十足，汤汁浓郁香醇，象征王景弘被“天子表彰”与“忠报朝廷”的光彩与荣耀。
7.大肚包容（胡椒猪肚）
王景弘出使西洋时，船队带回国内最大宗的商品就是胡椒，朝廷把胡椒用作薪资发放，让胡椒这个昔日珍品“飞入寻常百姓家”。我们选用当年宝船上的经典食材，研制出一道美食“大肚包容”，用来感念王景弘与郑和同为正使出使西洋，谦虚谨慎，心胸开扩的优秀品质。
王景弘在海内外被尊称为王三保（宝），吉祥三宝是漳平人最古老的养生菜品，选用三种漳平美食即农家酿造的红烧酒，加入公鸡猪脚一起炖制，味道清香不呛喉，蕴意好，味道佳。公鸡猪脚酒也叫鸡酒，谐音“吉”“久”，蕴意“大吉大利、长长久久”，是漳平人年夜饭常备的一道传统大菜，也以此怀念为开辟海上丝绸之路作出贡献的王三宝。
9.纵横四海（香煎毛蟹）
漳平人世代在九龙江边依水而居，九龙江水质清澈，孕育出优质水产漳平毛蟹，鳌壮腿健、绒毛美顺、鲜香馥郁、肉质嫩甜，加上独特的生长环境，成就了它“闽西八大鲜”之一的美誉，这道“纵横四海”成了漳平人逢年过节时餐桌上必不可少的美味佳肴。
编辑：詹淇
核稿：罗秋兰
审核：曾文发、陈达清
监制：黄振明
行旅漳平
