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燕窝泡发需要一夜？冬天要用热水？关于燕窝的泡发问题，我只说这一次！

健康 2025-01-19 17:53 江苏

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燕窝泡发需要一夜？冬天要用热水？关于燕窝的泡发问题，我只说这一次！

不过在做燕窝的过程中，很多小主在燕窝泡发上存在着多多少少的疑问：

● 泡发燕窝需要一夜吗？

● 冬天是不是必须要用热水泡？

● 发头10倍以上才算好？

……

诸如此类的小问题，燕窝泡发并不是说一成不变的，每个人应该根据自己的情况具体分析！

不过有些泡发上的误区，必须要改正，否则会导致燕窝的营养流失以及口感的变化！

燕窝得泡发一夜？

有些小主追求燕窝的发头大小，所以通常会泡发很长的时间，甚至超过18个小时。

可你要知道的是，燕窝一旦长时间浸泡，那么自身的营养成分会流失很多，而且炖煮后会变成水水的，口感很差！

一般来说，燕条、燕丝、燕碎控制在2~3小时之内；燕盏控制在4~6小时；燕角比较硬，要比燕盏的时间更长，可以泡发后，再撕开泡！

燕窝冬天要用热水泡？

冬天有小主贪图方便，经常会用高温泡发，可是小主你要知道，高温会破坏燕窝中的活性蛋白，造成营养成分的流失，口感变差；

如果处于北方，气温特别特别低，那可以用温水泡发。

发头越大越好？

追求发头大没有错，可是你不能因为一味地追求发头，而忽略了燕窝的营养流失！市面上好的燕窝发头一般在7~8倍！

自来水泡发就行？

使用什么水泡发燕窝在泡发中起着尤为重要的作用，并不是所有的水都适合。其中最好的是饮用水和凉白开，比较容易泡发；

而矿泉水或者自来水都不太适合。因为矿泉水中的矿物质比较多，而自来水中有很多杂质。

随便一个器具都可以？

泡发燕窝用的器皿都可以，只要没有污渍或油渍就行，不过想要口感好，最好还是选用透明玻璃碗或者白瓷碗，比较有利于挑选细毛！

还有些小主在泡发的过程中加入了碱性食物，例如食用碱，或者高碳素，但是如果从健康的观点出发，这些都是不可取的，因为会直接影响燕窝本身的口感以及营养价值。

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