万年风味年夜菜——酒糟鱼，鲜香四溢
文摘
时事
2025-01-25 23:02
江西
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随着新年的临近，人们对年夜饭的期待也日益增加。年夜饭不仅是一顿丰盛的晚餐，更是家人团聚、共享天伦之乐的时刻。在万年，家家户户都会上哪些传统特色美食？从今天开始，万年县融媒体中心就给大家推荐几道菜肴，看看哪些菜能勾起你的回忆和乡愁。
临近除夕夜，一道蕴含浓郁年味的传统佳肴，总能勾起我们心底最温暖的记忆。今天，就为大家介绍一道具有万年特色的年夜菜——酒糟鱼。
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首先，选用新鲜的淡水鱼作为主料，如草鱼、青鱼等，确保鱼肉质地细嫩、口感鲜美。接着，经过腌制、晾晒、糟制等多道工序，腌制过程中，酒糟和鱼肉充分融合，呈现出枣红色的诱人外观，形成了独特的酒香、酒甜和微酸口感。
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酒糟鱼作为一道独立的菜品，其口感细腻滑爽，余香久久。鱼肉经过糟制后，变得更加入口即化。酒糟的香气与鱼肉的鲜美相互交织，形成了一种难以言喻的美味体验。无论是作为年夜饭上的主打菜肴，还是作为开胃菜或下酒菜，酒糟鱼都能以其独特的风味赢得大家的青睐。
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在江西、广东等地，酒糟鱼不仅是一道传统美食，更是一种文化习俗的延续。每到秋冬季，许多家庭都会制作酒糟鱼，将这份美味与技艺代代相传。对于远离家乡的人来说，一坛封装好的酒糟鱼更是成为了他们思念家乡、慰藉心灵的寄托。在年夜饭的餐桌上，一盘热气腾腾的酒糟鱼不仅满足了味蕾的需求，更唤醒了人们对家的深深眷恋。![]()
万年县融媒体中心出品
一审：张诗雨
二审：汪诗雨
三审：李平山
签发：胡光华
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