【网络中国节·春节】杀年猪：故乡的年味记忆
文摘
时事
2025-01-27 19:34
江西
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腊月，寒风凛冽，万年县家家户户都开始为过年做准备，而在乡村，杀年猪是其中重要的一项活动。杀年猪，不仅仅是一种传统习俗，更是乡村生活的一种仪式，它象征着人们过去一年的辛勤劳作终得收获，也寄托着人们对新的一年美好生活的向往。
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大家走进猪圈，将膘肥体壮的猪用绳索套好，齐心协力把它从猪圈里引出，稳稳地抬到早已准备好的案板前。杀猪师傅登场，他手持工具，迅速完成关键步骤，动作娴熟而果断。随后，人们把猪抬进烧满滚烫热水的大锅里，用热水浇淋，再用刮刀仔细刮猪毛。不一会儿，原本黑乎乎的猪身就变得白白净净。刮完猪毛，师傅手法利落，将猪肉按照不同的部位一一分割开来，排骨、五花肉、里脊肉……每一块肉都被摆放得整整齐齐。
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分猪肉的环节充满了温情与热闹。主人家按照提前商量好的份额，将猪肉仔细地分成一份份。邻里之间相互帮忙，一起称重、打包。大家一边分肉，一边唠着家常，欢声笑语不断， 一来一往间，浓浓的乡情在空气中弥漫开来。女人们也没闲着，她们在厨房里忙碌着。有的准备葱姜蒜等调料，有的烧火做饭，为大家准备一顿丰盛的杀猪宴。厨房里飘出阵阵香味，有红烧肉的醇厚，有猪血汤的鲜香，还有炒猪肝的浓郁。
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然而，随着时代的飞速发展，传统的养殖方式也渐渐被规模化、现代化的养殖产业所取代，杀年猪的场景越来越少见，那种邻里齐聚、热闹非凡的氛围也渐渐成为了珍贵的回忆。但即便如此，杀年猪所蕴含的那份对生活的热爱、对乡土的眷恋，依然深深扎根在每一个经历过它的人的心中，成为我们无法忘却的文化印记，在岁月的长河中熠熠生辉。（万年融媒体记者 李天鹏）
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