开本：787mmx1091mm 1/16
本书是一本科技成果转化书籍，也是一本面向国际推广云南普洱茶和云南特色茶文化的中英双语版科普读物，书中重点介绍了普洱茶的品鉴：介绍了云南的主要茶区。本书作者走访了大量的茶叶专家、茶区政府、茶人、茶农和茶叶销售者，从目前茶业界比较认可的五大普洱茶产区来介绍相关知识。
作者简介
王岳飞，浙江大学求是特聘学者，教授、博导，国家一级评茶师。国务院学科（园艺）评议组成员，中国科协全国首席科学传播茶学专家，浙江大学茶学学科带头人。浙江大学茶叶研究所所长。兼任中国国际茶文化研究会副会长、中国茶叶学会副理事长、浙江省茶叶学会理事长等。主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机理、茶资源综合利用等方面的教学与研究。获第二届全国创新争先奖、中国茶叶学会科学技术一等奖、全国科技助力精准扶贫先进个人、浙江省师德先进个人、宝钢优秀教师奖、浙江大学教学成果一等奖、浙江大学永平杰出教学贡献奖等荣誉。主讲通识核心课程“茶文化与茶健康”，获评*一流本科课程；主讲国家精品视频公开课“茶文化与茶健康”，点击量3000多万人次；主讲中国大学MOOC和智慧树平台在线课程“中国茶文化与茶健康”，选课人数连续两学期位列全国农林园艺类课程第一。近年来在国内外做茶文化、茶科技、茶健康讲座500余场，直接听众上百万人次。
目 录
第一章 认识茶文化
第一节 什么是茶文化？
一、茶文化的特性
二、茶文化的精神内涵
第二节 茶的起源与传播
一、茶的起源
二、中国茶的对外传播
第三节 普洱茶的历史变迁
一、普洱茶名称的由来
二、普洱茶的历史变迁
三、普洱茶加工工艺的历史演变
四、“七子饼”的由来
第四节 各国茶俗
一、日本茶道
二、韩国茶道
三、英式下午茶
四、俄罗斯人的茶饮生活
第二章 普洱茶基础知识
第一节 茶叶的分类
一、茶叶综合分类法
二、“三位一体”分类法
第二节 普洱茶基础知识
一、什么是“普洱茶”？
二、普洱茶的特点
三、普洱茶的分类
四、普洱纯料茶与拼配茶的区别
第三章 普洱茶保健功效
第一节 普洱茶降脂减肥功效
一、肥胖症概述
二、普洱茶对肥胖症的作用
第二节 普洱茶抗疲劳与抗衰老功效
一、疲劳和衰老概述
二、普洱茶的抗疲劳、抗衰老作用
第三节 普洱茶抗氧化及清除自由基功效
一、普洱茶的抗氧化机制
二、普洱茶的抗氧化功能
第四章 普洱茶的饮用品鉴
第一节 普洱茶五大主要茶区
一、西双版纳茶区
二、普洱茶区
三、临沧茶区
四、保山茶区
五、文山茶区
第二节 普洱茶的贮存
一、温度
二、相对湿度
三、其他贮存条件的要求
第三节 普洱茶的品鉴方法
一、普洱茶冲泡技艺
二、普洱茶的品鉴要素
三、普洱茶的审评
第四节 云南名茶山和名茶品鉴
一、云南名茶山介绍
二、名茶品鉴
参考文献
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十一、荐书丨“绿色中国茶山行”丛书：绿色发展中的云南故事 展现云南茶山民俗生活的瑰丽画卷
