“你哋食佐饭未啊？”马央老师一句亲切的粤语问候，为教学活动拉开了帷幕，此次教学展示的是土生葡菜代表菜之一——焗肉饼。马央老师的授课风格随和风趣，能激发同学们浓厚的学习兴趣，她强调菜品制作的关键步骤，要求同学们做到“眼观、手记、心明”。同时，她在教学中注重融入澳门饮食文化，据她介绍，土生葡菜已被列为国家非物质文化遗产，是澳门这座美食之都的重要标志。她特别强调，一道出色的传统菜品，不仅仅是味蕾的享受，更承载着厚重的历史价值，要追求食材的原汁原味，这样才能把优秀的传统饮食文化一代代地传承下去。
马老师亲自示范了焗肉饼的制作过程，从食材的准备、调料的搭配到火候的掌握，每一个步骤都讲解得细致入微。烟肉的醇厚、黑橄榄的清新，以及面包糠的酥脆，这三者完美结合在焗肉饼中，为这道澳门土生葡菜增添了美妙的口感。
鲁玉薇同学说：“我们有幸得到了马央老师的指导，在这里学习澳门土生葡菜制作。我们不仅提升了烹饪技能，还拓宽了文化视野，对世界美食文化的多元性与包容性有了更深刻的感悟。”
伴随着土生葡菜“焗肉饼”的诱人香气，本次由澳门旅游大学与我院联合举办、“粤菜师傅”毕节班同学全程参与的烹饪教学展示活动圆满结束。本次活动为师生提供了近距离与名厨接触的机会，是学院落实粤港澳大湾区人才培养协作、推动广东省“粤菜师傅”工程高质量发展的创新举措。学院将以此为契机，继续深化粤澳两地职业教育的合作与交流，培养更多拥有国际视野、传承文化初心情怀的新一代“粤菜师傅”，为中华传统饮食文化的传承与发展贡献力量。
