1月20日，大连市市场监管局会同中山区、西岗区市场监管局及大连市食品安全协会，对部分餐饮服务单位的“年夜饭”食品安全情况进行督导检查，对检查中发现的问题要求立行立改。
现场
建立菜品留样机制，方便追踪溯源
在品海楼老虎滩店，监管人员来到后厨各个操作间逐一进行检查，针对现场检查出的问题，该店相关负责人表示立即整改。
“我们今年已预订了200余桌‘年夜饭’。”品海楼酒店前厅运营总监杨春伟表示，“年夜饭”预订量大、供餐集中，店里从原料采购、加工、烹饪等各环节加强食品安全保障，同时建立菜品留样机制，方便追踪溯源。
中山区市场监管局副局长曾庆满表示，该局一直强化“年夜饭”食品安全监管，全面排查食品安全风险隐患，开展专项检查工作，并要求相关单位严把食材采购加工制作、人员管理、清洗消毒等环节，严防食品安全事故发生。
手机App实时监控后厨运行状况
在双盛园里的妈妈菜车家村店后厨，监管人员提醒摆放清洗过餐具的保洁柜应加保洁帘，冷冻柜里储藏的食物应加食品标签，标注制作时间、保质期等要素；盛装调料要有专门的容器并贴上标签，开裂的砧板要立即更换；刀把颜色标识要准确，以免混用。监管人员还针对该店的食材索证索票等情况进行了检查。
双盛园里的妈妈菜行政总厨孙李涛介绍，目前店里已预订了60多桌“年夜饭”，食材管控是重中之重。“分类存放，专人负责，标签标识清晰，保证先进先出。”店里还采用手机App监控的方式，企业食品安全管理人员可以看到后厨动态的运行状况，实时监管。
今年已预订除夕当天餐食3153桌
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文字：井惠群 大连新闻传媒集团记者 仰山
编辑：徐婷
校对：何玉霞
主编：赵卓
监制：一帆
