曲阜工匠学院
曲阜工匠学院大讲堂--家政服务员
第三章 照料婴幼儿
第一节 饮食料理
1.掌握婴幼儿喂养方法，掌握婴幼儿进食、进水的基本方法，掌握常见婴幼儿餐具的清洁方法。
2.能够为婴幼儿调配奶粉，能给婴幼儿喂水、喂饭及喂奶。
3.能够清洁婴幼儿餐具。
1.婴幼儿人工喂养方法
婴幼儿喂养可分为三类。一类是母乳喂养，二类是人工喂养，三类是混合喂养。混合喂养是由于母乳供给不足而适当配以牛乳、羊乳等的人工喂养法，以补足婴幼儿的营养所需的喂养方法。其方法可参考母乳喂养和人工喂养方法。由于母乳不足、母亲有病或其他原因不能给予婴幼儿母乳，而给予喂食牛奶、羊奶或其他食品的喂养方法称为人工喂养一般情况下1～4个月的婴儿每公斤体重每天喂牛奶120mL，糖4g左右、米汤50mL左右。4个月后婴儿便可以吃纯牛奶，吃奶量为每天1000mL左右。随着婴儿活动量及年龄的增加，每天需要补充含糖类食品如糕干粉、面糊等。从3个月开始逐渐增加多种营养素的喂食。6～7个月逐渐减少喂食牛奶次数而增加喂食主食次数及食量，为断奶做好准备。10个月时婴幼儿可以考虑断奶，断奶后每日早、中、晚可吃奶各一次。一岁后每日早晚吃奶各一次，每次吃250mL左右即可。
(1)确定奶水的温度
喂奶前必须先检查确定奶水的温度是否合适。检查温度的方法，是将瓶中的奶水向自己手腕内侧的皮肤上滴几滴，感觉不凉不烫才能喂，禁止用嘴品尝以免污染奶嘴。
(2)确定流速适宜
(3)保证婴幼儿处于合适的喝奶位置
(4)让婴幼儿拥有愉快的心情进食
(5)喂奶后要轻轻拍打婴幼儿后背
2. 奶粉选购常识
婴幼儿奶粉的质量好坏，直接关系到婴幼儿的成长与发育。因此，在选购奶粉时应坚持以下几项原则。
(1)要选择品牌信誉度高、产品质量好、生产规模大的知名企业的产品。
(2)要根据婴幼儿的年龄段来选择适合的奶粉。一般情况下0～6个月的婴儿可选用1段的婴儿配方奶粉；6～12个月的婴儿可选用2段的配方奶粉；12～36个月的婴幼儿可选择3段的配方奶粉或助长奶粉。
(3)如果婴幼儿对动物蛋白质过敏，应选择全植物蛋白的婴幼儿配方奶粉。
(4)要仔细奶粉包装上的标识是否齐全。按国家标准规定，在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目，若缺少上述任何一项，最好不要购买。
(5)要看营养成分表中标明的营养成分是否齐全，含量是否合理。营养成分表中一般要求要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分，维生素类如维生素A、维生素D、维生素C、维生素B等；微量元素如钙、铁、磷，或者还要标明添加的其他营养物质。
(1)辅助婴幼儿进食
1)餐前准备。
①餐前先静心、洗手并坐好。
a. 进餐前半小时，不要让婴幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。
b.用肥皂给婴幼儿洗干净双手或让其自己洗，洗后不再乱摸乱拿其他东西。
c. 洗完手后在固定的地方坐好准备吃饭。
②选好位置。婴幼儿的进食环境应比较安静和舒适，把婴幼儿按正常喂奶的姿势抱起来，或让婴幼儿在固定的进食地点坐好。
2)辅助婴幼儿进食
①轻缓喂进。舀一小勺饭，轻轻放在婴幼儿的两唇间，待婴幼儿张口后顺势把勺轻轻地伸进去。一口不要喂得太多，也不能伸进太深。
②进餐中专心吃饭、细嚼慢咽。
a. 保持进餐环境安静、整洁，尽量拿走会让婴幼儿分心的东西，为专心吃饭创造良好条件；不要在吃饭时批评、指责婴幼儿，并要以良好的情绪感染婴幼儿，为婴幼儿愉快进餐创造良好条件。
b. 少盛勤添，保持婴幼儿吃饭的积极性。
c. 不要催促婴幼儿快吃，要教给其正确的咀嚼方法，使其细嚼慢咽，又不能含饭不咽；可用示范动作让婴幼儿学会咀嚼和吞咽。要待婴幼儿把食物咽下后再喂下一勺。
d. 待婴幼儿咽下最后一口饭后，才让其离开座位。
(2)辅助婴幼儿进水
1)奶瓶、小勺喂水。婴幼儿在6个月前可以用奶瓶或小勺给其喂水，其方法与喂奶方法基本相同。
2)用水杯喂水。婴幼儿长到6个月以后，就可以引导其用杯子喝水。开始时最好用有引水口的杯子，这样婴幼儿可以半喝半吸，慢慢地再用一般的杯子喂；到十个月时可让婴幼儿练习自己拿杯喝水。
4. 婴幼儿餐具的清洁方法
1)物品准备。洗涤盆，软体圆柱形毛刷大、小各1个，洗涤剂，开水。
2)清洁奶瓶、奶嘴。
①洗涤盆内放入洗涤剂，并按照洗涤剂的使用说明加入适量凉水，搅拌均匀。
②将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡5min左右。
③用大的毛刷先刷洗奶瓶内部，内部清洗干净后再刷洗瓶口外丝，最后清洁瓶体外部
④用小的毛刷清洗奶嘴，先清洗里面，再清洗外面。
(2)碗、筷、叉、勺的清洁方法
1)物品准备。洗涤盆，清洁布1块，洗涤剂，开水。
2)清洁碗、筷、叉、勺。
①盆中放洗涤剂，加入凉水调匀，水位要能够漫过餐具。如果是冬天可适当加些热水，既可保护皮肤免受冻伤之苦，又使餐具容易清洁。
②放入餐具浸泡2～3min后开始清洗。
③洗涤餐具时要先洗不带油的餐具，后洗油腻的餐具；先洗小件的后洗大件的餐具；先洗碗筷后洗锅盆。
④餐具用洗涤剂清洗干净后再用清水冲洗，直至没有洗涤液为止。
⑤将清洗干净的餐具码放在盆内，用开水烫10min左右，从而达到进一步清洁、消毒、去除洗涤剂的目的。
⑥倒掉开水将餐具自然晾凉、晾干。
(3)注意事项
1)婴幼儿的餐具要单独洗涤、码放，不要与成年人的混合洗涤，如有成年人的餐具需要洗涤，应先洗涤婴幼儿的餐具，然后再洗涤成年人的。
2)餐具洗涤干净后最好用开水烫10min左右，既可达到消毒的目的，同时还可去除洗涤剂中铅物质的残留。
3)餐具清洁干净后要让其自然晾干，不要用抹布擦拭，以免形成再污染。
