产品菌落及大肠菌群超标？紫燕食品连发三公告：出厂报告合格；监管部门称会去核查。
本文自南都·湾财社。
采写 | 南都·湾财社记者 詹丹晴 见习记者 薛凯莹
编辑 | 王琦璋
多款产品菌落及大肠菌群疑似超标引发关注后，紫燕食品（603057.SH）连发3个公告对此事做出回应。
12月8日，紫燕食品发布公告称，“经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。”
12月9日，南都记者联系到上海市市场监督管理局工作人员，对方称已收到投诉，接下来会去核查。
图片来源：企业官网
紫燕食品连发3个公告：
相关产品出厂检验报告合格
12月2日，测评博主“老爸测评”称，其将紫燕百味鸡的产品送去第三方机构检测，结果发现多款产品菌落总数超标、大肠菌群超标，涉及的产品包括锁鲜装的夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹，并且鸭脖和夫妻肺片的大肠菌群5个样品都超出了最高安全限量，最高的一个超标了290倍。
紫燕百味鸡出品。
紫燕百味鸡品牌归属于上市公司紫燕食品，针对此事，12月6日，紫燕食品相关负责人告诉南都湾财社记者，”紫燕始终以食品安全管理为生产、经营重点，并严格执行国家食品安全标准。同时，我们亦高度重视消费者消费体验及反馈。获悉相关市场讨论后，本着对消费者负责的态度，我们已下架有关产品（电商渠道锁鲜装）并及时开展内部核查。”
12月7日，紫燕百味鸡官方微博发布《情况说明》称，“该事件发生后，我司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。”
12月8日15:32，紫燕食品发布《澄清公告》称，“经公司复核排查，视频中发布的产品对应批次的出厂检验报告合格。公司也已经委托了多家权威的第三方检测机构，在近期对公司产品进行微生物检测，相关检测结果将及时公开。”
同时，紫燕食品指出，本次事项涉及相关渠道产品今年前三季度的销售收入为17.02万元，占其2024年前三季度营业收入的 0.006%，对其经营成果不会造成重大影响。
12月8日17:00，紫燕百味鸡通过官方微博再发《补充说明》称，2024年其生产工厂的气调类产品送检第三方检测共有153个，结论合格。外部监管部门到工厂监督抽检39个产品，结论合格。“目前公司积极主动接受监管部门的检查，并已委托多家权威第三方检测机构对公司产品进行微生物检测，后续相关检查和检测结果将及时公示。”
事件回顾：紫燕食品多款产品
被指查出菌落及大肠菌群超标
12月2日，测评博主“老爸测评”发布视频称，其通过官方旗舰店渠道购买了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡的产品，并将其送到第三方机构检测，每份样品购买了5份，并进行5次检测，结果显示，这些产品均未检出五氯酚酸钠、呋喃唑酮代谢物、单核细胞增生李斯特氏菌、亚硝酸盐。
但是，紫燕百味鸡受检测的四款产品夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹、五香鸭翅中，有两款产品菌落总数超标，分别为夫妻肺片、香辣鸭脖；有3款产品大肠菌群超过最高安全限量，分别为夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹，其中夫妻肺片和香辣鸭脖5个样品均检出大肠菌群超标，而五香鸡翅则未检测出问题。
图片来源：老爸测评
图片来源：老爸测评
博主“老爸测评”称，在第一次检测结果发现问题后，其又再次购买紫燕百味鸡同款产品，对其进行二次复检，结果与第一次检测的结果一样。
关于菌落总数与大肠菌群的标准，图片来源：《食品安全国家标准 熟肉制品（GB2726-2016)》
广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷告诉南都湾财社记者，菌落总数是衡量食品卫生状况的重要指标，当菌落总数超标时，说明食物的卫生状况不达标，可能含有较多的致病菌。大肠杆菌是肠道常见的菌，在肠道中是无害或有益的，如果食物中含量超标，则会引发健康问题。
“超标的原因一般就是出现在食物生产、储存、包装、运输的各个环节，如果卫生条件不佳，产品都有可能会被污染的。菌落总数及大肠杆菌超标的常见危害是可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状，比较严重则会引起食物中毒。”曾婷进一步指出。
此次出现问题的夫妻肺片为紫燕食品的招牌产品，紫燕食品前身是在徐州开业的“钟记油烫鸭”卤味店，1996年，紫燕品牌在江苏南京创立。2022年9月26日，紫燕食品登陆上交所主板上市，成为“夫妻肺片第一股”。紫燕食品主打佐餐卤制品，主要产品有夫妻肺片、百味鸡、紫燕鹅等，同时，兼顾休闲卤制品领域，主要产品有鸭翅、鸭锁骨、凤爪等。
今年前三季度，紫燕食品实现营收26.89亿元，同比下跌了4.60%；净利润为3.49亿元，同比增长了2.19%。今年前三季度，紫燕食品的夫妻肺片收入为22.59亿元，占整体收入的比例为85.40%。
针对此事，12月3日，南都湾财社记者私信了“老爸测评”想要进一步了解情况，截至发稿，尚未收到回复。
此前报道：
多款产品大肠菌群超标？紫燕食品：下架
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