图来源：银座超市。
继永辉、步步高、联华、华润万家、家家悦等传统超市纷纷调改之后，银座超市的首家调改店也正式亮相。
与胖东来帮扶步步高、永辉不同的是，银座超市此次选择的是自主调改，并勇敢地以行业标杆为对标，进行大胆尝试！
银座超市：首店爆改开业
图来源：银座超市。
经过15天的精心调改升级，山东零售连锁巨头银座集团旗下的超市——银座七里山店，于11月2日盛大开业。此次改造是银座集团首家自主爆改门店，与此同时，济南商城店精致超市也焕然升级，并一同开业。
此次调改主要是围绕“商品“这一核心，聚焦顾客需求，从卖场的动线布局、商品结构、品质价格、购物环境、顾客服务等多个方面都进行了调优。
在卖场动线方面，七里山店拓宽卖场通道，降低货架高度，取消强制动线，为顾客提供方便舒适的购物环境。同时，还扩大鲜食加工区、堂食区，烘培区调至入口处，收银区右移，并增加了服务项目。
值得一提的是，银座七里山店还首推了银座“膳邻大食堂”，采用18.9元的顾客自助模式，提供精品菜炸货、炒货、果切等当日出清的食品。这种“烟火气”和“高品质”的碰撞，“高颜值”和“省心价”的融合，为顾客带来了全新的购物体验
图来源：银座超市。
在商品结构方面，七里山店进行了大幅度优化，淘汰了13406个老商品，商品淘汰率高达60%。同时，对标行业标杆企业，精选引进新商品，增加趋势品类、网红商品，保留一线品牌和特色商品，使商品结构达到行业标杆企业约90%以上的水平。
此外，七里山店还通过源头直采，优中选优，为大家带来了高性价比和高质价比的银座自有品牌商品。在品类调优方面，扩大了烘焙区，增加了马斯卡彭、芋泥奶包等出画甜品以及惠灵顿牛排面包等爆款网红品。同时，还推出了新潜特色炸鸡、红辆、牛肉干等新商品，并调整了盒饭快餐售卖方式，打造极致性价比的邻里食量。
图来源：银座超市。
在品质价格方面，七里山店更加注重食品安全和商品鲜度管理，生鲜高鲜度商品当日出清。对原有设备进行了全方位的维护保养和更新换代，对鲜食加工区设备进行了全面更新。商品实行一价到底，让顾客购物更加省心。
在顾客服务方面，银座超市围绕企业文化、门店架构、岗位职责、营运标准、服务规范等多个主题，开展了专题培训。并安排各岗位人员多批次到行业标杆企业进行学习交流，不断提升服务水平。
调改浪潮
2024年度关键词之一无疑是“调改”。
胖东来在全国零售业界刮起的“风暴”让众多超市纷纷效仿其质优、服务好的模式。自今年4月以来，超市行业掀起了一股“胖东来化”的变革浪潮。
这股浪潮的模式多样，但主要可以归结为以下三大类别：
一、胖东来帮扶调改。以步步高和永辉超市为典型代表，在胖东来帮扶下，目前已调改并恢复多家门店。以步步高长沙梅溪湖调改首店为例，6月的日均销售额稳定在120万元以上，截至目前胖东来帮扶门店数达到4家门店。而永辉超市方面，在胖东来的帮扶下，也已调改三家门店，第四家门店也已确定选址郑州龙湖锦艺城店。郑州永辉信万广场调改首店在恢复营业首日，销售额更是高达188万元。
二、学习胖东来自主调改。贵阳合力超市、武汉中百仓储、南昌旺中旺等多家知名区域零售企业也加入了学习胖东来自主调改的行列。在胖东来帮扶步步高、永辉门店调改的同时，这些企业也一同参与帮扶行动，并在帮扶完成后对自己的企业进行调改。
以武汉中百为例，今年7月，其自主调改首店销售额达到123万元，这给中百加速调改带来了极大的信心。中百超市在年度目标任务中透露，将持续总结调改经验，优化调改细节，计划年内推进调改店100家。
步步高和永辉也在今年第三季度财报中透露了自主调改计划。步步高表示，目前已有多家门店完成调改，预计到2024年底，调改完成门店将达到15家。而永辉超市则表示，目前已完成调改门店10家，其中自主调改7家。预计到春节前，全国调改门店数量将达到约40—50家。
三、自主学习调改。华润万家、天虹超市、联华超市、家家悦、美特好等企业则选择了自主学习调改的道路。他们不仅学习胖东来的成功经验，还借鉴更多行业标杆的做法进行自主调改。虽然目前调改门店数量不多，但他们正处于自我分析、不断完善的阶段。
以联华超市为例，在10月底的焕新启程阶段结果分享会上，其卖场首店世纪联华中环店首月就取得了客流和销售额二位数增长的好成绩。同时，联华还表示，将自即日起至年底，对上海20多家世纪联华陆续进行焕新切换。
图来源：鲁商集团。
为何要调改
超市的“爆改”现象不仅是一个简单的商业行为，更是中国新一轮消费需求变化下，传统超市主动求变的一个缩影。
超市之所以要进行调改，主要基于以下几个方面的考量：
一是消费者需求的转变。随着消费者购物习惯的不断升级，他们对购物环境、商品品质和服务水平的要求也在不断提高。为了满足这一需求，超市企业开始注重挖掘社区消费潜力，通过调整门店布局和功能设置，来吸引周边社区的居民和上班族，从而提升客流量和销售业绩。
二是市场竞争的加剧。在零售行业竞争日益激烈、商品同质化现象严重的背景下，超市企业面临着来自电商等新型零售业态的冲击。为了保持市场竞争力，超市企业不得不进行改造升级，如提高自有品牌占比、优化商品结构、提升服务质量等，以吸引更多的消费者。
三是业绩增长的压力。随着经营成本的持续上升，部分超市企业面临着业绩下滑的困境。为了寻找新的业绩增长点，超市企业通过调改来寻求突破和创新，以期在激烈的市场竞争中脱颖而出。
根据尼尔森IQ的统计数据，截至2024年9月，广东超市不同规模门店的现状呈现出明显的差异。大卖场依然面临较大的闭店压力，关店率高达28%；标超则呈现出开店与闭店并存的局面；而近场型业态则保持了较高的开店率，小超门店的变动率也相对较高，成为推动广东超市存量门店数增长的重要力量。
最后，
不管是自主调改还是学习胖东来调改，都离不开消费者的变化。只有满足日益不断变化的消费者需求，才能不被淘汰。
未来，随着消费者需求的不断变化，超市行业的调改之路还将继续，期待更多的创新和突破。
正如银座超市调改说明中所说：调改是我们学习行业标杆后觉醒改变的开始！卖场调改只有起点，没有终点。
来源 | 职业零售网
