山丹人的主食以面食为主，除了文化和历史，最有一方水土特色，也最让山丹人骄傲的，应该就是冬至的一碗“牛娃子”饭了。
这一碗面，不仅是时间的低语，还是古韵山丹文化的缩影。冬至当天，每家都要赶早在太阳出来前吃“牛娃子饭”，意为辛苦了一年的耕牛开始歇息休养，待过九九八十一天，等来年开春再下地耕耘，祈盼新一年的收获。
“牛娃子饭”说起来容易，无非是一种汤面，做起来可不简单，平时我们吃的汤面多为面条或面片，但“牛娃子饭”是先要做“牛娃子”的，颇为讲究、非常费心。将面和好，软硬适中，反复慢揉直到柔韧筋道，再把面搓成细条放到干净的木梳上用手指跐成约一厘米大小的圆窝窝，状如带花纹的小牛肚，故称为“牛娃子”。锅中烧油，用葱花、姜丝、蒜片、青红辣椒丁炝锅，将切好的肉、西红柿、茄子、香菇、萝卜、洋芋等炒出香味，加适量的水烧开后，放入嫩豆腐片，泡好的粉皮等，待汤熬好便下入做好的“牛娃子”煮熟，再调入切好的香菜蒜苗等佐味增色，一锅连汤带面香味十足的“牛娃子饭”便做好，在寒冷的冬天吃起来热乎可口，老少皆宜。
这碗热乎乎的“牛娃子饭”，对于每一个山丹人来说无疑是这寒冬里最大的“彩蛋”，连汤带面，香喷喷的一碗“牛娃子饭”下肚，冬日的寒冷瞬间便抛到了九霄云外，想想都感觉浑身舒坦。“过去经济紧张，冬至这天，村里德高望重的人会到不同家里收集食材，我家的面，你家的油，他家的肉，做熟‘牛娃子饭’后再邀请同吃，期间拉拉家常、聊聊生活，以促进感情，丫头小子蹦蹦跳跳，大人说说笑笑，热闹得很，人情味浓滴很。”市民张玉芳回忆着儿时的冬至场景介绍道。
作为地方传统美食，“牛娃子饭”早已超越了食物本身的意义，成为连接人与人之间情感的纽带。无论是远行的游子归乡，还是亲朋好友相聚，一碗热腾腾的“牛娃子饭”总能迅速拉近彼此的距离，让心灵得到慰藉。它承载着家乡一方水土，传递着亲情的温暖，是无数人心中的那份“家”的味道。从2015年开始，山丹人就将这一地方习俗演绎成了一个“万人同吃牛娃子饭”民俗旅游文化活动，至今已连续举办八届。今年的冬至民俗文化活动将围绕万人同吃牛娃子饭、冬至主题展览、戏曲节目展演、地方特色美食品尝、特色文化旅游商品展销、河西宝卷念唱等极具山丹地方特色的文化活动为游客提供一场“视觉”与“味觉”的双重盛宴，全方位展示山丹民俗文化的独特魅力，让更多民众和宾客一起看农家戏、过农民节，感受最淳朴、最热情、最具历史底蕴的古韵山丹。
“牛娃子饭”热乎了山丹人的生活，彰显了山丹人性格的“多滋多味”，随着时代的不断发展，这碗小小的面，也正挑动着当地农文旅产业融合发展的大动脉！岁末年初，山丹县不断加快文旅产业升级、促进文旅深度融合，精心策划推出“冬韵甘肃·春游陇原”2024年甘肃省冬春季乡村旅游线路产品发布、冰雪旅游主题推广活动暨山丹县冬至民俗文化活动，“第十一届全国大众冰雪季”甘肃省启动仪式（张掖分会场）暨“巩固和扩大带动三亿人参与冰雪运动”成果甘肃省高山滑雪系列赛（山丹站），山丹县2025年庆元旦长跑比赛暨“奔跑吧·少年”冬季越野赛，“古韵流芳·诗意山丹”山丹县2025年迎新诗会，“古韵新辉·山丹印记”民俗灯展，2025年百姓春节联欢晚会等8项冬季系列文化旅游活动，持续做好“文旅活县”文章，全面激发冬春文旅市场消费潜力，有力促进文旅经济高质量发展。（山丹融媒记者 黄东亮）
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