【山丹冬至记忆】承载一段记忆 诉说一抹情怀 赓续一脉文化
民生
2024-12-21 20:21
甘肃
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时光匆匆忙忙，季节来来往往。春雨，夏荷，秋露，冬雪，一季又一季，循环往复，让每一个平凡枯燥的日子，都有极致美好的事物可期盼。冬至，是24个节气中的第22个节气，又称日南至、冬节、亚岁等，兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是民间的传统祭祖节日。古时有“冬至一阳生”的说法，从冬至开始，太阳已到南回归线，并逐渐北移。谚语云“从九往前算，一日长一线”。这也符合中国哲学万物消长的观点，“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至”。冬至日时，阴的因素已到尽头，阳的因素开始一天天累积，冬至虽是寒冬，但春的气息开始萌动。俗话说：“冬至大如年”。冬至是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个不同寻常的传统节日，至今仍有很多地方有过冬至节的习俗，而且还有很多传说故事。早在周朝，“冬至”日便有天子率三公九卿迎岁之盛典，先民们把“冬至”视为一年之首，在《周礼》中定下了“以冬至日，致天神人鬼”的祭祀仪式。《汉书》中说：冬至阳气起，君道长，故贺。《晋书》上记载有“魏晋冬至日受万国百僚称贺……其仅亚于正旦”。明清时代，冬至皆袭古俗，有“肥冬瘦年”之说，冬日祭祠堂之风大盛。一个时代有一个时代的“冬至”，一个地方有一个地方的习俗。早在两千五百年前的春秋时期，我们中国古人就用土圭观测出了冬至的具体时间。在这长达两千多年的历史长河中，民间形成了丰富多样的传统习俗。在北方地区，冬至吃饺子，是为了纪念“医圣”张仲景民间，有句俗语称“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。而在江南一带地区，则流行吃汤圆，意味着“圆满”，“团团圆圆”。冬至还有喝羊肉汤的习俗。传说在冬至这一天，汉高祖刘邦对煮好的羊肉汤大为赞叹，从此人们就纷纷效仿，民间就形成了冬至喝羊肉汤的习俗。山丹自西汉时纳入中原版图，过冬至节的习俗就流传开来，千百年来，绵延不绝，相沿至今。受所处地理位置影响，山丹县冬至习俗尤为独特，普遍以祷老爷、吃牛娃子饭、民俗文化展演等形式过节庆贺，逐渐演变成为全民参与的冬至民俗文化节，成为河西地区最具地域性、代表性和独特性民俗文化活动。祷老爷活动通过民间舞蹈和说唱的形式，表达了旧时百姓期望官府体察民情、官民同乐的朴素愿望，及祈祷来年风调雨顺，五谷丰登的美好愿景。它通过夸张变形的肢体语言、诙谐幽默的说唱，表达劳动人民最真实、最朴素的内心愿望。“祷老爷”活动中，由村中一德高望重的老人扮演“老爷”，四名壮汉拉着两条红绸，在人群中划出一条通道，象征官府老爷下乡体恤民情，左右衙役鸣锣开道的热闹情景。老爷左右扭胯摆腰，表演乘轿或骑马情形。一群装扮成“衙役”的壮汉，则相继唱起饱含祝福、劝讽的小曲歌谣，诉说内心祈求，祈祷来年丰收、社会安定、风调雨顺、诸事顺遂。“祷老爷”说唱表演，最具西北农村热情质朴、粗犷豪放的民风特征。
牛娃子饭因其所用食材和形态而得名，首先将和好的面团反复揉捏至光滑细腻，擀制成薄饼。接着，将面饼精心切割成条状，再细致地揪成小块。这些小块面条被置于备好的新梳子齿上，经指尖轻轻一摁一搓，幻化成中间饱满、两头尖细的花牛犊形态，或借剪刀之巧，剪出袖珍版的剪鱼子；亦可揉圆成豆粒大小，以筷轻捣，塑成袖珍碗状。冬至之日，厨师们精选大肉、洋芋、豆腐、粉条、韭菜、香菜、葱花、姜蒜等多样辅料，精心炒制肉菜臊子。再将制作好的花牛犊与各式面条投入锅中，煮至软糯，随后与醇香肉菜臊子烩于一锅。调好的汤水倾泻而下，与煮好的面块交融，再撒上一抹细碎葱花与香菜，香气扑鼻。至此，一碗热气腾腾、色香味俱全的“牛娃子饭”便告成矣。一碗滚烫的“牛娃子饭”，能果腹、能御寒、能祝福、凝聚了人们对乡土生活的记忆以及融于血液的传统基因，更寄寓了山丹人对生活的热情与对先辈艰辛岁月的缅怀。在冬至时节吃“牛娃子饭”对于不同人群也有不同的祝愿，小孩子吃牛娃子饭，是期望孩童茁壮成长，如小牛犊般生龙活虎、活泼可爱；年轻人吃牛娃子饭，是希望他们在未来诸事顺利，像牛犊一样充满活力、前程似锦；老年人食用，则寓意着健康长寿、安享晚年。它承载了人们对生活顺遂、身体安康的期望，也是人们在冬至这个特殊的时节，对未来生活的美好憧憬。
山丹冬至习俗，历史绵长，其深厚底蕴遍及全县乡镇。2010年，山丹县“冬至习俗”被评为县级非物质文化遗产代表性项目，为守护并弘扬这一民间瑰宝，山丹县文旅部门匠心策划，于冬至之际，在清泉镇祁店村率先启动冬至文化活动，自2015年扬帆起航。活动甫一亮相，即受到民众热烈追捧，邻近村镇亦闻风而动，共赴这场文化盛宴。此后数年，山丹文旅部门精心筹谋，规模逐年扩大，声势愈发浩大，参与人数更是激增，邻县民众亦驱车赶来，共襄盛举。2018年“山丹冬至民俗文化节”被评为市级非物质文化遗产代表性项目。至2019年，参与人数已逾五万之众，同年，“山丹冬至牛娃子饭”被评为县级非物质文化遗产代表性项目。
山丹祁店冬至文化活动，声名远播，年年吸引中央及省市媒体竞相报道，现场人头攒动，盛况空前。非遗传承人亲临现场，献技献艺，山丹“穗子拳”大赛、传统耍龙舞狮、非遗民俗文化展示、河西宝卷念唱等精彩纷呈，地方特色产品展销、冬至诗文朗诵及书画展、秦腔演出等亦是轮番上演，民众热情高涨，踊跃参与。2024年，“山丹冬至民俗文化节”被评为省级非物质文化遗产代表性项目。至此，这场饱含浓郁山丹地方特色的民俗文化盛宴愈发火爆！在岁月的长河中，冬至犹如一颗璀璨的明珠，于山丹这片古老而深情的土地上，散发着独特而迷人的民俗文化光辉。山丹冬至民俗文化节，恰似一部厚重的史书，每一页都写满了山丹人民对传统的坚守、对生活的热爱以及对祖先深深的敬意，那是一种深入骨髓、融入血脉的情感羁绊。（山丹融媒 杨建刚）![]()
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