俗话说大年初一吃饺子，初二吃面，初三的盒子往家转。大年初三要吃盒子，盒子寓意和和美美，这里的转谐音“赚”，寓意这天吃了盒子之后，新年生意兴隆赚得多。
by豆果美食达人 老板娘微食记
今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做韭菜盒子。表皮金黄酥脆，馅心韭香鲜嫩，鲜香味美，是许多北方朋友从小吃到大的家乡味道。但像一些肠胃功能较差，容易上火，孕妇及哺乳期还是要少食或不食。
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· 食 材 清 单 ·
| 外皮： | 中筋面粉 300g |
热水(80-90度) 180ml | 清水 10ml |
馅料： | 韭菜 200g |
鸡蛋 4个 | 粉条 1把 |
| 十三香 1g | 盐 5g |
| 蚝油 15g | 生抽 15g |
· 做 法 ·
面粉少量多次加热水，先搅拌成絮状。
再揉成光滑的面团。
盆底刷油，盖保鲜膜醒面20分钟。
鸡蛋打散，起锅倒少许油，
倒入鸡蛋液，开中火用筷子不断翻炒碎。
红薯粉条温水泡软，水开煮1分钟断生。
过冷水切小段。
韭菜碎、鸡蛋、粉条加十三香、
盐、蚝油、生抽，搅拌均匀。
面团醒好后一切为二，搓成长条，
切成等份小剂子。
取一个小剂子擀成饺子皮。
一半放上韭菜馅，轻轻压一压，
饺子皮边缘涂一层水。
对折后压紧边缘封口。
再用大拇指从外向里按，锁成漂亮的弧形边。
平底锅烧热后刷油，
改最小火，放入韭菜盒子。
煎到一面金黄后翻面。
完成。
「你还有什么韭菜盒子做法呢？」
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