立春，是二十四节气的第一个节气，也可以说是二十四节气之首，因而又名“岁首”。在立春当天，吃春饼、春卷、春盒，吃韭菜、吃萝卜，谓之“咬春”，寓意纳吉迎春，祈福来年风调雨顺、春风得意。
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
今天，豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做肉丝春卷。肉丝酱香十足，春饼软韧有嚼劲，一口下去咸甜适中，风味很是独特~
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· 食 材 清 单 ·
| 里脊肉约 250g | 饺子皮 适量 |
青瓜 一小块 | 胡萝卜 1小块 |
大葱 一小块 | 盐 约2g |
| 玉米淀粉 约5g | 料酒 约5g |
白芝麻 适量 | 酱汁：甜面酱 约20g |
酱汁：番茄酱 约10g | 酱汁：生抽 约5g |
| 酱汁：玉米淀粉 约5g | 酱汁：清水 约50g |
· 做 法 ·
里脊肉切成薄片后切成细丝，
加入盐、玉米淀粉、料酒。
用手抓捏均匀腌制15分钟，
（Tips:料酒也可以用生姜丝代替，
不过腌制后需要把姜丝挑出来）。
取一张饺子皮，
刷上薄油后叠上另一张饺子皮，
同样刷上薄油，重复操作，
一份大约5-8张。
把边缘捏薄。
用擀面杖来回正反面擀成大圆饼。
放入蒸锅中，
冷水上锅，大火蒸10分钟后取出，
趁热撕成一张张春饼待用，
（Tips:蒸好的春卷皮需要趁热分开，
要不然会很难撕下来）。
酱汁提前混合均匀，热锅少油，
放入肉丝，中小火快速翻炒变色后加入酱汁，
翻炒均匀，加入白芝麻就可以出锅了。
完成，把蔬菜丝放入春饼皮中，
加入炒好的肉丝，卷起就可以了，
（Tips:蔬菜丝不需要提前焯水，
比较适合3岁以上的宝宝吃）。
成品图。
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