年夜饭的餐桌上，鸭子也算得上是常客了。一些地区认为吃掉鸭子便是吃掉了“压力”，来年万事顺心。鸭子虽油香四溢很是好吃，但吃多了也容易腻。
今天，豆果美食达人@老板娘微食记 教大家做酸梅鸭。鸭肉弥散着淡淡话梅香，恰到好处的酸甜味引诱人不停分泌口水，料汁已全然浸入肉里，咸鲜可口，开胃又下饭。
By 豆果美食达人 老板娘微食记点击图片
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· 食 材 清 单 ·
鸭 半只 | 酸梅酱 2勺 |
姜片 6片 | 蒜瓣 5个 |
料酒 20g | 葱段 6段 |
| 生抽 15g | 老抽 10g |
| 话梅 8-10颗 | 冰糖 10g |
| 盐 3g |
· 做 法 ·
鸭入冷水锅中，
放入3片姜片、料酒，焯煮去腥。
焯至鸭肉变色，捞出备用。
锅中倒少许油，烧热，
倒入葱段、3片姜片、蒜瓣，煸炒出香味。
倒入鸭肉，稍稍煎制，
然后倒入料酒、生抽和老抽。
接着倒入热水、酸梅酱、话梅、冰糖和盐。
将汤汁浇淋在鸭肉上，
盖盖，开小火闷烧30分钟。
每隔10分钟开盖，
反复多次将汤汁浇淋在鸭肉上。
期间可以将鸭肉翻个面，
烧炖至筷子轻松插入鸭胸即可。
出锅稍降温，将鸭肉切成小块，
摆盘，淋上汤汁就完成啦。
鸭肉本身有一点腥臊味，
所以需要焯煮处理，
焖煮的时候记反复将汤汁浇淋在鸭肉上，
上色会更好哦，也更容易入味。
「 你还有什么话梅鸭做法呢？」
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