“真没想到，去山姆买卤菜
竟然被忽悠了”
近日
武汉市民肖女士反映
她在武汉光谷的山姆超市
购买了价值69.9元的卤菜拼盘
上面标注的分装日期是当天（10月20日）
并提示在10月23日之前食用完毕
但是当她回家吃了一半后
意外发现盒子底部还贴有一个隐藏的标签
揭开后发现这盒卤菜
实际上是一种保质期为1年的冷冻预制菜
记者10月29日探访山姆超市实拍（正面日期：2024年10月29日；反面日期：2024年8月27日）
分装日期是当天
生产日期两月前
带着消费者的疑问，记者于10月29日实地探访武汉光谷山姆超市，在其商品冷鲜区，记者拿到了一盒价值69.9元的卤水拼盘，这份卤水拼盘正面的标签上显示，分装日期为10月29日，2024年11月1日之前食用最佳，保质期为3天。
在这份卤水拼盘的底部，有一个“2024年8月27日”的日期标签，保质期为12个月。同在现场购买卤菜的一位消费者当场质疑：“这怎么有两个标签，日期还完全不一样？”
记者向山姆超市工作人员询问，对方表示，8月27日是这份卤菜卤好冷冻的时间，正常保质期是12个月，而正面的分装日期就是解冻的日期，即解冻后分装。
当记者提出，消费者质疑为何69.9元还不能购买到现卤现切的卤菜时，一位山姆超市的工作人员表示：“山姆的鲜食食品都是预制的”，而对于一份商品为何要正反面各放一个标签的问题，该工作人员并没有正面回应。
肖女士向记者表示了她的担忧：“产品包装上写着‘即食3天吃完’，这让我误以为卤菜是新鲜的，需要在短时间内食用。但如果分装日期实际上是解冻日期，并且如他们所说保质期有一年，那我吃了后会对身体有影响吗？”
记者搜索社交平台发现，肖女士的疑虑并不是个例，有网友表示：“分装日期不是生产日期，这就是解冻货。”也有网友认为，“现在哪里有现做的？都是冻品，因为成本问题”。
武汉市市场监管局：
全部下架，限期整改
山姆超市产品屡屡出问题
已多次受到监管部门的处罚
事实上
这也不是山姆超市第一次出现产品问题
今年9月
根据多名网友爆料
其在山姆会员店购买的杨枝甘露
开盖后竟发生喷射“爆炸”
仅在今年9月
先后有多位消费者反映
在月饼与烤鸡中发现异物
疑似牙齿与子弹壳
还有消费者在牛奶盒上
看到疑似虫卵的黑色不明物
此外
山姆会员商店因虚假宣传、
销售问题食品等问题
已多次受到监管部门的处罚
今年2月，上海真如山姆超市有限公司
就因此类违法行为
被上海市市场监督管理局罚款8870余元
并被责令停止相关违法行为
国家首次明确预制菜范围
今年3月，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺等进行界定。
什么是预制菜？
预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
哪些食品不属于预制菜？
从菜肴属性看——
仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。
速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜。
此外，连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。
预制菜定义中强调“加热”或“熟制”后方可食用——
加热是指将食品加热到可食用状态的过程，即针对已经预加工熟制的产品在食用前的简单复热。
熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食品熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要彻底熟制后方可食用。
不经加热或者熟制就可食用的即食食品及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。
