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韩国泡面的口味本身并非不可复制或模仿，它之所以在全球市场上具有更高的辨识度和受欢迎程度，很大程度上得益于韩流文化的强大输出。
“知道”（nz_zhidao）跟你谈谈，韩国的泡面文化。
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（IC photo / 图）
近日，韩国农林畜产食品部发布的数据显示，今年前10个月方便面出口额达到10.2亿美元，同比增长30%，创历史新高。去年全年方便面出口额为9.52亿美元，时隔10个月便超过去年全年的业绩。韩国农食品部预计今年全年出口额将达到12亿美元。
随着消费者对健康、品质要求的提高，以及外卖等便捷食品提供的多元化选择，不少国家或地区的方便面市场出现萎缩之势。在这样的情形下，为什么韩国泡面还能保持旺盛势头？
韩国泡面有多火
韩国泡面的传奇篇章，源头可追溯至1963年。那一年，韩国三养食品的奠基人全正润踏上了日本与东南亚的调研之旅，见证了日本方便面市场的蓬勃生机与无限潜力。他将方便面技术引入韩国，并在1963年推出韩国历史上的首款泡面——三养拉面。
由于日本泡面的口味较为清淡，不符合韩国人偏爱咸辣的饮食习惯，三养拉面在推出后销量不佳，甚至面临滞销的困境。于是三养拉面对产品进行本土化改造，在泡面的调料包中加入了辣椒粉，以迎合韩国人的口味。这一举措效果显著，泡面的销量逐渐上升。
随着泡面市场的逐渐成熟，越来越多的企业看到了这一领域的商机，韩国泡面市场上陆续出现了多个新品牌，各企业纷纷在产品创新上下功夫，推出了多种口味和形式的泡面，以满足不同消费者的需求。例如，农心在1970年推出了韩国第一款即食炸酱面，成为公司的明星产品。
1980年代，韩国经济快速发展，对外开放程度不断提高，韩国泡面开始走向国际市场。进入21世纪，韩国娱乐业的发展进一步推动了泡面文化的全球化传播。如今，韩国泡面已远销全球120多个国家和地区，特别是在中国、美国、东盟和欧洲等地取得了显著增长。
从2015年到2024年，韩国泡面的年出口额一直呈增长趋势。2015年出口额首次突破2亿美元，2018年突破4亿美元，2020年和2022年分别达到6亿美元和7.65亿美元。2023年韩国泡面的出口额达到9.52亿美元，2024年已经首次突破10亿美元。多年的增长趋势反映了全球消费者对韩国泡面的持续需求。
作为全球方便面第一消费大国，我国对韩国泡面的需求量巨大，也是韩国泡面最大的出口市场。
2021年，韩国方便面对中国大陆的出口额达到1.3342亿美元，占出口总额的近22%。2024年1至5月，韩国对华泡面出口额达到9060万美元，同比增长27.7%。这些数字体现了中国市场的巨大潜力，也彰显了韩国泡面在中国消费者心中的地位。
近年来，中国泡面市场的增长情况呈现出一定的波动性。根据中国食品科学技术协会的数据，2023年中国方便面市场销售额为1045亿元，同比下滑2.4%，这是方便面市场连续第四年下滑。其中，桶装方便面销售额为558亿元，同比下滑3.2%；袋装方便面销售额为487亿元，同比下滑1.7%。在整体销售额有所下滑的情形下，韩国泡面却能在中国市场保持增长势头——虽然占比只有1.5％左右，远不及国产方便面，但也值得留意。
（IC photo/ 图）
韩国泡面走红的背后
有什么启发
泡面这个速食食品，看似工艺并不深奥，韩国生产的泡面跟其他品牌相比有何不同？
首先，韩国泡面的面条设计通常比其他品牌更为粗壮和厚实，这得益于其在生产过程中增加了揉面的时间，并采用了更高比例的淀粉与小麦粉混合的原料面饼。这样的面条在煮制的过程中不易过度软化，即便长时间浸泡也不会失去其原有的弹性和韧性，这一点对于追求高质量速食体验的消费者来说尤为重要。
其次，韩国泡面有相当丰富的口味选择，除了传统的辣味、鲜味和酱香味，还融入了诸如芝士、泡菜、海鲜、咖喱等多种独特风味。辣味设计平衡了辛辣与鲜美，既刺激味蕾又不失食物本身的鲜香，多样化的口味选择满足了不同消费者的个性化需求，也为其在全球市场上的扩张提供了有力的支持。
韩国泡面的汤底，也承载了韩国传统料理的精髓。经典的牛肉汤底以精选的牛肉长时间熬制而成，汤色深红，香气扑鼻，口感醇厚而不腻；泡菜汤底则将韩国传统泡菜的风味巧妙融入，酸辣适中，既开胃又解腻，是许多人的心头好。
特别的是，韩国泡面企业非常善于利用社交媒体进行品牌推广。比如三养火鸡面的“辣哭挑战”在国外的社交媒体上引发了大量用户参与，这一挑战考验了参与者的耐辣能力，还通过有趣的互动方式，吸引了大量的关注。许多网红和博主纷纷参与挑战，并在社交媒体上分享自己的体验，进一步扩大了火鸡面的影响力。
事实上，韩国泡面的口味本身并非不可复制或模仿，它之所以在全球市场上具有更高的辨识度和受欢迎程度，很大程度上得益于韩流文化的强大输出。韩流文化，包括韩剧、韩影、韩乐以及韩国综艺节目等，都深深影响了全球观众，特别是对年轻一代产生了巨大吸引力。在这些文化作品中，韩国泡面常常作为重要元素出现，成为韩国生活方式的象征之一。观众在观看这些作品时，不仅被其精彩的剧情和独特的文化所吸引，也在无形中接受了韩国泡面的文化植入，从而对其产生了浓厚的兴趣和好奇。
比如在《请回答1988》等热门韩剧中，泡面常常作为主角们深夜加班、朋友聚会或是家庭聚餐时的首选美食出现，其便捷、美味且富有情感的特质被生动地展现出来，让观众感受到了食物带来的温暖，对韩国泡面产生了浓厚的兴趣和好奇，激发了购买和尝试的欲望。又如韩国国民MC姜虎东曾出演过一档名为《煮面男》的网综，每一集的内容都是在各地观光后，用不同方式来烹饪方便面吃。这档节目不仅展示了韩国各地的风景，还展示韩国泡面的多样烹饪方法，大力推广了韩国泡面文化。
因此可以说，韩国泡面的走红是一场产品力和文化输出双重作用下的胜利。这个模式不仅仅体现在泡面这个单一产品上，从化妆品到电子产品，韩国品牌在全球范围内都享有一定的声誉和市场份额。每一次韩剧中出现泡面场景，等于就是在给韩国泡面打一次广告，这种文化输出效应，使得韩国泡面在全球范围内获得了更高的知名度和认可度，成为了一种具有鲜明韩国特色的美食符号。
或许这种以文化输出带动产品输出的思路，能给我们带来一定的启发。
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