德宏没有马铃薯,只有……

文摘   2024-11-19 20:00   云南  

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有人叫它马铃薯

有人称它为土豆

而德宏人喊它作洋芋

就这个灰扑扑的东西

在德宏却是万人迷的存在

给德宏人一个洋芋
能撬动整个“美食界”
无论是煎炸烤煮
还是酸甜苦辣
洋芋,都能被吃出花来

洋芋过热油




是谁被香迷糊了
德宏小吃界
必须有炸洋芋的一席之地
洋芋作为主角
加入花菜、人工菌、水香菜等配菜
用热油炸熟后
蔬菜的香味四溢开来
再放入芫荽、折耳根

秘制酱料等拌匀

德宏的炸洋芋
酱香味突出
多样的配菜让口感层次更加丰富
德宏的午后
这样一份炸洋芋
再配上几份酸果果

开启了一段幸福的时光

洋芋经过油炸后
软糯焦香
不放任何调料
也十分好吃
倘若蘸上特制的辣椒粉

香到能把人整迷糊


洋芋做菜




三碗饭都不够吃

在德宏人的餐桌上
洋芋一出场
人们就蠢蠢欲动
无论是搅成泥
盖上油辣子的老奶洋芋
还是把洋芋切薄片
用番茄调味的炒洋芋

配上大米饭,三碗都不够

洋芋在德宏人手中
不仅能炒菜
还能做汤
干腌菜洋芋汤、酸笋洋芋汤
洋芋炖排骨、老瓜洋芋汤
……
厚实的香味
浸透在汤里

喝下肚,浑身暖洋洋的


洋芋




就应该素素地吃点

天气开始变冷
家人围坐在一起烤火
不吃点烤的东西
总感觉差点啥
而烤洋芋

往往会成为此时的首选

随着碳火的烘烤
洋芋表皮渐渐变得金黄
轻轻掰开
糯糯的内瓤冒着热气
只有这样细腻绵软的烤洋芋

才能让几十种调料当配角

放上腌菜膏
撒上小米辣、芫荽、折耳根等
又是另一种风靡德宏的洋芋吃法
酸辣爽脆的腌菜膏拌洋芋

能拯救每一位食欲不振的食客

洋芋出现在
火塘边、快餐店、小吃摊
……
用独一无二的味道
刻进了无数德宏人的记忆里


德宏州融媒体中心记者 赵诗雨

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编辑丨胡佩灵
审核丨郭正权  何映荷


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