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凉风乍起，牛马瑟瑟，胃口也随之悄然打开。街头巷尾，各种美食的香气弥漫：丰收的瓜果、肥美的螃蟹、热气腾腾的烤栗子……
这一切都让人忍不住想大快朵颐，为寒冷的冬天做足准备。其实，这种“贴秋膘”的习俗早在古代就流行开来，秋天不仅是丰收的季节，更是人们肆意享受美食的好时光。
清 汪仁寿蟹菊图扇面 无锡博物院藏
径18cm，横51cm
一到秋天，金黄肥美的大闸蟹便是人们心目中的“顶流”。早在几百年前，古人就已经把吃螃蟹当成一门艺术了。南宋《梦粱录》中有记载：“蟹酿橙——取黄熟带顶大橙子，截顶取瓤，留少许汁液，将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙盅，装入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之。”
想象一下，金黄色的蟹黄饱满而油润，轻轻一咬，绵密的质感和天然的咸香瞬间在口中绽放，鲜美的滋味让人欲罢不能。雪白如玉的蟹肉鲜嫩弹牙，伴着姜葱的香气，真是让人一口接一口停不下来！再来一杯温热的黄酒，或者调好的姜醋蘸料，完美搭配，鲜味更是被提升到极致。吃螃蟹的过程，简直是味蕾的狂欢，令人陶醉。
现代 方召麟秋图轴 无锡博物院藏
纵39cm，横69.5cm
清 童钰秋蟹图轴 无锡博物院藏
纵65.5cm，横48cm
在清代文学家沈复的《浮生六记》中，他和妻子在微风轻拂、秋月当空的夜晚，饮黄酒、啖蟹肉，似乎暂时忘记了生活中的烦恼和琐事，完全沉浸在这一刻的闲情雅趣中。沈复称这种生活为“自鸣得意”,显然，能在这样的氛围中享受美食，是何等的幸福。
近代 杨令茀柿子图轴 无锡博物院藏
纵133.5cm，横48.6cm
转眼秋风送爽，柿子也进入丰收季节。橙黄透亮的柿子如同一盏盏小灯笼，散发着诱人的甜香。果皮薄薄，果肉软糯，每一口都是甜蜜的爆炸，仿佛让人置身于秋天的田野，感受丰收的喜悦。苏东坡也钟爱柿子的甘甜与软糯，他在《东坡志林》中提到一种叫“柿霜”的美味，强调它的生津止渴功效，尤其在冬天，吃上一口更是温暖。
明清古籍中记录了许多柿子的食用方法，而柿饼则是经典中的经典。将新鲜柿子晒干，既能延长保存时间，又让柿子的糖分更加集中，口感更是甜得发腻。清代诗人袁枚在《随园食单》中也提到，柿饼是他最爱的秋冬时令食品之一，营养又美味，真是让人欲罢不能。
现代 黄养辉柿子图轴 无锡博物院藏
纵68cm，横30.5cm
在中国的花鸟画中，柿子作为秋季果实，经常出现在作品中，象征着秋天的丰收和吉祥如意。这些画作不仅展示了柿子的形态美，也寓意着吉祥的祝福。
清 李鱓柳荷双鸭图轴
无锡博物院藏
纵126cm，横58cm
“鸭欲食其肥”，秋天就是品味鸭肉的最佳时节。元朝御医忽思慧在《饮膳正要》中提到：“鸭肉味甘、冷、无毒，补内需，消毒热，利水道”，真是滋补佳品。
在中国，养鸭吃肉的历史悠久，古人吃鸭也有自己的“讲究”。《楚辞·招魂》中记载：“鹄酸臇凫，煎鸿鸧些”，说明早在春秋时期就有用少量汁水烹制野鸭的吃法。北魏人贾思勰所著《齐民要术·养鹅鸭》中总结“供厨者，子鹅百日以外，子鸭六七十日，佳。”
桂花鸭，更是南京盐水鸭的秋季专属，盐水鸭一年四季都能吃，但在稻谷飘香、桂花盛开的时节，鸭肉鲜嫩，带着一股桂花的香气，让人欲罢不能。南京饮食文献《白门食谱》里记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”道出了秋鸭的味美可口。
现代 钱松喦 秋水芦花放鸭船图轴
无锡博物院藏
纵50.5cm，横36cm
清 李鱓桂花兰石图轴
无锡博物院
纵86cm，横53cm
在金风送爽的秋季，桂花悄然绽放，芳香四溢，成为古人心中不可或缺的季节馈赠。桂花不仅以其美丽的姿态和独特的香气吸引着人们的注意，更是古人餐桌上的美味明星。除了赏花咏花，古人在秋日更喜欢将撷来的桂花浸酒泡茶或做成桂花糕食用，让我们今天也能感受到那份古老的雅趣与温暖。
现代 糜耕云月桂图轴
无锡博物院
纵80cm，横40cm
桂花糕是古代极受欢迎的传统甜点，《调鼎集》中提到：“取花，洒甘草水，和米舂粉，作糕。”制作时将桂花融入面团中，糕体柔软，散发着淡淡的桂花香，每一口都是秋日的甜蜜享受。古人也喜欢酿桂花酒，宋人孔平仲在《谈苑》中说：“桂浆，殆今之桂花酿酒法，魏，有频斯国人来朝，壶中有浆如脂，乃桂浆也，饮之寿千岁。”可见，桂花酒不仅代表美好的意象，还有保健作用。
在这个桂花盛开的季节，不妨亲手制作一份桂花糕或酿一壶桂花酒，感受那份来自古代的美好与情怀。让桂花的香气在你身边萦绕，带来一份独特的秋日风情。
总之，不论是古代的贵族宴饮，还是百姓的丰收庆祝，“贴秋膘”反映了古人对季节变化的敏锐感知，以及通过饮食犒劳自己的智慧。希望大家在这个看似萧瑟，实则温暖的季节里，找上爱人、家人或者三五好友，来一杯桂花酒，吃个肥美的螃蟹，分享生活中的点滴，感受秋天的独特魅力！
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撰稿丨办公室 张玉
审核丨荣骏炎 蔡卫东 盛诗澜
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