炎炎夏日里
来一个清爽的椰子
简直太快乐了
但最近
演员王鸥发视频称
自己喝了一整个放过期的椰子
结果脸上耳朵都红红的像喝酒了一样
“喝完椰子之后，
发现我的脸好红好红，
跟喝醉酒一样，
我的耳朵全都是红的，巨烫无比”。
上网一查才知道椰子放久了
会产生细菌转化成乙醇
在视频评论区
不少网友纷纷留言提醒
放久的椰子可能会有毒
作为一种热门的天然饮品
新鲜椰子水每到夏天就非常畅销
不过早在去年5月
#喝预开口椰子 进急诊#
#变质的椰子会产生椰毒假单胞菌#
等话题就引起网友热议
近些年
不少网友称
因喝了预开口或是放太久的椰子“中招”
出现上吐下泻等身体不适
需要紧急就医的经历
这种情况
很有可能是椰子变质导致了细菌性食物中毒
还有网友买到了粉色椰子或紫色椰子
椰子水喝着还有股怪怪的酸味
对此有人认为
这种粉色的椰子是被椰毒假单胞菌感染了
能生成致死率很高的米酵菌酸
真的是这样吗？
一方面：
椰肉变色，并不能直接判断出它是被什么微生物感染的，它未被感染也可能变色。比如，椰肉在空气中暴露一两天，就可能氧化成粉色或紫色；此外，还有一些自然变异的椰子，它的果皮天生就是粉红色。
另一方面：
椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏秋季节，食品因潮湿、阴雨天气或贮存不当，受到椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，正常的家庭烹饪方法难以消除，致死率高。
虽然椰毒假单胞菌名里带个“椰”字，其实它和椰子的关系没有那么大——因椰子感染这种霉菌并产生剧毒的案例寥寥无几。
据国内几十年来的中毒报告文献显示，由这种病菌引起的米酵菌酸中毒都是源于粮食发酵品和变质木耳银耳，没有一例来自新鲜或变质椰子。
划重点：即使由椰子而引发米酵菌酸中毒的概率很低，也不要冒着健康风险饮用/食用变质椰子！对于我们大多数人，生活中更需要注意的是吃不对闹肚子的问题。
那么这种名字中有“椰”的菌
到底有多毒？
椰毒假单胞菌
椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌，两段钝圆，无牙孢，有鞭毛，在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命，但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸
米酵菌酸是一种小分子脂肪酸，耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
米酵菌酸多出现在潮湿、阴雨天气（南方的朋友需谨慎），发酵面制品、长期浸泡的食品都是容易被致病菌污染的高风险食材。
国家卫健委也曾发过通知，提醒慎吃酵米面类食品：
预防米酵菌酸中毒需注意这几点：
1、不要食用放了太久的食物，如果闻到或者吃的时候发现有酸味、霉变味，要立刻停止食用并及时漱口，发现身体不适应及时就医；
2、购买米粉、面粉、面条等面制品时，要选择正规厂家，留意生产日期和保质期。储存时要认真阅读产品标签，注意储存条件。
3、银耳木耳现泡现吃，泡发时间建议不要超过2小时，尽量不要剩余。不要自行采摘鲜银耳木耳食用，避免处理不当误食。
除了这些，出现絮状沉淀物的牛奶、发芽的土豆、颜色暗红有异味的肉类、烤焦的鱼类肉类、未煮沸的豆浆、新鲜的黄花菜、过量的白果、发红的甘蔗、发苦的花生瓜子等食物同样有中毒风险，一定不要食用。
最后再次提醒
虽然喝椰汁感染这种致命菌的概率很低
但是还是尽量不要购买预开口的椰子
即开即喝
味道不对的椰子水
千万不能饮用！
来源：上海市消保委 央视新闻
