烟火人间，又是一年
随着春节的临近
中国人的餐桌也逐渐丰富起来
各类美食相继上桌
对于旺苍人来说
传统鼎锅菜是每年必不可少的主角
一口鼎锅不仅承载着节日的欢乐
也寄托着浓浓的乡愁
鼎锅菜，顾名思义，是用一口生铁鼎锅做出来的饭菜，在川北地区，已延续千年。一大早，在高阳镇温泉村，邓大姐就早早起来忙碌，今天是农历小年，一年到头在外忙碌的家人难得团聚，邓大姐也是要拿出绝活，做一桌鼎锅菜来庆祝家人的团圆。
鼎锅菜品种繁多，其中鼎锅菜炖腊猪脚是我们的一道特色菜。这道菜的腊猪脚选用本地粮食猪，与干豇豆、干笋子、土豆片和干豆角一同炖煮，味道特别鲜美，我们大家都喜欢吃。
——高阳镇温泉村村民 邓慧
在邓大姐家中，只见大红灯笼高高挂起，屋顶挂满了腊肉和香肠，一排排鼎锅整齐排列。邓大姐今天要做的是川北腊猪蹄、天麻炖鸡、鼎锅炖鱼等美食。尤其是鼎锅腊猪蹄、鼎锅天麻炖鸡都是当地的特色菜。腊猪蹄配上当地农家自制的干豆角、干萝卜条、干笋子和干土豆夹只需加在一起混炖，就是妥妥的一道川北特色的美味，而鼎锅天麻炖鸡则是选用当地人工栽植的仿野生天麻和土鸡一起炖煮即可，天麻和土鸡的搭配不仅营养丰富，而且味道也十分鲜美。除了忙着准备鼎锅菜，邓大姐还顺便将碎玉米和大米混合在一起制作鼎锅锅巴饭，一道道配菜在邓大姐有条不紊的筹备中依次下锅。
现在水已经烧开了，我们可以把腊猪脚放入锅中。炖腊猪脚不需要太多调料，只需加入姜、葱，再放几粒花椒和辣椒，这样炖出来的猪脚才是原汁原味的，猪脚炖上半个小时后，就可以把干菜放进去一起炖，大约炖两个小时，就可以出锅了。
——高阳镇温泉村村民 邓慧
鼎锅宴，包罗万象。一口鼎锅不仅能煮饭，更能炖菜，采用煮炖煨的方式，通过大火急攻之后、余火慢煨，让食物充分融合并释放出本味，不用过多添加调味料，只需把握好火候，便能呈现出独属于鼎锅宴的味道，不一会儿，鼎锅内便热气腾腾，香气四溢，令人垂涎欲滴。厨房内邓大姐紧锣密鼓，随着最后一道美食的出锅，家人们围坐一桌共享团聚的幸福。
小时候，婆婆经常给我做鼎锅锅巴饭，这个锅巴吃起来脆脆的、香香的。如今，每次回来吃到鼎锅锅巴饭都会感到非常的亲切、温暖，就想到了婆婆小时候给我做饭的场景。
——高阳镇温泉村村民 张川
席桌间，大家在欢声笑语中感受着食物传递的温暖与亲情，享受这桌节日限定的美食盛宴。一方水土养一方人，舌尖上萦绕的是始终是家的味道，鼎锅菜鼎锅饭，不仅仅是一道美食，更是一种乡愁，保存在自当地群众的记忆之中，随着时间释放着浓浓的乡愁味道。
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