大寒已至，寒潮仍频
在这进补的时节里
就让我们一起走进广元
去看看其中有着哪些
让人垂涎欲滴的温补美食
↓ ↓ ↓
苍溪十大碗
可谓是苍溪最具特色的美食形式
通过焖、蒸、烧、炒等多种烹饪技法
不仅保留了食材的原汁原味
更将每一道菜的精髓发挥得淋漓尽致
河鲜豆腐鱼的鲜美、粉蒸排骨的细腻
坨子肉的醇厚、腊猪蹄的醇香
以及酸萝卜带丝鸭的酸辣爽口
与雪梨糯米饭的清甜软糯
各式各样的菜品看得人眼花缭乱
让人不知第一筷该往哪里下
作为中国雪梨之乡
以苍溪雪梨为原材料
做出的雪梨羹也是一绝
这道羹品精选了鲜嫩多汁的雪梨
以文火慢煨
经过时间的精心熬煮
使得梨子的甘甜与冰糖的醇厚完美交融
梨羹的汤汁清澈透亮
甜而不腻，入口即化
只需轻轻一抿
便足以让人沉醉其中
回味无穷
旺苍酸辣粉，风味独特
其粉条由红薯与豌豆按独家比例调和
经东河水滋养的红薯制成
劲道滑嫩
手工红薯粉条
透明弹性，煮后滑而有嚼劲
是酸辣粉的灵魂
底料用上等干辣椒炒制研磨
混以热油，制成红亮辣椒油
辅以花椒、芝麻，香辣四溢
一碗酸辣粉
粉丝晶莹剔透，口感出众
配菜吸满浓汤，麻辣鲜香
令人食欲大开
一口酸辣粉
酸上头皮，辣到舌尖
滚烫人生，由此开启
木门坨子肉
旺苍地道风味之精髓
以其独特魅力征服食客味蕾
其表皮金黄诱人，肉质肥而不腻
极为软耙，轻轻一抿即化
余味悠长，令人回味无穷
作为节日或家庭聚会时的传统菜肴
木门坨子肉不仅是一道令人垂涎的美食
更承载着家的温馨与节日的欢愉
“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关”
剑门豆腐以白嫩、清香著称
不仅味道极好，更是滋补佳品
剑门豆腐的精湛制作
源自剑门山脉独有的砾岩油沙土壤
所培育出的优质黄豆
这些黄豆再经
剑门七十二峰之巅的天然甘泉灌溉
秉承古老而精湛的技艺
匠心独运，最终炼就而成
成品豆腐色泽纯白无瑕
触感清爽滑腻
质地柔韧而不易破碎
品尝之时，口感细腻微妙
初尝带有一丝青涩的清新
随后转为醇厚，令人回味无穷
小小的豆腐
在剑门之中
通过炒、炸、炖、蒸、煎等多种工艺
创造出280余种菜品
并以历史底蕴赋予他们特殊意义
在这寒冬时节
吃上一口剑门豆腐
便不仅温暖了身心
还慰藉了灵魂
鸡汤
自古以来便是滋养身心的佳品
它以最温柔的方式
汇聚了食材的精华与自然的馈赠
在慢火细炖中
鸡肉的鲜美与骨髓中的营养缓缓释放
融入那金黄色的汤液中
不仅温暖了脾胃，更滋养了心田
而剑门土鸡
更是滋补中的独一档
200多道具有剑门特色的鸡肉菜品
将土鸡的味道发挥到了极致
青川铜火锅
尊享古法韵味
精选上乘铜器铸就锅身
燃炽热碳火
辅以浓郁高汤为基底
食材精选，层层堆叠
宛如精心编排的味觉乐章
让每一种独特风味在锅中激情碰撞
和谐交融
精选新鲜牛、羊肉
沉浸于鲜香四溢的汤底中
待锅底沸腾
美味即刻绽放
不论老少皆可沉浸于
那鲜嫩牛肉在口中爆汁的美妙瞬间
以及脆爽蔬菜饱吸汤汁后的馥郁滋味
荤素巧妙搭配
既鲜香又不腻
平衡之道，尽显其中
邀家人挚友围炉而坐
共享这一锅铜火锅的温馨时光
热气腾腾中
谈笑风生，暖意融融
幸福感油然而生
青溪古宴
是一场匠心独运的美食
与文化交融的盛宴
它巧妙地将三国文化的深厚底蕴
青川山水的灵秀之美
以及丰富多彩的民俗文化融为一体
宴席上
邓忠开山、邓艾点兵、
廖化金汤、高桥春柳……
每一道菜品都不仅仅是味蕾的享受
更是青川文化的生动展现
这些菜名不仅寓意深远
让人在品尝青川地道美味的同时
仿佛穿越时空
亲身品读青川那悠久的历史与传奇故事
感受青溪八景的绝美风光
龙潭乡农家乐众多，各有特色
这里最具代表性的美食就是柴火鸡
山坡散养的土鸡
锅边馍也需现揉现贴
制作柴火鸡
采用的是最为质朴的烹饪技艺
——土锅土灶
以木柴生火
大黑锅置于砖砌的灶台上
燃起熊熊烈焰
待油温升至滚热
现宰的跑山鸡被倾入锅中
瞬间激发出食材最纯粹的香气
焖煮完成的鸡肉
每一块都闪耀着诱人的油光
入口即能感受到喷涌而出的香味
肉质紧实Q弹，令人回味无穷
一旦开吃便难以停箸
所谓一天之计在于晨
想要御寒温补
在广元的早晨便可以进行
醇厚浓郁的骨头高汤
搭配着一块块口感筋道、饱满的馍
以及爽口多汁的牛肉
不仅营养均衡
每一口都令人回味无穷
满口溢香
如果不喜欢吃牛肉
也可替换成羊肉羊杂
多种搭配
只为滋补你的身心
千年古蜀道，百年昭化肠
昭化的肥肠烹饪艺术
博大精深，技法繁多
涵盖了煎、炸、炖、煮、炒等
多种烹饪方式
厨师们犹如身怀绝技的大师
以精湛的厨艺
将肥肠的醇厚风味演绎得淋漓尽致
每一道菜都如同一次味蕾的奇妙旅行
在诸多肥肠菜品中
酸菜豆花肥肠堪称王中之王
肥肠软糯耙嫩，豆花滑嫩细腻
再搭配上清爽解腻的酸菜
口感层次丰富，酸香扑鼻
令人回味无穷，仿佛香气直透心脾
△粉蒸肥肠
△干瘪肥肠
△血旺肥肠
除此之外
昭化还有更多令人垂涎的肥肠佳肴
软糯绵密的粉蒸肥肠
酥脆咸鲜的干煸肥肠
麻辣爽快的血旺肥肠
……
从小碗的精致细腻
到红烧的醇厚浓郁
再到凉拌的清爽开胃
与干煸的香脆诱人
每一种做法都独具匠心
口味各异
每一口都是对味蕾的极致挑逗
当寒风悄然吹起
便迎来了滋养身体的黄金时期
一碗热腾腾的昭化药膳
不仅是温暖身心的慰藉
更是滋养元气的上乘之选
药博园内的精选药材
每一株都沐浴着自然的恩赐
于最佳时节采摘
保持了其最为纯粹与丰富的营养价值
通过匠心独运的烹饪技艺
这些珍贵的药材与精选食材巧妙融合
不仅升华了食物的味道层次
更将药材的滋养功效发挥得淋漓尽致
在这片占地三千余亩的沃土上
药材不再仅仅局限于药匣之中
它们以另一种形式
——餐桌上的佳肴
继续履行着滋养人类、守护健康的使命
黄精炖土鸡、鲜椒黄金肚、
天麻鱼、青天葵炖猪蹄、枸杞乌骨鸡等
每一道药膳
都是视觉与味觉的双重盛宴
更是对身体健康的深情呵护
中子麻辣鸡
作为中子地区的标志性特色小吃
其魅力无人能挡
这道菜精选当地放养的土公鸡为原料
选料之严格、工艺之精细
无一不体现出对品质的极致追求
成品的中子麻辣鸡
香气四溢，扑鼻而来
肉质细嫩滑口
皮脆到轻易脱骨，咸淡拿捏得恰到好处
让每一位品尝者都赞不绝口
中子麻辣鸡看似简单
实则精髓全在于其独特的酱料
酱料由自制的辣椒面、精选豆瓣酱
以及上等花椒精心调配而成
对每种调料的用量都控制得极为精准
再加上现炸时油温的巧妙把握
使得炒制出的酱料香而不腻
辣而不燥，麻辣兼备
整道菜在制作过程中
仅以一勺酱料、一勺花椒
一勺辣椒调味
全程不加其他任何调味品
却成就了这道独具地方特色的美食
——中子麻辣鸡块
中子麻辣鸡口感重麻重辣
麻中带有辣，辣中又蕴含着淡淡的回香
鸡肉经过精心烹制，口感极佳
成菜后麻辣鲜香四溢
色泽鲜亮诱人
肉质脆嫩且富有嚼劲
每一口都是对味蕾的极致诱惑
鼎锅炖腊肉
一种源自传统烹饪的美食享受
以其独特的烹饪方式与风味引人入胜
将铁鼎锅置于熊熊燃烧的炭火之上
一锅肉汤随之咕嘟咕嘟地欢快翻滚
散发出诱人的咸鲜气息
精选的腊肉与醇厚的汤汁
在锅中紧紧交融
等待着为食客们带来一场唇齿间的饕餮盛宴
腊肉经过鼎锅的炖煮
肥肉部分变得肥而不腻
瘦肉则愈发绵糯
口感层次丰富
搭配干豇豆与萝卜干等农家小菜
更是让这道菜香味四溢
风味独特
在柴火的温暖照耀下
鼎锅中的美食正咕嘟咕嘟地炖煮着
熏香扑鼻
等待着每一位食客的到来
共同品味这份来自传统与自然的馈赠
当那一口美食滑入心田
那份由内而外的温暖
便成为了这个冬天最美好的记忆
当寒风吹起
不妨给自己一个理由
踏上前往广元的旅程
让每一口美食都成为冬日里的小确幸
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