最近的北京越来越冷了，
老是想吃点什么热的，暖乎暖乎~
虽说眼下这天儿跟涮羊肉最配吧，
但此刻快被冷风吹成冰棍的小编，
只想吃一口咱妈做的烫饭。
要不热汤面、片儿汤也行，不挑！
今儿啊，
咱就来聊聊那些“有汤有水有滋味”的吃食。
这每一样里，
都有着家的味道和说不完的故事！
打 卤 面
打卤面，
应该是今天这些吃食里最费事的了。
过去只有在祝寿时才能打上一次卤，
现在兹要您要不嫌麻烦，天天吃也没问题。
做打卤面讲究要用东北的木耳，
口外的蘑菇，
上好的五花肉切薄片，再配上干黄花，鹿角菜。
至于具体做法，
我就不跟您白话了，您可比我会~
您说还有什么比晚上推开家门，
发现咱妈已经把卤跟面准备好，
还幸福的事情么？
热 汤 面
热汤面，
应该是北京人再熟悉不过的吃食了。
尤其是爷爷奶奶、姥姥姥爷带大的孩子，
奶奶、姥姥煮的那碗热汤面，
真是无人能及。
尤其感冒的时候，
没什么比吃上一碗热气腾腾的热汤面，
更舒服的事了。
它的做法和鸡蛋西红柿面一样，
做起来不费时不费力。
我们家一般会先炝锅。
也有人家爱吃荤面，
把切好的肉丝儿放到锅中煸。
等煸“透”后，往锅里放酱油、盐等，
最后再放入清水。
等水烧开后，咱就可以煮面了。
疙 瘩 汤
疙瘩汤，
这个从小吃到大，不能再普通的吃食，
却总让格外想念。
尤其是人在异地他乡时，它是最想念的味道。
做疙瘩汤时，
可以加白菜、菠菜、西红柿......
全依自己的喜好。
大疙瘩还是小疙瘩，爱吃哪种弄哪种。
瓷，
这碗充满儿时回忆的疙瘩汤，
您有多久没吃过了？
烫 饭
听老辈儿讲，
“烫饭”是源老北京部分地区的一种泡饭。
在那按量供应粮食的年代，
为了照顾家里饭量大的成员，
吃饭时，会把干稀尽可能掺和在一起，
以节省主食。
北京人家的烫饭可真不简单！
先在锅里下底油，
待油热后下葱花炝锅，等煸出香味再放水，
将剩饭倒入锅中用铲子搅和开后，
再放入自己喜欢的调料，等汤开后就可以使用了。
烫饭的原料也可繁可简。
可以用些手边现有的剩饭、剩菜，
也可以用海米等荤腥儿。
不少老北京人在冬天也喜欢吃羊肉萝卜烫饭。
腊 八 粥
腊八粥在冬天，
尤其是在北京人心中，是个不能不吃的美食。
一碗下肚，浑身特别的暖和。
咱北京人的腊八粥，
掺在白米中的东西据不完全统计，
不少于20种，
红枣、莲子、核桃、红豆、花生......
咱家喜欢放什么？
片 儿 汤
又软又滑的片儿汤，真是百吃不腻。
单是喝一口汤，就能让人胃口大开。
做法更是没有什么难度系数可言，
先用葱花炝锅，
接下来就是抻面下锅了，
配料和调料，选您爱吃的放。
当然啦，一家一做法~
在那些不出太阳的日子里，
用一碗片儿汤赶走阴霾吧！
冬瓜汆丸子
一下雨，
小编就好想捧着一碗热乎乎的冬瓜汆丸子，
窝在家里看电视。
冬瓜汆丸子，
就跟西红柿配鸡蛋一样，
在北京人眼里是绝配。
看那热锅里翻腾着的丸子和冬瓜，
这还没熟呢...我的口水就要流下来了...
一口丸子，一口汤，
一口冬瓜，一口汤，
这味道啊，真是无法用语言去形容。
白菜熬豆腐
北京人对白菜有种特别的感情，
就算现在日子变好了，
冬天依然要在家里囤上几颗白菜。
俗话说：
“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。
在不太暖和的天儿里，
用白菜豆腐来驱寒顺气也算一种享受吧~
开水泡饭
现在还这么吃的人实在是太少了。
昨天晚上，
看家里只有咸菜和米饭了，
拿开水那么一泡，
还真吃出点过去的味儿来。
身上也觉得没那么冷了。
瓷，
您说这些吃食普通么？
但每一样光是想想
就能把北京人馋到不行…
来源：老北京城
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