北京人吃完这50样！就该过年了！

美食 2024-12-11 14:05 北京

过去老北京的日子虽然不像现在富裕

可咱北京人还是发明了各种“穷吃食”

咱以前吃的也有滋有味儿的

每一道吃食，都能勾起老北京人的回忆

万能的油渣儿

过去爱惜油的老北京人喜欢自己炼油

炼完的肥肉下脚料就是油渣儿

1.油渣儿

这个油渣直接吃都特别香，非常解馋

要是拿来做其他吃食，那别提多香了！

2.炖油渣儿

过去每到晌午，炖油渣儿的摊子就出来了

买好了烧饼、火烧一类主食就围过来了

夹着香菜、韭菜、麻酱和油渣儿来上一口

一口下去满嘴都是油，吃完了真叫香

3.油渣葱花饼

油渣葱花饼又叫脂油饼

香喷喷的油渣配上香葱和烙饼，解馋又顶饿

（图片来自新浪博客：韩姐教你下厨房）

4.油渣儿馅饺子

5.油渣儿包子

香喷喷的主食

老北京的主食现在很难在外边吃到了

现在偶尔吃一回也没以前吃着那么香了

6.菜团子

以前北京人家里最常吃的就是这棒子面儿

虽说是棒子面儿是粗粮，但咱吃得细

尤其是这菜团子，过去要是能天天吃到

那真是做梦都能笑出来

7.金银卷

过去的金银卷真算是美味珍馐了

一层白面一层棒子面儿地卷起来

卷好了再切成花卷的长方形上锅蒸

现在想想，这应该算是老北京的“下午茶”了

8.糊饼

和好的棒子面儿摊平撒上鸡蛋和韭菜

没几分钟韭菜的香气就出来了

有人说糊饼就是“老北京披萨”

但在北京人看来，披萨是“国外糊饼”！

9.贴饼子

小时候心里总觉得贴饼子比窝头香

尤其是贴饼子一面儿吃起来又焦又脆

蘸着点菜汤吃着那就更香了

10.馒头蘸麻酱和白糖

北京孩子小时候最爱吃的就是这个

蘸了麻酱的馒头吃着口感特别好

再来点白糖，那真是怎么都吃不够！！

11.炸馒头片

12.窝头

窝头以前可是过去北京人的“保命粮”

现在棒子面儿的窝头很少能吃到了

圆锥形状的窝头下面还有个孔

孩子们玩着玩着就能吃饱了

13.炒窝头

（图片来自大众点评：chwlz）

14.韭菜盒子

韭菜盒子可是老北京人的最爱

刚摘下的韭菜配上鸡蛋、虾米和粉条

韭菜的味、鸡蛋的香、虾米的鲜、粉条的糯

15.烫饭

过去米可是好东西，烫饭可不是汤儿泡饭

得像炒菜一样下油和葱先煸锅

煸出了葱香味儿再加水和饭搅合

16.糊锅巴

17.炒疙瘩

离不开的面条

北京人一年四季都离不开的主食就是面条

虽说看起来花样没那么多

但吃着干净，那味儿更叫一个棒！

18.酱油汆儿

老北京的酱油花椒汆面又香又便宜

弄点酱油、花椒、面条和黄瓜丝

过去花不了一毛钱就能吃上这么一顿

19.两样面切条儿

棒子面儿和白面做出来的就是两样面

吃起来比面条稍微粗些，更筋道

20.扁豆焖面

21.三合油拌面

22.老咸汤儿

冬天腌完了咸菜的老咸汤儿可别浪费

蒯出来拌面条吃也别特别有滋味

解馋的咸菜

过去北京冬天新鲜菜式很有限

天一转凉，就得拿出缸子泡点咸菜

吃完了咸菜，咸汤才好接着拌面

23.水疙瘩

芥菜疙瘩腌起来最快两天就能吃了

这水疙瘩做着简单，吃起来更是简单

切个丝儿吃，切成片夹着吃都成

便宜省事又好吃的水疙瘩是北京人的“看家菜”

24.水疙瘩炒黄豆

25.炒雪里蕻

26.腌萝卜皮

27.积酸菜

吃腻了咸菜，偶尔也来吃顿酸的

胡同里最常见的大缸就是用来积酸菜的

酸菜的原料也就是咱们北京人熟悉的白菜

冬储大白菜

一到秋冬，北京城就充满了一股味道

老北京人一闻就知道，这是白菜味

这白菜味也能勾起老北京人对过去的回忆

28.熬白菜

会吃的北京人熬白菜都有肉香

配上几片肉，熬出来的白菜都有香味儿

满屋肉香四溢那才让人流口水

29.白菜豆腐

白菜豆腐保平安！

30.醋溜白菜

31.白菜馅饺子

再来点水果

冬天吃不着新鲜的蔬菜就得了

咱吃点水果还是没问题的

32.冻柿子

过去北京冬天的水果太有限了

但唯独这柿子，是家家户户都能吃到的

那时候谁家窗台上都会放着几个冻柿子

这是冬天北京少有的鲜艳颜色

33.柿饼

要想吃柿饼得在秋末冬初开始摘柿子

把柿子晒成柿饼后，冬天随时都能吃！

34.冻梨

会吃的人吃冻梨得慢慢啃

慢慢地把冻梨里的冰给“拔”出来

然后大口吃下去，梨都是软糯软糯的

35.糖炒栗子

冬天北京街头总是弥漫着一股甜味

甭问，附近肯定有卖糖炒栗子的

好吃的糖炒栗子还得是怀柔产的板栗！

36.冻海棠果

37.冻苹果

“老北京烧烤”

冬天的北京又干又冷

手里要是能捧着个热乎的吃食

真是一路暖到家一路吃到饱

38.烤白薯

以前冬天最常吃的零食就是烤白薯

热乎的烤白薯又能捂手又能解馋

大家买白薯的时候还得趁机热乎热乎

在铁捅边上热热手再接过香甜的烤白薯

39.炉台上的美食

老北京胡同里家家户户都不能少了炉子

炉子上面也不能空荡荡的，得烤点东西

烤点馒头片什么的吃着又脆又香还热乎

40.烤土豆

少不了的小吃

41.豆汁儿

豆汁儿可谓是北京人专属的饮料了

冬天喝上一碗豆汁儿更是舒坦

现在大家穿得也多更容易上火了

喝完豆汁儿清热去火，冬天也不能少了它

42.芥末堆儿

甭管什么时候，只要鼻子一不通气

吃上一大口芥末堆儿

嚯！您再试试，鼻子绝对通气了

43.糖葫芦

“葫芦~冰糖的！”

“葫芦~刚蘸的！”

“冰糖葫芦呦！”

一听见这吆喝声，孩子们准往外跑了

好吃又便宜的菜

44.榆树钱儿

每年春天大家都往树上爬

为的就是能吃上那口最嫩的榆树钱儿

回家用棒子面儿包成团儿吃着倍儿嫩！

45.香椿

最爱吃香椿的绝对还是咱北京人

炸香椿鱼儿、香椿摊鸡蛋怎么都吃不腻

就连北京人的炸酱面也不能少了香椿芽儿

46.柳树芽儿

47.野菜

48.槐花

49.苦菜

50.白萝卜

您别看着穷吃食看着寒酸

吃起来那味儿可真叫一个棒！顺口！

这就是老北京的“穷吃食”，

这也是老北京人接地气的日常生活！

来源：北京四九城

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