秋冬季节是茄子的最佳品尝时节，今天要介绍的是一道家常版蒸茄子，做法简易却风味十足。这道菜的秘诀就在于酱料搭配，味道层次丰富，让人一口接一口停不下来。
作为日常家常菜，蒸茄子无油烟，少油健康，不仅适合全家老少，还能与各种主食完美搭配，轻松上桌就能赢得满堂喝彩。今天就让我们一起来看看这道菜的做法吧！
食材准备
茄子适量（根据用餐人数调整）
小米椒2-3根
生抽2勺
蚝油1勺
香油1勺
香醋1勺
蒜泥适量
白芝麻少许
小葱1-2根
烹饪步骤
准备灵魂酱料：将小米椒切成小段，与2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油、1勺香醋混合在一起。加入适量蒜泥和白芝麻，搅拌均匀，最后撒上一些切好的小葱。这个酱料是这道菜的点睛之笔，香气浓郁，酸甜微辣，风味独特。
处理茄子：将茄子洗净后，切成大约10厘米长的条状，确保茄子条大小均匀，方便蒸制时受热均匀。建议选择紫色长茄子，肉质更细腻，口感更佳。
蒸茄子：准备蒸锅，加水烧开后，将切好的茄子条放入蒸锅，蒸约15分钟。此时的茄子已经软嫩，但还保留着茄子原有的形状，确保口感绵软而不失弹性。
取出茄子：蒸好的茄子从锅中取出，沥干水分。可将茄子摆入盘中，将茄子条均匀铺开，便于酱料均匀分布。
加入酱料拌匀：将调好的酱料倒在蒸好的茄子上，用筷子轻轻翻拌，使每一条茄子都能吸收酱汁的味道。这一步要稍微耐心一些，确保酱料分布均匀，茄子能够完全入味。
口感描述
这道蒸茄子清爽不油腻，茄子入口即化，带有微微的甜味和绵密的口感。酱汁的酸辣咸甜交织，层次丰富，既有蒜香的刺激，又带着小米椒的微辣，让人忍不住一口接一口。最后撒上的白芝麻更增添了香气，让人感受到一种家常美食的温暖。不论是搭配米饭，还是直接享用，都能让人回味无穷，仿佛回到小时候在家中享受美味的记忆。
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