总有些味道
或许言语无法详尽描述
但记忆却将其久久收藏
在梁溪，“朱顺兴”便是这样一种
勾连了一代代人的味觉记忆
作为梁溪老字号
“朱顺兴”的历史最早可追溯至明清时期
一口油酥风雨顺，玲珑巧做匠人心
在时光的长河里
“朱顺兴”传入梁溪人的口齿
染进梁溪人的心头
成为梁溪味道的独特标识
明亡之后皇族后裔朱圣谕携眷南渡，在无锡惠山落脚定居，为维持生机，朱圣谕一脉便试着制作宫廷点心重油烧饼，设摊出售。结果大受欢迎，因而生意越做越大，由小摊发展成为专营店铺。朱圣谕的后人相继效法制作，于是这些店铺逐渐成为惠山直街和横街交汇处的特色店铺。
据《北塘文史资料》《无锡指南》介绍：旧时无锡有“朱一角蔡半塘” 之说。蔡半塘是说蔡缄三生意市面做到半个北塘；而朱一角是指惠山直街、横街相交处的一角，都为朱姓开设的前店后坊、自产自销的“金刚肚脐”（惠山油酥别称）店铺。
解放以后，无锡市人民政府在1951年统计时，这类店坊就有11家，年产量合计三万余斤。解放前较为有名的店有“朱顺兴”“朱德昌”“朱永昌”“朱源泰” 。产品以朱姓店坊的为正宗，而朱姓的又以“朱顺兴”所产为最好。
“朱顺兴”字号最早由朱圣谕第七代孙朱文奎于1862年创立，并制有髹金“朱顺兴重油烧饼”店招一块及烘烤铁吊炉一件（实物尚存，由朱家第十代孙朱雪璋收藏）。
上世纪五十年代初因道路扩建，“朱顺兴”向后退约三丈余，移建至惠山直街22号现址。当时柜台上有竹制团篇五六个，分放各类品种：除最为知名的惠山油酥、腊烧片外，还有崩脆的“硬蚕豆”（一种面制油炸食品，如蚕豆大小，吃口硬香）、肥硕的“大油酥”（一种小孩拳头大小、论个计售的油酥品种）、炸后如咧嘴笑的“开口笑 ”等等。
1956年，“公私合营”高潮到来，“朱顺兴”等各私营店坊合并为“朱顺兴油酥店”，后改为“惠山糖果店” 。由于惠山油酥卖得好，1980年无锡市人民政府将原来的生产作坊扩建为厂。1981年新厂正式投产，生产产品扩展近100个品类。
进入新世纪，朱圣谕第十代孙朱雪璋一直有重振百年老店心愿。作为“朱顺兴”的唯一正宗传人，他决心把惠山油酥这一非物质文化遗产和“朱顺兴”这一百年品牌传承下去。
2006年，朱雪璋将“朱顺兴”这一商标进行工商注册，并在2007年4月惠山庙会期间试营业。店铺恢复了百年前的“前店后作坊”的格局，每当起炉，作坊里热气腾腾，店堂内外香气四溢。
“朱顺兴”三代传人
此后，在社会各界人士的倾力扶持和“朱顺兴”传人的不懈努力下，“朱顺兴”焕发生机，逐渐成为群众口耳相传的老字号美味。
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2010年8月，“朱顺兴”惠山油酥被无锡市人民政府确认为无锡市非物质文化遗产。
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2013年8月，“朱顺兴”被无锡市商务局认定为“无锡老字号”。
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2013年11月，“朱顺兴”被无锡工商行政管理局认定为无锡市知名商标。
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2014年9月，“朱顺兴”被八大部门认定为真正无锡味（无锡名优土特产）。
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2016年1月，“朱顺兴”惠山油酥被列入《江苏省级非物质文化遗产保护单位》名录。
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2020年，朱雪璋被认定为第五批江苏省非物质文化遗产（惠山油酥制作技艺）代表性传承人。
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2021年9月，“惠山油酥”被江苏省消保委列入江苏特色伴手礼名录。
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2023年10月，“朱顺兴”福袋大礼包被江苏省消保委评为江苏特色好礼奖。
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2024年4月，“朱顺兴”被江苏省商务部等五大部门认定为“江苏老字号”。
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2021年10月，“朱顺兴”在市区两级商务部门的指导下，由个体工商户顺利转变成立朱顺兴食品有限公司，成为我市首家“个转企”的无锡老字号单位。成立公司后的“朱顺兴”可以企业的名义申报省、市、区各级的资金扶持。
此后，“朱顺兴”大展拳脚、放心发展。除了和妻子兢兢业业经营操持“朱顺兴”店铺外，朱雪璋还把生物技术专业的女儿朱碧芳招至麾下，运用现代营养学知识，结合当代人的口味和健康要求，研究调整腊烧片等传统产品配方，试制卷心酥、一口酥、无糖系列等更多新品，生意更加火爆。
2023年，“朱顺兴”设计手绘娃娃“顺顺和兴兴”的新国潮IP形象，并且开拓抖音线上售卖平台，自此“朱顺兴”这个无锡百年地域文脉品牌延伸到了全国。
回顾这百年来的历史
“朱顺兴”凭借着对传统工艺的匠心守护
以及市场变迁的敏锐把握
走出了一条属于老字号的发展新路
店里的不少招牌美食
早已成为镌刻在梁溪人记忆中的老味道
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惠山油酥是无锡名特产糕点，制作技艺已传承300余年，先后被评为商业部优质产品奖、全国食品博览会银奖。
惠山油酥用纯菜油、面粉、果料、桔皮、核桃仁、芝麻等原料制成，其用料精细、工艺讲究，成品具有香、甜、酥、松等独特风味，为广大顾客所欢迎。
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腊烧片是一款方块形状的传统糕点，闻着有浓浓的葱香味，口感咸甜适中，吃多了也不会腻，非常适合作为零食食用。
腊烧片中的“腊”是指农历旧历年的腊月底，“烧”为熔断之意，即除旧布新，迎祥纳福，寄予着人们对新年生活的美好期盼。
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开口笑是锡城著名的油炸小吃，因其经油炸后周身开裂如咧嘴笑而得名。
开口笑以小麦粉、糖、鸡蛋等为主要原料，成品色泽金黄，香甜酥松，通身裹满白芝麻。一口咬下去，外皮的酥脆恰到好处，既不会过硬难以咬动，也不会过软失去了脆感，接着是内馅的软糯和香甜在口中散开，让人根本停不下来。
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棋子酥个头似棋子，形状如小鼓，玲珑小巧，让人看上一眼就心生欢喜。
外皮酥松，内馅咸香，香而不腻，松而不干。轻轻咬上一口，“咔滋” 一声，那清脆的声响仿佛是美食在舌尖上演奏的动人乐章。随后层层酥皮瞬间在口中散开，细腻的口感如同雪花飘落，让人陶醉其中。
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奶香桃酥是纯手工制作的精品点心，有条不紊的揉搓，悉心温柔的按压，恰到好处的烤制让每一块奶香桃都酥香扑鼻。
成品色泽金黄、甜而不腻，牙齿一碾，便止不住地掉渣，轻轻一抿，奶香慢慢涌上心头, 仿佛整个世界都变得柔软起来。每一口都是童年记忆里的味道。
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部分素材来源：朱顺兴油酥
编辑：梁溪区融媒体中心
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