没人能空手走出韶关这条街

从市区解放路标志性的“金康桥”下进入风度路步行街，再拐个弯，就到了兴隆街。这里是“粤北特产一条街”，一袋袋的冬菇被放在店铺门口显眼位置，又被叫“冬菇街”。

对老韶关人而言，几乎都有与“冬菇街”丝丝缕缕的记忆，就如漂浮在老街空气里的干货香气。就连张颂文老师，也曾经在微博向网友讲述过他与这个老街区的情缘。

“冬菇街”的故事，要讲韶关特产，还要讲那岁岁年年的烟火气、人情味。

整条“冬菇街”呈“Y”字形分布，两端岔路一边通向熏风路、一边通向“一市场”（兴隆市场），总长不过300米，有大小店面数十间，大多保留了上世纪90年代的风韵。

兴隆街虽然不到十分钟就能走完，但就是这么百米长的小街，浓缩了韶关的古早风貌，汇聚了粤北林林总总的土特产品。两旁店铺摆满大包小包的干货、海味、番薯片，板鸭、香芋、粉葛、腐竹、冬菇、笋干、灵芝、木耳、花生饼、红薯干……刻在韶关人DNA里的美味，在兴隆街都能买到。

“老板，这始兴新出的冬菇怎么卖？”

“68元一斤。”

“这么贵！”

“你闻下，靓货，很香又厚肉！大家这么熟，便宜点给你。”

这里没有噪杂的买卖吆喝，没有多余的商业化宣传，同声同气的一问一答，就是浓浓的街坊情谊。

“兴隆街1号”“粤北土特产”“汇润兴隆”“金记”“祥发”……兴隆街一个个斑驳的招牌内容往往与经商有关，寄寓店主希望生意兴隆、财源广进之意。背后，也有着韶关人不畏艰难、勇于创业的故事。

梅兴商行老板陈志中在兴隆街经营了半辈子，目睹了这里的变迁。

“我们家从父辈开始就在这条街做生意。以前，兴隆街街首的第一间店铺是粮油贸易公司（今本岛粥城）。道路虽然窄，但是大家都争相在这里摆卖，热闹非凡。”陈志中回忆起旧时往事。

当时，兴隆街还没有多少固定档口，档随人走，见缝插针。每天固定时间，各式各样的摊位如变戏法般铺展开来，摊主将自己带来的山货或刚采摘的瓜果蔬菜挂在锈渍斑斑的铁架上，叫卖声此起彼伏，周围的居民都会集中到这里买东西，如同一个移动的“小集市”。

路边摊很有活力，但也会带来管理等问题。20世纪80年代末，相关部门引导商户入室经营，沿街的门面房变成特产商铺，摊贩搬进商铺，兴隆街便开始成行成市。

“财富效应”也吸引了大量创业者涌向兴隆街。

上世纪90年代，江叔从老家来到兴隆街。嗅到这里的商业气息，他随即租了一间档口，一干就是30多年。“我上世纪90年代就从单位出来在这条街经商了，以前这里很旺，韶关钢铁厂、冶炼厂、挖掘机厂、凡口铅锌矿、大宝山矿等企业单位喜欢来这里团购，收入可观足够养活一家人，供了两个儿子上学读书。”

逢年过节当属兴隆街最兴旺的时段。农历新年前，街上的商家户户张灯结彩，店前人头黑压压一片，顾客手上拎的都是大包小包冬菇、腊味等年货，没有人会空着手从兴隆街出来。

“山的味道”来之不易。韶关地域广阔，各县区乃至各镇出产的土特产种类丰富，货商需要经常穿梭于韶关各县、乡镇收山货。韶关哪片山头的冬菇最香，笋干最脆，木耳最爽……“冬菇街”里的商户是最懂韶关山货的“高级买手”，每家店铺手里有不同资源，有各自合作多年的“供货商”，保持货源品质。那时候交通并不像现在这样方便，兴隆街的商贩总是背着大包小包步履匆匆，奔波于生活。

“那时候虽然辛苦，但因粤北山货出名，所以销路很好，每个月的收入都很可观。”粤北特产不再只供应本地，“山的味道”从这里被带至全省，甚至远销日本等国家。

兴隆街声名也随之远扬，加上售卖的山货海味等便靓正，从香港、澳门、广州等大湾区来的游客，组团来兴隆街“扫货”成了不约而同的默契。“2000年前后，每天都有十几个旅游团来到兴隆街买手信。那时山货都是野生，产量并不高，众多游客常常能将货架一扫而空，韶关兴隆街的名号就是从那时在粤港澳大湾区打响。”梅兴商行老板陈志中笑着回忆道。

源源不断的市场活力，给兴隆街谋生的商户带来了“收入奇迹”。在那个月工资只有几百元的年代，江叔渐渐做出了名堂，第三年就存下2000多元回家过年，一些商铺老板生意遍地开花，成了千禧年前的“万元户”。

虽然现在网购流行，对“冬菇街”的生意造成冲击。“可网上哪能及时看得到品质呢？”商户有自己的坚持。正因为这份执着，让“冬菇街”经历时代变迁后，仍是那个特别的存在。

至今在韶关提起“冬菇街”几乎无人不知，这里也是来韶必“打卡”的“手信街”。时代在变，情怀未变。

兴隆街的街道主干连接着许多狭窄的小巷，延伸到周边的一市场、井巷、云龙亭……密密麻麻的干货特产店一个接一个，不显眼的老字号糖水铺、早餐店就隐藏在此，虽没有风度步行街的繁华，却有着浓浓的市井文化和最抚人心的烟火气。

兴隆街还保留了一座千年古寺——大鉴寺。早在唐代，六祖慧能曾在此讲经说法，许多老韶关人在农历初一、十五都会来这烧香祈福。

烟火气里混着香火味，再添上干货飘香，就是“冬菇街”的专属市井气。

只有亲自踏足此地，才能深刻体会到张颂文老师所说：“这里每条街都有生活该有的样子。”

“市场是我的家乡韶关最早的菜市场，我从小就在这片长大，小学的校址在这个市场里，初中上学也要步行穿过这个市场，所以每次回来都陪爸爸买菜，在这里走走。”2020年，演员张颂文回到老家韶关，逛了一市场，并在微博晒出了照片，和网友分享一市场温馨、热闹的模样。他学生时代的记忆，兴隆街周边片区的菜市场贯穿始终。

“云龙亭”当属一市场最精华的路段。

狭窄的小路、来往的人流、局促的小摊铺位各类时令果蔬琳琅满目，熟食档口前煮好的牛杂、烧腊、猪手……店家不慌不忙、顾客悠然自得选购、试吃，一切自带闲适的生活节奏感……

也许很多人都不知道，明代宏治年间，韶州知府钱镛为纪念余靖而修建风采楼，同时也在这里建了一座云龙亭。云龙亭街由此得名。如今亭子早已不存在，唯独留下街巷的名字，幸好属于这条街的老味道被保留了下来。

如位于云龙亭内，一碗浓密而醇厚的30年老字号芝麻糊，仍坚持着传统手工制作手艺；主营豆花、豆腐、豆浆等豆腐店，很多街坊一吃就是十几年；糯叽叽的艾糍论斤卖，有甜有咸……常见的食物，却是忘不了滋味。

云龙亭街口原有一口宋代古井，传说清乾隆皇帝微服下江南时曾到过韶州城，喝过井水后大呼“痛快，痛快！”随即在井壁上题字“万年”。后当地知府将其镌刻于石碑上，遂称“万年井”，后不知所踪……旁边的“井巷”也因此得名。

巷子很窄，只能两三人并排而行。经销的韶关土特产门别类地摆放在最显眼的位置，品种丰富程度不输兴隆街。2023年升级改造后，沿街商铺外墙使用统一的青砖瓦，古色古香，不时有偶遇的街坊相互寒暄。

纵横交错、各有特色的小巷小街，日复一日的拉近人们之间的距离。坐在商铺门口休息的商家、老人一定很乐意跟你聊聊“冬菇街”故事，教你回归一蔬一饭一汤的生活本味，把日子过得鲜活。

俗话说：“靠山吃山”，韶关山林众多，在广东来说，算是“四季分明”，优秀的生态环境特别适合各类菌菇、药材等山珍生长。在“冬菇街”逛聊逛吃，也可以“一站式”把地道韶关味带上。香菇、笋干、灵芝、木耳、香芋、马蹄、石斛……大量原生态粤北山珍应有尽有。

“冬菇街”商户会根据不同季节进时令山货，当然还有些品种常驻“必买榜”。识货的人，走进“冬菇街”都会有收获。

“食在广州”的年代，“北菇”两字可是响当当的金招牌。

北菇的北，就是指粤北韶关的椴木香菇，以奇香、肉质丰厚、滑脆爽口而著称。凡要凸显冬菇品质的粤菜，往往会选择上好的粤北香菇，芳香物质含量高。煲汤、酿肉都少不了。

韶关的木耳汲取着大自然的精华，泡发后朵朵饱满肥嫩，胶质满满，口感十分脆爽。一小把就能泡出一大盘，平时拌个凉菜、做个小炒完全够用，营养还十分丰富。对于不爱吃肉的朋友，韶关木耳绝对是个宝。

韶关的大片竹林里盛产笋，“冬菇街”里能找到各类笋干，有簕竹、楠竹、甜竹笋等。通过自然晾晒的笋干，有阳光的味道，口感又韧又脆。笋干焖五花，广东人宴席上不可缺的“大菜”。

韶关山地土壤矿物质含量高，炮弹大的粉糯芋头，清甜无渣的粉葛，一处一味的淮山……更是吃不厌的深山美味。本地人日常都要思量着除了煲汤外，该如何炮制才不辜负那份大山的馈赠。

“现在网络和快递都发达了，无论是本地还是外地的顾客只要想吃，在家动动手指，韶关特产几天就能到达，非常方便。”祥发土特产店老板娘邓亚琪说道。“冬菇街”的商户们尝试着改善经营理念，把销售平台搬上“云端”，韶关味也走向全国各地。

北京韶州会馆举办韶关“土特产”进京产销对接暨招商活动。

最后，附上本地人认证的特产手信清单。尤其是张颂文强推的炮弹芋头、长坝沙田柚、南雄腊鸭腊肠、宰相粉等，较为出名的农特产品（特别是干货），吃过都会无限回购。