秋天的天气逐渐凉爽
最幸福的事情
绝对是吃碳水美食
鱼米之乡『江西』
有太多低调的“碳水炸弹”
为了这份攻略
大表哥已经做好胖五斤的预算了
话不多说，张嘴
喂你一口秋天最美味的碳水～
米粉
江西是绝对的吃粉大省，“赣饭人”宁可三天不吃肉，也不可一天不恰粉，对米粉的感情，是刻在骨子里的偏爱。
在江西，你可以用不同的米粉开启美好的一天：香辣的南昌拌粉，粗粗的景德镇冷粉，充满烟火气的九江炒粉、萍乡炒粉，新鲜的上饶铅山烫粉、赣州安远三鲜粉，汤汁浓郁的抚州泡粉、南丰水粉……几乎江西每一个地市，对“吃粉”这件事都有独特的烹饪法则。
江西米粉在漫漫历史中可谓源远流长，学者钱钟书《管维笛》中曾有考证“中华米粉最早起源于东汉时期的九江”。早在南宋时期，江西米粉就在历史上留下“江西谁将米作缆，捲送银丝光可鉴”的佳话。
来江西一定要吃米粉，看看哪个才是你的“真爱粉”。
糯叽叽美食
糯米，可盐可甜，经常以不同形态出现在餐桌小吃中。江西拥有众多软糯小食，各地对糯米的驾驭技术花样百出，糯叽叽星人快来打卡！
油条包麻糍，碳水+碳水的王炸吃法，被景德镇人整明白了。去过景德镇的朋友，一定忘不了这个小吃。酥软的油条配上香甜软糯的麻糍，咸香脆与软糯甜相互映衬，再佐以芝麻、白糖等配料，只需一口就沦陷。
上饶人也吃油条包麻糍，当地还有另一种吃法，叫麻糍粿。将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽里，用木质的锤子捣烂后用力捶打，再将大团的麻糍粿捏成小团，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等。
糯米子糕也是上饶特色小吃之一。将糯米浸泡后，混合糯米粉、白糖、桂花等原料搅拌并蒸制。糕点口感绵软，香甜可口，非常适合作为早餐或下午茶点。
同样是糯米，赣南客家人的吃法稍有不同。黄元米果是传统客家美食，起源于赣县田村，吃法多为切成条块后，或炸或炒或蒸或煮。以黄栀子染色的糯米色泽金黄，吃起来柔软细嫩，独具风味。
“糕糕粑粑”
在江西，许多地方的小吃都以“糕”“粑”命名。饺子粑是景德镇人的早餐标配，既有饺子的外形，又具备糍粑的软糯口感，搭配不同的馅料，一口咬下，香油四溢。此外还有碱水粑，韧而爽口、油而不腻，非常“扛饿”。
用“汽”蒸出来的婺源汽糕香糯有弹性，汽糕表面鲜香油亮，中间布满了蜂窝状的气孔，撒满了各式菜馅儿。汽糕有薄、厚之分，薄汽糕质地紧致，厚汽糕则口感松软绵柔。
白糖糕是南昌街头巷尾常见的佐茶点心，趁热吃时最好吃。白糖糕清甜爽口弹牙烟韧，表面沾有江西独特的冻米粉和糖粉混合物，糯软香甜，表酥内嫩，吃时别有一番风味。
