三杯鸡
三杯鸡是地地道道的江西赣州传统名菜，以鸡肉为主料，搭配青、红椒，佐以糯米酒烧制而成，属于赣菜客家菜系列。
永和豆腐
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉，是江西上饶余干县的一道地方名菜，属于赣菜饶帮菜。
啤酒烧麻鸭
鄱湖鳙鱼头
井冈烟笋炒肉
井冈山几百里的山区，盛产各种竹笋，把煮制过的竹笋用炭火烘烤干制，颜色便呈现出黑褐色，故名乌烟笋。
米粉蒸肉
五花肉切片，加入各种配料进行腌制入味，然后粘裹用来红蒸的粗米粉，摆入小蒸笼内，蒸制成菜。
莲花血鸭
在江西萍乡莲花县有这样一道传统名菜，把当地的莲花鸭剁成小块，搭配辣椒、鲜姜、大蒜烧制，临出锅前还要倒入鸭血，爆炒成菜，故得名莲花血鸭。
景德镇泥煨鸡
相传清代有一位爱做菜的瓷工，把整鸡处理干净，鸡腹内填充猪肉末、葱姜，调入食盐、麻油等调味料，用荷叶包裹紧实。再包裹厚厚一层掺拌了绍兴老酒的瓷泥，搁置进刚开窑的热渣中。
藜蒿炒腊肉
作为真正的美食家，食材搭配是一门学问，藜蒿炒腊肉便是这样的一道菜。这道菜的著名便是其食材搭配，用最清的藜蒿，搭配最浊的腊肉。
