产地食材 ▎秭归:一年四季都有好吃的甜橙

文化   2024-12-27 16:01   北京  


秭归的甜橙是国内少有的所谓“好吃的”橙子,果肉酸甜有致,橙香极其浓郁,果肉化渣,水分足,切开一枚满庭飘香。


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提到好吃的橙子,会有朋友顺口说出几个名字,但我们认为好吃的橙子还是要从果肉的水分、味道层次、风味以及产地上考量,否则真的对不住我们这期待中的好胃口。

橙子是一种柑类水果,果肉有很好的食用价值。

好吃的橙子一般是果肉丰满、水分充足,酸甜适口,且每一种橙子都有自己独特的风味,所有的橙子都有柑橘类特有的柠香气,但有的橙子掺有凤梨香、有的掺有芭乐香、有的更多是柠檬香......总之品种不同,味道的调性就不同,本篇特别要推荐的是湖北秭归的甜橙系列。

我们在两年内分别品鉴了秭归的伦晚脐橙、纽荷尔脐橙、长红脐橙、红肉脐橙,发现这里的橙子总体口味不错!为此探访了产地的情况。 

老吴,湖北省宜昌市秭归县刘家沟人,一位祖辈在这里的种橙人,关于家乡的甜橙他每天乐不得的宣传,但是一问到他自己如何管理产地,总是说:“没啥说的,老乡们都一样辛苦!”秭归开发出大片的甜橙产区是本地人几十年来看在眼里富在家里的真实体验。

秭归位于湖北省西部,长江三峡河谷地带,属亚热带季风气候,是“冬暖中心”,是甜橙栽培的zui佳适宜区。三峡工程建成之后,这里冬季平均增温了0.3—1.3℃,夏季平均降温0.9—1.2℃,温暖湿润的气候十分适合甜橙生长,冬暖夏凉是天然的“水果保鲜库”,所以能让“一树甜橙红到春”。

每年11月份成熟的纽荷尔脐橙可以树上挂果不摘,利用独特的峡江区域性气候“留树保鲜”,到春节过后再采收。这样在树上保鲜的橙子,不仅果肉颜色好看,果肉脆嫩多汁,风味绵长。


另外,秭归县的甜橙全年均有挂果,冬春时节是中华红橙,春夏季是伦晚甜橙上市,清甜多汁,橙首衣節,闪嫩、化道,味道相当好,同样很受市场的青睐,这里的伦晚甜橙还有两个独有的现象,是其他产橙区所没有的:首先是夏橙和伦晚两个品种花果同树,就是春天的时候一棵树既开花又结果,花果同树;其次是著名的桃叶橙,由于其皮薄,味道浓郁肉质滑嫩,在上个世纪七十年代长期作为精品水果接待外宾。

老吴的产地采用原始栽培种植方式-烧火粪,不用化肥。

独特区域性气候特点,造就了秭归“一年四季有鲜橙”。主要品种有:春季的红肉和伦晚脐橙,夏季的夏橙,秋季的屈乡秋橙,冬季的纽荷尔和桃叶橙。

农业农村部把长江中上游地区柑橘种植试验基地就建在秭归,基地拥有89个柑橘品种,是国内品种丰富、育苗齐备的基地之一。




80多岁的老人还在摘橙子

秭归脐橙对温度、水份、光照、土壤等环境条件都有特定的要求,只有在适宜的生态环境下,才能产生出独具特色的秭归脐橙。这里独特的地理和自然环境,成就了秭归脐橙浓郁的地理特色和品质特色。

秭归县土壤以黄壤和紫色土为主,甜橙产区内的土壤质地疏松肥沃;酸碱适宜,土层深厚;全县植被丰富,森林覆盖率达45%以上,无工业“三废”污染。

秭归山势地形,果农必须绕山采摘选果,辛苦和汗水伴着开心的劳动成果回来。

2001年,农业部农业环境质量监督检验测试中心对秭归的土壤、空气环境、灌溉水进行采样分析监测表明,秭归脐橙产区内空气质量优良,水源质量优质,土壤适宜,各项指标均符合《无公害食品——脐橙产地环境条件》的要求,是生产无公害甜橙的适宜区。

图文/带言 

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