法式香橙煎鸭胸 ▎转转会女主人日记

文化   2024-12-27 16:01   北京  
从山形県产地直发的最上鸭前天送到,晚上做一道法式香橙煎鸭胸。
把鸭胸肉用胡椒與海鹽抹上,醃製30分钟。其次是准备酱汁,将两个柳橙细细的刨出皮后切丝,柳橙榨出汁、果肉去子后放入锅中小火慢熬,这时加入一些君度橙酒与柚子醋,再把切成细丝的橙皮加入慢火熬。
过程中加入适量肉桂、香叶、花椒、孜然粒、乾辣椒与酱油。空气中充满了香气。
把醃好的鴨胸肉取出,用刀在皮部分切成菱格纹,皮的部分朝下放入锅中,用中火煎,把鸭油给煎出,皮也焦黄后翻面再煎。
把鸭肉取出,鸭油留在锅中,加入之前熬的酱汁,加热成浓稠状即可上桌。
给自己用 Tanqueray Gin调一杯Martini,给老公调一杯Gin and Tonic。
在火炉边烤火取暖,边吃边聊,冬夜的日常……。

滿足四处为家的愿望,最奢華的自由。
由廢棄的工𠂆改造成為让人羨慕的美宅。
文图/转转会女主人

转转会女主人 成琳是位建筑学博士,也是资深收藏家,她喜爱自然、美食与艺术,更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好,她在不同的国家居住时,总喜欢在自宅中举办派对,与朋友分享艺术与生活的美好,退休后除了四处旅行外,时常逗留北京,与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的,创意源自于对生活的热情,这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。

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