近日，一场别开生面的“葡萄酒文化探索之旅”在学生综合服务大楼103交流空间举行。食品科学技术学院李二虎老师为同学们现场分享葡萄酒的起源、发展及制作工艺等内容，深入探索葡萄酒的文化底蕴，同学们积极参与葡萄酒创意调制。
李二虎老师展示讲解（谭紫砚 摄）
李二虎老师谈到，葡萄酒的起源可追溯到远古时期，中国河南省舞阳县贾湖村出土的距今9000 - 7500年的陶器中发现酒石酸，将世界葡萄酒起源向前推了约 1000年。中国葡萄酒文化源远流长，《诗经》中就有关于葡萄的记载，而在汉朝，张骞出使西域带回葡萄，开启了东西方葡萄酒文化交流的大门。然而在近代，中国葡萄酒产业在产量、消费量和人均消费量方面与世界水平存在差距，仍有较大发展空间。
李二虎老师为同学们介绍葡萄酒产业现状（陈媛 摄）
讲到葡萄酒的品质风味，李二虎老师谈到，不同产地的葡萄品种造就了葡萄酒的风味差异，如霞多丽在夏布利和纳帕产区呈现不同特点；感官质量评价注重平衡，白葡萄酒的甜酸平衡、红葡萄酒的甜酸涩平衡以及余味长短都是关键指标；优质葡萄酒香气浓郁、口感平衡、余味悠长且复杂度高。这些内容引起了同学们对葡萄酒工艺与研究的浓厚兴趣。李二虎老师指出，目前中国葡萄酒产业发展面临诸多挑战，包括品种选育、栽培技术提升、酿造工艺创新以及市场推广等方面，为应对这些挑战必须加大科研投入，推动技术创新，提升我国产业的整体竞争力。未来，中国葡萄酒产业有望在传承文化的基础上，不断创新发展，走向世界舞台。
葡萄酒文化探索活动布景（陈媛 摄）
在葡萄酒创意调制环节，同学们纷纷化身调酒师，根据自己的喜好和创意，调制出一杯杯独具特色的葡萄酒饮品。有的同学选择了葡萄酒与气泡水的经典搭配，再加入几片新鲜柠檬和草莓来提升口感和外观；有的同学则尝试将白葡萄酒与果汁混合，创造出了口感清新的果味葡萄酒。调制完成后，同学们互相品尝自己的作品，并交流心得和感受。
同学们一同举起自调葡萄酒（陈媛 摄）
资源与环境学院硕士研究生刘海表示“这次活动很新颖，我不仅加深了对葡萄酒的认识，还亲自尝试了调酒，真正感受到了葡萄酒文化的魅力。”
食品科学技术学院硕士研究生彭鑫宇谈道：“我原以为白葡萄酒会是比较甜的类型，但在试喝之后却发现它也带有一定的酸味。为了综合这种酸味，调酒过程中我加入了很多的蜂蜜、水果、果汁和薄荷叶来综合整体的味道，以达到口味的复杂和平衡。”
李二虎老师希望以本次活动为契机，让同学们深入了解葡萄酒的制作工艺、品鉴技巧及其文化底蕴，激发同学们对葡萄酒文化的兴趣与热爱，并以此引导同学们培养创新思维，提升实践能力，为国家科技创新贡献力量。
合影留念（谭紫砚 摄）
文字来源 | 陈双 冯欣
图片来源 | 陈媛 谭紫砚
编辑｜李淇
校对 | 吴昊
