冬天来临，寒风呼啸，气温骤降。这个季节，人们的身体对热量的需求增加，同时也更需要滋补，以增强免疫力、抵抗严寒。而在冬季众多的应季食材中，有一种小巧玲珑却营养丰富的食物，那就是板栗。它不仅是口感丰富的零食，还具有极高的药用价值和养生功效。
板栗被称为“干果之王”，有“补肾果”之称。中医认为，板栗味甘，性温，入脾、胃、肾经，具有补肾壮腰、健脾养胃的功效。生吃板栗，可以帮助补肾强身；熟吃板栗，则有健脾养胃的作用。此外，板栗富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及多种维生素，尤其是维生素C和B族维生素的含量较高，对于补充能量、缓解疲劳、增强免疫力都有显著效果。
以下，我们推荐三款以板栗为主角的经典家常菜谱，适合冬季滋补与美味兼得。
食谱一：红烧排骨炖板栗
原料：板栗300克、猪排骨500克、生姜3片、料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、冰糖10克、盐适量、八角1个。
具体步骤：
1. 将板栗顶部轻轻划一刀，放入沸水中煮2分钟，取出剥去壳和内皮备用；将排骨斩成小块，用清水冲洗干净后焯水，撇去浮沫，捞出备用。
2. 起锅烧油，放入姜片爆香后加入排骨翻炒，倒入料酒去腥，再加入老抽、生抽调色调味，加入板栗翻炒均匀，再加入开水没过食材，放入八角和冰糖。
3. 大火煮开后转小火焖煮40分钟，待汤汁收浓，最后加入适量盐调味即可。
点评：这道菜口味咸鲜适中，排骨香软，板栗绵甜，滋补而不油腻，非常适合作为冬季家庭餐桌上的硬菜。一周吃两次，温暖又养生。
食谱二：莲藕板栗山药乌鸡汤
原料：板栗200克、莲藕200克、山药200克、乌鸡半只、枸杞20克、生姜3片、料酒1勺、盐适量。
步骤如下：
1. 板栗剥去壳和内皮备用；将乌鸡斩块，焯水去腥捞出备用；莲藕和山药去皮切块，浸泡在清水中防止氧化。
2. 将乌鸡、板栗、莲藕、山药和姜片一同放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5小时，加入枸杞，再煮10分钟，最后用盐调味即可。
点评：这款汤品营养丰富，滋阴补肾，特别适合冬季进补。乌鸡的鲜香与板栗的甜糯完美结合，莲藕和山药的加入让汤口感更加丰富。一碗热汤下肚，驱寒又暖心。
食谱三：烤箱版糖炒板栗
原料：板栗500克、白砂糖30克、水30毫升。
具体做法：
1. 用刀在板栗顶部划十字口，方便后续烘烤时入味和剥壳；将白砂糖与水混合，加热至糖完全溶解成糖水。
2. 将烤箱设置为180℃预热5分钟；将板栗均匀地裹上糖水，摆放在烤盘上。将烤盘放入烤箱中层，烤制20分钟后取出翻拌，再次涂糖水，继续烤20分钟。待板栗表面微微焦糖化即可。
点评：这道甜点简单方便，是冬季的一款热销零食。烤箱版的糖炒板栗糖香四溢，板栗外皮微脆，内里粉糯香甜，口感非常诱人。无油无烟，更加健康，家人尤其是孩子们一定会喜欢。
无论是作为菜肴还是零食，板栗的美味和养生功效都不可忽视。一周吃两次，既可以补充身体所需营养，又能让家常餐桌更添温暖与幸福感。快趁着板栗正当季，试着做起来吧！
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